Pollo Coloradito Estilo Oaxaqueño

La carne de pollo se prepara de maneras diferentes. El beneficio de su carne es la vitamina B12, que tiene un alto impacto sobre el sistema inmunológico y además ayuda a prevenir enfermedades como la anemia.

Pollo Coloradito Estilo OaxaqueñoSuculento pollo coloradito

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Pollo
Es un alimento de origen animal, contiene muchas proteínas que se caracterizan por mantener un equilibrio excelente de aminoácidos esenciales que el organismo humano no puede biosintetizar, pero que requiere para cumplir sus funciones vitales, como formar y reparar tejidos, estimular el crecimiento, cicatrizar heridas o proteger el sistema nervioso y la piel.

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Pollo

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Pollo Coloradito Estilo Oaxaqueño necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Pollo Entero
  • 250 Gramos de Chile Ancho
  • 6 Chiles Chilcoxle
  • 1 Cabeza de Ajo Asado
  • 500 Gramos de Jitomate
  • 2 Cucharadas de Ajonjolí
  • 2 Cucharita de Canela Molida
  • 1 Cucharita de Orégano
  • 3 Tablillas de Chocolate
  • 40 Gramos de Manteca
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Parte en piezas el pollo y colócalos en una olla grande hasta hervir.

2 Desvena los chiles, ásalos ligeramente y remójalos por 10 minutos,

3 En una licuadora muele los chiles, el jitomate, el ajonjolí y las especies. Sofríelo con la manteca.

4 Una vez frito, añade las piezas de pollo y el caldo, también las barras de chocolate.

5 Déjalo hervir hasta que el caldo quede espeso o como salsa; agrégale sal y pimienta al gusto.

Consejos del Chef

Cuando compres pollo cerciórate de que la carne esté tierna y elástica, no blanda, y además lisa; los pollos industriales tienen la piel granulosa y un poco más gruesa, pero hay que ver que sea lo más lisa posible. Las patas, finas y brillantes, de aspecto escamado. Un mal signo en los pollos congelados y embolsados es la piel despegada de la carne y de color amarillo. Hay que cuidar que esté bien congelado; si hay líquido en la bandeja o hielo pegado no ha sido correctamente congelado. Hay pollos de piel blanca, y no está mal, pero los de piel rosada también son muy buenos.

Existe otra forma de prepara este platico en vez de pollo lleva verduras a que te dejo la receta: Verduras Coloraditas

Ingredientes:
  • 250 Gramos de Papas
  • 250 Gramos de Ejotes
  • 250 Gramos Chicharos
  • 250 Gramos de Chile Ancho
  • 6 Chiles Chilcoxle
  • 1 Cabeza de Ajo Asado
  • 500 Gramos de Jitomate
  • 2 Cucharadas de Ajonjolí
  • 2 Cucharita de Canela Molida
  • 1 Cucharita de Orégano
  • 3 Tablillas de Chocolate
  • 40 Gramos de Manteca
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Pica en cuatro partes las papas y los ejotes en dos trocitos.

2. En una olla pon a hervir las papas, los ejotes y los chícharos.

3. Desvena los chiles, ásalos ligeramente y remójalos por unos 10 minutos, aproximadamente.

4. En una licuadora o molcajete muele los chiles, el jitomate, el ajonjolí y las especies. Sofríelos con la manteca.

5. Una vez fritos, añade las verduras ya cocidas junto con el caldo y agrega las barras de chocolate.

6. Deja hervir hasta que el caldo quede espeso o como tipo salsa

7. Agrégale sal y pimienta al gusto.

Opiniones y Sugerencias

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Me encanta cocinar y experimentar en la cocina, pero me emociona más la cocina Oaxaqueña porque tiene tantas variedades de platillos...que no dudo en hacerlos, siempre impresiono a mi novio con mi comida, siempre queda fascinado.

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JOSE 24 Jun 2012, 11:54
JOSE
quiero saber sobre comida oaxaqueña
aquileo LOPEZ 11 Ago 2011, 12:39
<a href=aquileo LOPEZ" title="aquileo LOPEZ" />
SI NO ENCUENTRO EL CHILE CHILCOXLE QUE OTRO CHILE LE PONGO PARA HACER EL POLLO COLORADITO OAXAQUEñO TE LO VOY AGRADECER GRACIAS
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