Pollo Culichi

Al norte de la República Mexicana, en la ciudad de Culiacán, capital del bello estado de Sinaloa, se prepara esta sencilla y sabrosa receta de pollo culichi. El gentilicio de Culiacán es culiacanense o culichi, de ahí su curioso nombre.

Pollo CulichiTradicional platillo de Sinaloa, Pollo Culichi

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Culichi

En el norte del país, especialmente en Sonora y Sinaloa existe una especie de avispa que los pobladores autóctonos llamaron culichi, es probable que de ahí surgiera el gentilicio que se le da a estos estados de la República Mexicana.


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Culichi

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Preparación:
45 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Pollo Culichi necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Pechuga Deshuesada y sin Piel.
  • Salsa Verde Preparada o de Lata
  • 3 Cucharadas de Mantequilla
  • 1/2 Litro de Crema Ácida
  • Pimienta Molida
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Parte la pechuga en trozos pequeños para que se cueza más fácilmente.

2 Vierte la mantequilla en una olla, de preferencia con teflón y fríe las pechugas partidas. Mientras tanto, mezcla en la licuadora la salsa verde y la crema, agrégale una pizca de pimienta y sal al gusto.

3 Una vez que tu pollo esté doradito agrégale la mezcla de crema y salsa. Mueve el contenido de la olla hasta que hierva la salsa.

Consejos del Chef

Recuerda al comprar pollo que los animales más jóvenes tienden a ser más pequeños y su carne es más suave. Procura que las pechugas estén bien limpias de grasa para que predomine el sabor de la salsa con la crema en este platillo sinaloense.

Este rico platillo puedes acompañarlo con un delicioso Arroz Blanco, sólo necesitas:

Ingredientes:
  • 1 Taza de Arroz
  • 1 Cucharada de Aceite Vegetal
  • 1/2 Taza con Agua
  • 1/4 de Taza con Cebolla y Ajo Picados y Acitronados
  • 5 Gotas de Jugo de Limón
  • Rajas de Chile Morrón
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Dora el arroz en un sartén con una cucharadita de aceite vegetal, junto con la cebolla y el ajo.

2. Agrega agua y las rajas de chile morrón cuando el arroz esté doradito.

3. Añade sal y las gotas de limón, deja cocer hasta que el agua se haya evaporado.

Opiniones y Sugerencias

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Puedes jugar con las combinaciones de ingredientes para hacer diferentes cremas. Prueba agregándole champiñones y unas hojitas de laurel. Verás que quedará deliciosa.

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marta 30 Sep 2010, 13:58
marta
YA LO HE PREPARADO ASI, PERO YO TAMBIEN LE AGREGO PAPAS EN CUBITOS PREVIAMENTE FRITA, ES DECIR LAS FRIO APARTE Y ANTES DE LA CREMA LAS AGREGO PARA SOLO INCORPORAR YA TODO JUNTO, QUEDA MUY RICO! A MI ESPOSO LE FASCINA.
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