Guajolote Belenista

La receta mexicana para preparar Guajolote Belenista involucra sencillos procesos e incluye los mejores ingredientes, dando como resultado, un suculento platillo de temporada navideña.

Guajolote BelenistaJugoso y con un sabor inigualable, el Guajolote Belenista dejará satisfechos a los paladares más exigentes.

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Sofreír
Procedimiento durante el cual, un alimento se fríe parcialmente.

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Preparación:
8 Hora 30 Minutos 
Porciones:
24 Porciones

Ingredientes

Para preparar Guajolote Belenista necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Guajolote de 8 ó 9 Kilogramos
  • ½ Taza de Aceite
  • 50 Gramos de Mantequilla
  • 300 Gramos de Tocino
  • 2 Cebollas
  • 8 Hígados de Pollo
  • ½ Kilogramo de Carne Molida de Ternera
  • ½ Kilogramo de Carne Molida de Res
  • 1 Kilogramo de Carne Molida de Cerdo
  • 2 Tazas de Jamón
  • 3 Tazas de Puré de Jitomate
  • 1 y ½ Taza de Almendras con Cáscara, Fritas y Picadas
  • 2 Tazas de Pasas sin Semillas
  • 2 ½ Tazas de Plátano
  • 1 Taza de Aceitunas
  • 1 Taza de Avena Natural
  • 10 Huevos
  • 6 Betabeles
  • 1 Manojo de Perejil Chino
  • 6 Naranjas Rebanadas
  • Sal, Pimienta y Nuez Moscada al Gusto
  • 1 Taza de Vino Blanco
  • 3 Zanahorias
  • 1 Cebolla Grande Partida en Cuatro
  • 3 Tallos de Apio
  • 2 Tazas de Pan Blanco

Preparación

1 Pica los hígados de pollo, el tocino, el jamón y las aceitunas en trozos de tamaño mediano.

2 Rebana finamente 2 cebollas, después pela el plátano y pícalo en secciones de tamaño intermedio.

3 Cuece, pela y rebana los betabeles. Posteriormente pela y rebana a lo largo las zanahorias, también corta el pan blanco en cuadritos y fríelo.

4 Para preparar el relleno es necesario sofreír la cebolla; posteriormente fríela con hígados de pollo durante 2 minutos; una vez que lo hayas hecho, incorpora la carne molida de cerdo, de ternera y de res, las cuales deberás sazonar con sal y pimienta al gusto. Tras quince minutos de freído, vierte el resto de los ingredientes (con excepción de los huevos, el vino, la zanahoria y el apio). Con esta mezcla integrada, cuécela a flama baja, hasta que la carne esté los suficientemente blanda, lo cual indicará que es necesario retirar el fuego hasta que se entibie.

5 Aparte vacía todos los huevos en un recipiente y revuélvelos levemente, enseguida intégralos al picadillo, mientras viertes el vino en la mezcla.

6 Una vez que el picadillo esté listo, introdúcelo por una abertura del pavo.

7 Sirve el pavo en una charola de horno profunda, úntalo con mantequilla y espolvorea sal y pimienta al gusto.

8 Vacía 2 tazas de agua o caldo de pollo en la charola, incorporando las zanahorias, el apio y la cebolla, para que finalmente el guajolote sea ingresado en el horno precalentado a 220 ºC.

9 Una vez dentro del horno, cuece el pavo durante 8 ó 10 horas, humectándolo con agua fría cada 30 minutos. Finalmente, retíralo del horno y ponlo a reposar durante 20 minutos, para que a continuación lo sirvas en una bandeja llamativa.

10 Ya servido, adorna el ave y la bandeja con flores de betabel, rebanadas de naranja y ramitos de perejil chino.

Consejos del Chef

Al terminar de rellenar el guajolote, no olvides cerrar el hueco por donde ingresó el picadillo; para ello es necesario utilizar hilo y una aguja de cocina.
Durante el proceso de horneado, deberás estar alerta y esperar a que se comience a dorar; una vez que esto suceda, baña la piel del animal con su propio jugo, lo cual garantizará una coloración café que será muy atractiva a la vista.

Una vez que los comensales hayan terminado con el suculento Guajolote Belenista, no te olvides de servir las ricas Trufas Navideñas, las cuales son un excelente postre que cerrará la velada con broche de oro; a continuación te decimos cómo prepararlas.

Ingredientes:
  • ½ bote de Leche Condensada
  • Chocolate Rallado
  • 1 Yema de Huevo
  • 250 Gramos de Chocolate en Polvo
  • 200 Gramos de Nueces Molidas
Preparación:

1. Combina la leche condensada con el chocolate en polvo, la yema de huevo, las nueces molidas, incorporándolos hasta formar una mezcla uniforme.

2. Una vez que la mezcla esté lista, congélala hasta que se endurezca, para que posteriormente formes bolitas con la ayuda de una cuchara o un raspador de nieve.

3. Escarcha las bolitas con un poco de chocolate rallado y nuevamente colócalas en el refrigerador, para servirlas frías cuando tú lo desees.

Opiniones y Sugerencias

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Hasta hace poco no hubiera imaginado que aparte de los platillos navideños más populares, existieran otros tan ricos como el Guajolote Belenista; de verdad que está muy bueno y me sirvió mucho toda la info que vi por acá en esta página.

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