Pichones para Casamiento
Preparación:2 Horas
Rinde:6 Porciones
Los pichones son ingrediente principal de platillos tradicinales en todo el mundo, llegaron a la gastronomía Mexicana por la influencia de los españoles en la época colonial y actualmente se les considera una excelente opción de carne para disfrutar, además de contar con gran sabor, es fácil de preparar.
Ingredientes
Para preparar Pichones para Casamiento necesitamos los siguientes ingredientes
- 8 Pichones Frescos
- 1 Taza de Leche
- 1 Lata de Chícharos
- 1 Rama de Perejil
- 100 Gramos de Nuez Moscada
- 1 Cucharada de Harina
- 250 Gramos de Mantequilla
Pichón: Así se le conoce a las crías de la paloma, la cual pertenece al la especie Columbiformes. Poseen un cuerpo y cuello robustos, además de un pico muy delgado. Particularmente el pichón es alimentado por la paloma, ya sea hembra o macho, con una secreción conocida como leche de buche.
Quieres saber más...Pichón
Riquísima carne de Pichón Fresco
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Preparación
1 Limpia los pichones quitándoles todas las plumas y lavándolos perfectamente. Posteriormente fríelos con la mantequilla y manténlos a fuego medio hasta que su carne se suavice.
2 Aparte disuelve la harina en leche, calienta 10 gramos de mantequilla y fríe en ella la harina disuelta, añádele media cucharada de sal y una de nuez moscada.
3 Mueve y mezcla los ingredientes, hasta que se comience a endurecer añade un poco más de leche. Deja hervir y sazonar hasta que espese, aparta y reserva.
4 Desinfecta el perejil y pícalo, después sirve los pichones fritos y báñalos con la mezcla anterior. A un costado coloca los chícharos de lata escurridos y el perejil picado.
Consejos del Chef
La carne del pichón es muy noble en el arte culinario, sin embargo es recomendable que cuando se sofríe, se evite hacerlo en exceso. Además es necesario en la mayoría de los platillos que sea horneada.
Prepara una exquisita receta de Pichón Asado, sólo necesitas los siguientes ingredientes:
Ingredientes:
- 1 Zanahoria
- ½ Rama Apio Desinfectado
- ½ Cebolla Mediana
- 1 Ramita de Tomillo
- 1 Taza de Vino Tinto
- ½ Litro de Caldo de Pollo
- Aceite Vegetal
- Mantequilla al Gusto
Preparación:
1. Limpia perfectamente los pichones, separa las pechugas de los muslos y fríelos ligeramente.
2. Aparte, con un poco de aceite fríe el apio, la cebolla y la zanahoria previamente picados.
3. Agrega el tomillo cuando las verduras se comiencen a cocer, añade inmediatamente el vino y deja que se consuma a la mitad, aproximadamente.
4. Calienta un poco el caldo de pollo y después agrégalo a la preparación anterior y cuando se consuma un poco.
5. Muele los indredientes anteriores, cuélalos, sazónalos y sazonalos con mantequilla.
6. En otra sartén salpimienta el pichón, cúbrelo con la salsa y en un refractario hornéalo por 1 hora aproximadamente.
Opiniones y Sugerencias
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Me encanta el sabor que le da la mantequilla a este guisado, yo soy Saltillo y por acá en el norte preparamos muy seguido este platillo que yo recomiendo probar, se que les encantará.
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