Pollo con Tomate de Morelia

El pollo con tomate del municipio de Morelia, en el estado de Michoacán, es un platillo que tradicionalment disfrutan las familias que habitan en esta parte de México. En el mes de Mayo puedes visitar la Feria estatal, con diferentes exposiciones: agrícola, ganadera, comercial, artesanal e industrial. Claro, que si se trata de consentir al paladar, este Pollo con Tomate es una buena opción

Pollo con Tomate de MoreliaEl Pollo de Morelia ¡para chuparse los dedos!

Esta receta tiene: 31 votos y 3 comentarios
Su calificación es: 4.58
 
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El Jitomate

El jitomate o tomate rojo es muy utilizado en México para la preparación de salsas y caldillos, se pueden comprar de diferentes tipos, tenemos los guajillos y los de bola. No importa el tamaño, pero su color es muy importante cuando se compran: entre mas rojitos, es mejor. Esto es para evitar el sabor ácido que lo caracteriza cuando aún no están maduros. Existen muchas variedades del tomate, en europa se registra la mayor diversidad de formas y cultivos; en México se tienen registros de una producción de dos millones de toneladas por año.


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El Jitomate

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
6 porciones

Ingredientes

Para preparar Pollo con Tomate de Morelia necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 6 Piezas grandes de pollo
  • 1 Kg de tomates rojos (jitomates)
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Unas ramas de perjil
  • 1 pizca de tomillo
  • 50 g de mantequilla
  • Hierbas de olor
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

1 Corta los tomates en cuadritos y pica finamente las hojas de perejil, hasta obtener la cantidad de una cucharada, pela los ajos y pícalos individualmente.

2 En una casuela caliente, sancocha el pollo junto con la mantequilla, agrega uno de los ajos picados y el perejil y continúa sancochando todo, luego tápalo y manténlo a fuego bajo.

3 Cuando el pollo empiece a soltar su jugo, agrega un poco de agua, las hierbas de olor, el tomillo, el laurel y la sal. Deja cocinar hasta que el pollo esté suave.

4 En una sartén fríe el jitomate con un poco de aceite y el ajo restante sazónalo con sal y pimienta a tu gusto.

5 Retira del fuego el pollo y vacíale el jitomate cuando éste haya adquirido un color más oscuro y sirva de inmediato

Consejos del Chef

La hierbas de olor se deben de usar frescas, si bien, se pueden comprar y dejar que se deshidraten para su conserva, te recomiendo que las utilices frescas. Esto permitirá que el aroma se impregne más en el platillo.

Con las tortillas de harina surgió un platillo típico del norte de México y algunas partes de Estados Unidos, los famosos Burritos, aquí te decimos cómo prepararlos:

Ingredientes:
  • 10 Tortillas de Harina
  • ½ Kilogramo de Falda de Res
  • 5 Tomates
  • 1 Lata de Chiles Chipotle
  • 2 Papas Cocidas
  • 2 Zanahorias Cocidas
  • 1 Pizca de Comino y Orégano
  • 1 Diente de Ajo
  • ¼ de Cebolla Mediana
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Cuece la carne con el ajo y la cebolla hasta que esté suave. Cuando esté cocida retírala y déjala enfríar un poco para que puedas deshebrarla.

2. Muele 3 chiles con el tomate, el comino, el orégano, la mitad del diente de ajo y un poco del caldo de la cocción. Añade sal a tu gusto y posteriormente sazona la salsa obtenida hasta que espese.

3. Vierte en esta salsa la carne deshebrada, las papas y la zanahoria previamente picadas, deja que hierva durante 5 minutos más para que se integren los sabores

4. Coloca un poco de carne al centro de las tortillas previamente calientes y después envuelve como el contenido. Sirve los burritos calientes disfruta de este delicioso platillo.

Opiniones y Sugerencias

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Definitivamente el pollo con jitomate o tomate rojo, como gustes llamarle, es uno de mis favoritos, me encanta. Cuando lo estoy preparando y las hierbas de olor aromatizan mi cocina, es cuando alguien de mi familia se acerca y me dice -¡que rico, que bien huele!, ¿qué preparas? yo les digo -es solo pollito con tomate, y me responden -caray ya me abrió el apetito ¿falta mucho para que esté listo? -un poco, comento, pero en lo que esta listo porque no vas a comprar las tortillas y un poco de queso fresco para acompañar. Asi logro que vayan por las tortillas.

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ALBERTO 31 Mar 2011, 18:17
ALBERTO
¿qué nutrientes podemos obtener de esta tipica comida de michoacaan
i como podriamos conservarlo
yomero 23 Dic 2010, 06:19
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¿porque no echarle el tomate de una vez al pollo para se fundan los sabores? sabría mejor, creo yo, y no tan ácido.
Salma 10 Nov 2009, 11:04
Salma
Esto es lo que voy a preparar hoy para comer, se me hace rico y nutritivo ademas de economico. Despues les platico que tal me quedo
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