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Pollo al Achiote Valle de Mezquital
Preparación:2 Horas
Rinde:8 Porciones
En el Valle de Mezquital, a más de 100 kilómetros de la Ciudad de México, no sólo se puede admirar a una población celosa de sus orígenes y tradiciones, sino que además se puede disfrutar de la muestra gastronómica que se celebra durante el primer sábado de cada mes, ahi se podrá disfrutar de famosos y delicioso pollo al achiote.
Ingredientes
Para preparar Pollo al Achiote Valle de Mezquital necesitamos los siguientes ingredientes
- 1 Pollo Entero Partido en Piezas
- 1 Pieza de Achiote
- 3 Dientes de Ajo
- 5 Naranjas Agrias
- 2 Hojas de Plátano
- Sal y Pimienta al gusto
Achiote: Es un arbusto que se cultiva en la zona sureste de México, principalmente en Yucatán y Campeche, puede alcanzar una altura hasta de 5 metros. Posee hojas largas y anchas, flores rosadas y sus semillas son de color naranja o rojo, que acualmente se utilizan para preparar numerosos platillos mexicanos, ya sea para dar color, como condimento, o en sustitución del chile, entre otras excentricidades culinarias.
Quieres saber más...Achiote
El sabor del achiote es único para este platillo hidalguense
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Preparación
1 Licúa la pastilla del achiote con el ajo y el jugo de las naranjas agrias, si lo deseas, puedes sutituir por zumo de limón.
2 Lava perfectamente el pollo y después unta la mezcla licuada a las piezas con una brocha limpia, finalmente añade sal y pimienta al gusto. Deja reposar.
3 Lava la hoja de plátano y sécala, después ásala ligeramente en un sartén o comal y colócala en el fondo de una cacerola honda.
4 Agrega sobre la hoja de plátano, las piezas de pollo y después envuélelo con las orillas, prende el fuego y deja que se cueza durante aproximadamente 1 hora.
5 Antes de retirar del fuego, comprueba que el pollo está suave y que tiene la suficiente sal. Sirve caliente y acompaña este delicioso pollo al achiote con una fresca ensalada.
Consejos del Chef
Para preparar este exquisito platillo mexicano, puedes utilizar una de las mejores opciones que la modernidad ha traido a la cocina, me refiero a la olla express, que sin dudar, puedes ocupar para preparar el pollo al achiote.
Prepara una exquisita Carne de Res con achiote.Una receta más de la riqueza mexicana
Ingredientes:
- ¾ Kilogramo de Carne de Res en Filete
- ½ Taza de Vinagre Blanco
- Zumo de 3 Naranjas
- 1 Taza de Jugo de Piña
- ½ Tablilla de Achiote
- Sal y Pimienta al Gusto
- Aceite Vegetal
Preparación:
1. Disuelve la tabla de achiote en el jugo de naranja y el vinagre, mueve fuertemente todos los ingredientes para que se integren y después refrigera esa salsa.
2. Cerciórate de pedir filetes delgados cuando compres la carne, salpimiéntalos y ásalos en un comal con aceite vegetal o a la parrilla.
3. Mientras se están asando, báña los filetes con la salsa previamente calentada y disfruta con una cebollitas asadas y una rica salsa de tu preferencia.
Opiniones y Sugerencias
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La carne del pollo tiene un olor muy fuerte y cuando entra en contacto con el agua, puede llegar a ser desagradable, para quitar un poco el sabor a grasa de su piel, puedes lavarlo con sal, frotando fuertemente, antes de guisarlo o sazonarlo. Pruebalo, ¡a mi me ha funcionado!.
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yazmin
26 Oct 2009, 11:18
io creo k le falto lo k ztava buscando xk lo k pedia eran sus tradiciones
km k z lo k z pone n la ofrenda dl valle del mexquital no una reseta
26 Oct 2009, 11:18
JOSE
21 Nov 2010, 15:46
TA CHIDO Y LA MUCACHA ESTA BONITA
21 Nov 2010, 15:46
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