Tórtolas Rellenas

La tórtola es un ave muy apreciada por la suavidad y exquisitez de su carne, adorna las mesas de los comensales europeos desde épocas antiguas y hoy es parte de la tradición mexicana. Cocina esta práctica receta e impresiona a tus invitados.

Tórtolas RellenasExquisita y suave carne de tórtola

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Bolillo

Así se le conoce a un tipo de pan francés, en Guatemala y México. Éste es blanco y muy económico. Se elabora con harina de trigo y no se encuentra en la categoría de pan dulce. Puede ser pequeño o medir hasta 15 centímetros de longitud, su forma es ovalada y su textura, crujiente. En su interior se encuentra una especie de migajón blanco y suave. Es la base de las famosas y típicas tortas mexicanas.


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Bolillo

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Preparación:
1 Hora con 10 Minutos  
Porciones:
4 Personas

Ingredientes

Para preparar Tórtolas Rellenas necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 12 Tortolitas
  • 2 Bolillos
  • 2 Manojos de Espinacas
  • 100 Gramos de Tocino
  • 1 Cebolla Chica
  • 3 Huevos Enteros
  • 1 Cucharadita de Royal
  • Aceite para Freír
  • Sal y Pimienta

Preparación

1 Fríe la cebolla con 2 cucharadas de aceite, añade el tocino, las espinacas en crudo, todo ello bien picado, cuando esté acitronado, añade el pan remojado en leche molido y con el royal, sal y pimienta.

2 Agrega uno por uno los huevos, batiéndolos con fuerza debe de quedar como masa espesa. Por otra parte, limpia las tórtolas y luego rellénalas con la masa que se preparó anteriormente.

3 Dora con aceite muy caliente, luego espolvorea con sal y pimienta y añade un poco de agua suave, hasta que las tórtolas estén cocidas.

4 Éstas deben quedar suavecitas y la salsa espesa, como cualquier otro plato fuerte, se requiere acompañar con alguna verdura o ensalada, como guarnición.

Consejos del Chef

En la cocina, las tórtolas se cocinan de diversas maneras, pueden ser guisadas, asadas, acompañadas de salsas o estofadas. Recuerda que antes de cocinarlas es importante flamearlas, esto es para que te cerciores de haber eliminado cualquier resto de plumas.

Para cocinar unas ricas Tórtolas al Vino Tinto te sugiero seguir paso a paso la siguiente receta.

Ingredientes:
  • 8 Tórtolas
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • 1 Tomate Rojo
  • Laurel y Tomillo al Gusto
  • Romero
  • 1 Cucharada de Aceite
  • 2 Litro de Vino Tinto
  • 2 Litro de Caldo
Preparación:

1. Limpia perfectamente las tórtolas y luego, en una cacerola con aceite bien caliente añádelas para estofarlas junto con la cebolla, la zanahoria y el puerro.

2. Añade también el jitomate en trozos y luego vierte el vino hasta que quede solo una tercera parte. Posteriormente agrega el caldo, el laurel, el tomillo y el romero para que se cueza la carne de estas aves.

3. Cubre las tórtolas con la salsa y deja que den un último hervor. Adorna con champiñones al vapor y disfruta de esta delicia culinaria.

Opiniones y Sugerencias

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¿Sabías que las tórtolas son un emblema del amor? Desde la antigüedad las tórtolas representan una tradición mitológica helénica, referente al amor y la lujuria, que se asocia también a la fidelidad de pareja.

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