Pollo Jalapeño

Jalapa, de donde se toma el nombre del chile Jalapeño, es el lugar donde se siembra mayormente este tipo de chile en México. El nombre fue adquirido porque desde tiempos remotos, Jalapa ha sido un lugar muy importante para su comercialización. Disfrútalo en esta receta auténticamente Veracruzana.

Pollo JalapeñoPicoso y sabroso Pollo con Jalapeño

Esta receta tiene: 21 votos y 1 comentarios
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Chile Jalapeño
También se le conoce con el nombre de Chile Cuaremeño y adquiere su nombre de la ciudad de Jalapa, en el Estado de Veracruz, en todo México es un chile muy popular, por lo que su siembra y producción ocupa alrededor de 6 mil hectáreas. Son firmes, picantes y con un fuerte aroma; cuando maduran y se secan se convierten en chiles chipotle.

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Chile Jalapeño

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Pollo Jalapeño necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 4 Jitomates
  • 1 Cucharada de Vinagre Blanco
  • ¼ de Cebolla
  • 2 Ramas de Cilantro
  • 3 Chiles Jalapeños
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Pollo Entero cortado en Piezas
  • Aceite Vegetal
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Muele el jitomate junto con la cebolla, el cilantro previamente desinfectado, orégano, ajo, vinagre, sal y pimienta a tu gusto, y una taza de agua.

2 Posteriormente, vierte la salsa en una cacerola o refractario, después, agrega las piezas de pollo y las rajas de chile jalapeño. Deja a fuego medio durante 5 minutos, añade un par de cucharadas de aceite.

3 Hornea el pollo cubierto de salsa a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente y comprueba que su carne está tierna y ligeramente dorada.

4 Presta atención a la cocción y comprueba la sazón, recuerda que es necesario que la salsa se consuma un poco para que se concentre el sabor y el pollo lo absorba.

Consejos del Chef

Si deseas que tu guisado de pollo con jalapeño sea más picante, te recomiendo “torear” para ello, solo necesitas calentar un poco de aceite y después asarlos dando vuelta con fuerza, después dejas que se doren completamente y se hagan blandos. Si eres de los que disfruta enchilarse... adelante, si no, entonces toma tus precauciones.

Si deseas disfrutar unos deliciosos y picositos Chiles Jalapeños con Queso aqui te damos la receta:

Ingredientes:
  • 3 Huevos
  • 1 Cucharadita de Levadura en Polvo
  • 11 Chiles Jalapeños
  • 5 Cucharadas de Harina
  • ½ Kilogramo de Queso Crema cortado en Trocitos
  • Sal al Gusto y Aceite para Freír
Preparación:

1. Lava los chiles, desvénalos y quítales las semillas.

2. En un recipiente hondo, bate los huevos mientras agregas poco a poco harina, levadura y sal.

3. Haz una pequeña abertura por un costado a cada chile y después rellénalos con un trozo de queso.

4. Pásalos por la mezcla de huevo y después fríelos en una sartén con aceite muy caliente. Retira el exceso de grasa con servilletas y disfrútalos.

Opiniones y Sugerencias

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Yo creo que este guisado también se puede hacer junto con otro chile que le de más sabor, como puede ser el morita o el guajillo... lo voy a intentar y luego les paso el tip. ¿ok?

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guillermo 24 Nov 2009, 22:09
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el sabor es muy rico ya que a mi me gusta el picante yo lo acompaño con frijoles hervidos con epazote y tortillas doradas en el comal mmmmm! y con una rica agua de horchata de arroz...felicidades
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