Pollo a la jardinera Oaxaqueña

El pollo se puede preparar de múltiples formas, además de ello, es poosible cocinarlo con una infinita variedad de sabores, dependiendo de los gustos de cada quien; de este modo, lo puedes acompañar con distintos tipos de ingredientes, ya sea con verduras o especias de todo tipo. Entre otras cosas, el pollo es una fuente importante de vitaminas B12, B13 y ácido fólico; además de ello, su ingestia periódica fortalece el sistema inmunológico, previniendo la anemia y estimulando la buena salud de los niños, adolecentes y las mujeres embarazadas.

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El Pollo
Desde hace 4500 años, el pollo forma parte de la dieta humana, siendo domesticado por primera vez por los habitantes de Asia meridional, teniendo a Persia como la primer civilización especializada en su comercio. Dicha especie generalmente se sacrifica a la edad de 5 meses, cuando alcanza un peso promedio de uno a tres kilos, por lo que su precio es accesible y se encuentra a disposición de la mayoría de los hogares.

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El Pollo

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Preparación:
45 Minutos  
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Pollo a la jardinera Oaxaqueña necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Pollo Grande
  • 50 Gramos de Jamón Cocido
  • 1/8 de Litro de Aceite
  • ¼ de Litro de Vino Blanco
  • ½ Kilogramo de Jitomate
  • 100 Gramos de Chicharos
  • 250 Gramos de Ejotes
  • 2 Manojos de Cebollas de Cambray
  • 3 Zanahorias Chicas
  • 6 Calabazas Chicas
  • 1 Cebolla
  • 1 ½ Litro de Agua
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Lava bien el pollo y córtalo en piezas. Una vez rebanado, fríelo en una sartén hasta dorarlo completamente.

2 Mientras el pollo se fríe, asa el jitomate y muélelo con la cebolla; una vez incorporada esta mezcla, cuélala.

3 Pica el jamón e incorpóralo al pollo cuando éste se haya frito completamente. Posteriormente, añade el jitomate.

4 Mientras tanto, pica las verduras y viértelas una vez que la mezcla se haya sofrito, cuando será momento de agregar el vino, el agua, sal y pimienta al gusto.

5 Deja que la mezcla hierva y espera unos minutos hasta que la salsa se espese y las verduras queden completamente cocidas.

Consejos del Chef

En primer lugar es recomendable adquirir aves con piel rosada, sin manchas, golpes o grasa en exceso, de lo contrario, si se presentan sectores verdes o violetas, o si las alas muestran zonas oscuras, se trata de un producto poco fresco; mientras tanto, la pechuga debe tener una forma redonda y uniforme, lo cual es el mejor índice de calidad. Por otro lado, es muy importante que laves y cuezas bien el pollo, así aseguras que la bacteria de salmonella sea destruida completamente. Finalemente, si quieres cortar el ave en piezas, te recomendamos que procedas desde el esternón, lo cual te garantizará mejores resultados.

Gracias a su agradable sabor y a su alto contenido de nutrientes, el pollo puede prepararse de múltiples formas y es un alimento muy versátil que se cocina en cualquier ocasión; por lo anterior, a continuación te presentamos el Pollo al Ají, con el que acabarás chupándote los dedos.

Ingredientes:
  • 1 Pollo en trozos
  • ¼ de Ají Mirasol Molido
  • Aceite el Necesario
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Lava bien el pollo, agrégale sal y después fríelo en aceite.

2. Limpia el ají, quitándole las venas y las semillas completamente.

3. Hierve el ají en agua. Una vez que esté cocido, pélalo y muélelo en la licuadora.

4. Fríe el ají licuado con el mismo aceite del pollo; posteriormente incorpora estos ingredientes y espera a que se cuezan completamente.

5. Espera unos minutos hasta que la mezcla quede completamente cocida; si el guisado se deshidrata en exceso, añade un poco más de agua.

6. Finalmente añade un poco de sal al gusto y sírvelo.

Opiniones y Sugerencias

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Se recomienda el consumo del pollo porque ayuda a la producción y la formación de hormonas, enzimas y tejidos, ayudando a un mejor crecimiento y desarrollo del cuerpo. En muchos libros de recetas, se incluyen diversas formas de cocinarlo, contanto con platillos como el pollo a la plancha, el estofado, el asado o al grill. Si tienes un pollo joven es mejor guisarlo al horno por su calidad de carne; si el pollo es mayor es mejor cocinarlos en guisos y estofados para ablandar su carne.

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