Pollo Encebollado

Al Pollo Encebollado también se le conoce como Pollo en su Jugo y es una receta de la cocina mexicana tradicional, que consiste en dejar que el pollo adquiera su sabor mediante el sazonado con cebollas en rajas.

Pollo EncebolladoDelicioso y Único Pollo en su Jugo

Esta receta tiene: 57 votos y 5 comentarios
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Cebolla

Tiene su origen en Asia Central, pertence a la familia de las Liláceas. Crece en la tierra y tiene un valor altamente nutritivo. Se cultiva en los países árabes, pero el mayor productor es México.


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Cebolla

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Preparación:
45 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Pollo Encebollado necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Pollo Completo Cortado en Piezas
  • 3 Tazas de Caldo de Pollo
  • 1 Cebolla
  • 1 Pizca de Tomillo
  • 5 Cucharadas de Vinagre Blanco
  • ½ Lechuga
  • Aceite Vegetal
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Lava perfectamente el Pollo, con un puño de sal, frótalo y despues déjalo secar.

2 En una sartén con suficiente aceite, fríe las piezas de pollo, si lo deseas puedes quitarle la piel antes de freír.

3 Una vez dorado, retira el pollo y apártalo. En el mismo aceite, acitrona la cebolla previamente fileteada y espera hasta que se cristalice.

4 Regresa el pollo a la sartén y vierte el vinagre, el caldo, la pizca de tomillo y sal a tu gusto.

5 A fuego medio, deja que se cocine el pollo hasta que esté completamente suave. Te sugiero que tapes el sartén o la cacelora donde estás cocinando.

6 Pica la lechuga finamente, desínfectala y acompaña tu Pollo en su Jugo como guarnición.

Consejos del Chef

En algunos lugares se acostumbra preparar esta receta con vino blanco, sólo tienes que dejar sudar al pollo mientras se dora y después agregar una taza de vino blanco. Verás que adquiere un sabor diferente y más sofisticado.

Para acompañar tu Pollo Encebollado, puedes preparar unas deliciosas y nutritivas Verduras a la Mantequilla

Ingredientes:
  • 6 Zanahorias Peladas y Picadas en Rebanadas
  • 2 Chayotes Pelados y Cortados en Rebanadas
  • 3 Calabazas Cortadas en Rebanadas Circulares
  • 1 Papa Pelada y Cortada en Rebanadas
  • 1 Diente de Ajo
  • ¼ Cebolla
  • 1 Pizca de Pimienta
  • 5 Cucharadas de Mantequilla
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. En una olla, coloca una taza de agua y déjala hervir con el ajo y la cebolla. Al primer hervor, agrega las zanahorias.

2. 5 minutos después, agrega la papa y después el chayote, finalmente la calabaza. Inmediatamente vierte la mantequilla sobre las verduras.

3. Tu olla o cacerola debe estar tapada durante la cocción, ya que las verduras se cocerán casi al vapor.

4. Agrega una pizca de pimienta y sal al gusto. Sirve tus verduras y si lo deseas, adereza con un poco de crema ácida.

Opiniones y Sugerencias

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El pollo en su jugo también lo puedes preparar con caldo, después de haberlo freído hasta que se reseque un poco. A mi me encanta cocinarlo con cebollitas de cambray, no deja de ser un platillo tradicional y además adquiere un sabor único, intenta hacerlo así y me dices qué tal te quedo.

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Stella 03 Sep 2010, 08:25
Stella
Yo preparo el pollo encebollado y todo,(carnes,pescados,aves,etc.) al vapor, para q me quede el jugo concentrado d todo, con todo el sabor, luego lo saco y hago la receta, con ese jugo concentrado, ok, el pollo encebollado, lo hago asi: lo sazono con sal,pimienta,y q no c les olvide el comino, ni el ajo,(con esto no hace falta el laurel, opcional) le pongo un poquito d mostaza preparada,lo hago al vapor luego le saco las cebollas q estan x fuera y x dentro x q lo hago relleno, y hay si sofrio en un poquitin d mantequilla, c dora todo, le anexo el pollo, y listo en 5 min., lo acompano con arroz con fideos d ajo, o yuca salcochada, y una buena ensalada cruda,
edilma 29 Ago 2010, 19:36
edilma
es una receta muy nutrutuva y deliciosa felicidades espero que me envien mas recetas faciles de preparar en casa muchas gracias
carlos 28 Jun 2010, 21:23
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tengo una duda... 3 tazas de caldo de pollo.. es del caldo de pollo en polvo del knor... o caldo de pollo donde coces el pollo? espero aclaren mi duda..
saludos
ruth 08 Abr 2010, 15:24
ruth
me encanta la receta me parece muy buena opcion me servira de mucha ayuda graciasss
walter 03 Nov 2009, 21:26
walter
me gusto esta receta, se las cocine a mis dos hijos y quedaron encantados, soy papa soltero y siempre ando en busca de recetas ricas para cocinarles... gracias.
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