Pollo a la Jardín de San Marcos

En la tradicional Feria de San Marcos, en el estado de Aguascalientes encontramos muchas recetas ricas en sabor y tradición. El pollo a la Jardinera es uno de los preferidos por los hidrocálidos. Prepara esta deliciosa receta y acompáñala con su exquisita salsa. No olvides visitar la feria entre el 10 de Abril y el 5 de Mayo.

Pollo a la Jardín de San MarcosPollo de San Marcos,¡Delicioso!

Esta receta tiene: 59 votos y 6 comentarios
Su calificación es: 4.37
 
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Piernas de Pollo
Son las piezas preferidas de los platillos elaborados con carne de pollo. Estas a diferencia de las pechugas son mas jugosas y su precio es más económico. Hay quienes prefieren dorar la piel y claro, comerse la carne hasta chupar el hueso y dejarlo limpiecito.

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Piernas de Pollo

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
6 porciones

Ingredientes

Para preparar Pollo a la Jardín de San Marcos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Pollo Mediano (Cortado por Piezas)
  • ½ Kilogramo de Papas
  • 120 Gramos de Manteca
  • 1 Lechuga
  • 2 Cebollas Chicas
  • 2 Dientes de Ajo
  • ½ Kilogramo de Chorizo
  • 1 Lata Chica de Rajas de Chiles en Vinagre
  • 1 Taza de Manteca o ¼ Litro de Aceite
  • Sal al Gusto
  • Para preparar la Salsa
  • ¾ Kilogramo de Jitomates
  • 2 Tazas de Caldo de Pollo
  • 4 Cucharadas de Vinagre
  • 1 Raja de Canela
  • 1 Clavo
  • 2 Pimientas Gordas
  • ¼ de Cucharadita de Orégano
  • 3 Cebollas Chicas

Preparación

1 En un recipiente con agua cuece el pollo con una cebolla, un diente de ajo, y un poco de sal. A parte cocemos las papas en agua y las partimos en rodajas, también rebana el chorizo reserva todo esto para después.

2 Mientras tanto prepara la salsa, cuece los jitomates en dos tazas de caldo de pollo, una vez cocidos, muélelos junto con el caldo y un diente de ajo, la pimienta, el clavo y la raja de canela. Vierte en un recipiente y agrega cebolla finamente picada, vinagre, orégano y sal.

3 Callienta en un sartén la manteca, mientras escurres el pollo ya cocido. Remoja pieza por pieza en la salsa y después fríelas junto con las papas rebanadas y el chorizo.

4 Sirve sobre un platón adornando con las hojas de lechuga y por supuesto sus rajas de chilitos en vinagre.

Consejos del Chef

La tradición de este platillo nos recomienda utilizar las piezas de pollo con piel, pero también puedes cambiar la presentación deshebrando el pollo. Algunas personas sólo hacen piernas y muslos. Yo te recomiendo esta combinación ya que son las partes mas jugosas y que prefieren la mayoría de los comensales.

Con las tortillas de harina surgió un platillo típico del norte de México y algunas partes de Estados Unidos, los famosos Burritos, aquí te decimos cómo prepararlos:

Ingredientes:
  • 10 Tortillas de Harina
  • ½ Kilogramo de Falda de Res
  • 5 Tomates
  • 1 Lata de Chiles Chipotle
  • 2 Papas Cocidas
  • 2 Zanahorias Cocidas
  • 1 Pizca de Comino y Orégano
  • 1 Diente de Ajo
  • ¼ de Cebolla Mediana
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Cuece la carne con el ajo y la cebolla hasta que esté suave. Cuando esté cocida retírala y déjala enfríar un poco para que puedas deshebrarla.

2. Muele 3 chiles con el tomate, el comino, el orégano, la mitad del diente de ajo y un poco del caldo de la cocción. Añade sal a tu gusto y posteriormente sazona la salsa obtenida hasta que espese.

3. Vierte en esta salsa la carne deshebrada, las papas y la zanahoria previamente picadas, deja que hierva durante 5 minutos más para que se integren los sabores

4. Coloca un poco de carne al centro de las tortillas previamente calientes y después envuelve como el contenido. Sirve los burritos calientes disfruta de este delicioso platillo.

Opiniones y Sugerencias

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Este pollo lo preparo para el 10 de Mayo, a mi mamá le encanta la receta. En companía de mis hermanos disfrutamos de su sabor sin igual, ellos prefieren las piernas mientras que yo siempre prefiero el muslo. A los niños les cocino un poco de pechuga y la sivo deshebrada para que sea más fácil que se lo coman. También me gusta poner tortillas de harina, no solo de maíz, así que cada quien toma la tortilla que prefiere para preparar unos buenos tacos.

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Paloma 29 Oct 2012, 15:41
Paloma
Hola!! me gusto mucho la receta... pero estoy siguiendo una dieta me podrian decir ¿Cuantas calorias tiene?
josemaria 10 Sep 2010, 09:25
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me piden la comida tipica de aguas calientes se ve que esta rico pero nada mas la kiero para una presentacion osea solo un plato.. no se cocinar
janeth 08 Jun 2010, 20:13
<a href=janeth" title="janeth" />
si esta pagina me sirvio para mi proyecto de ciencias pero falta con k akompañarla nimodo knadamas el pollo
berenice 10 Mar 2010, 19:10
berenice
ui se ve deli la voi aser en mi praktika el miercoles pero no se con ke acompañarlo aver si me pueden decir porfa esk no se ke ponerle
BRENDA 07 Dic 2009, 23:10
BRENDA
GR4AX ME AYUDARON EN LA TAREA PERO PONGFAN CON QQE SE ACOMPANA
rebeca 16 Ago 2009, 13:28
rebeca
se ve que esta muy sabrosa pero ya veremos
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