Chiles Rellenos de Pollo Veracruzanos

En Veracruz se consume con frecuencia el chile, y eso se refleja en los ingredientes de sus platillos. Pero también en otras partes de México se consume con frecuencia los platillos picosos, y aunque este platillo no es picoso, y si lleva chiles, no esta de más acompañarlo con una salsa picosa

Chiles Rellenos de Pollo VeracruzanosChiles Rellenos de Pollo

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Chile Poblano

También conocido como chile ancho, es un fruto grande en comparación con otros chiles. No es muy picante y es idóneo prepararlo en los chiles rellenos


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Chile Poblano

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Preparación:
1 Hora 15 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Chiles Rellenos de Pollo Veracruzanos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 250 Gramos de Harina
  • 30 Chiles Poblanos
  • 5 Huevos
  • 4 Ramas de Tomillo
  • 3 Tomates
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 Pechuga de Pollo
  • 1 Diente de Ajo
  • 1/2 Cebolla

Preparación

1 Para empezar desvena los chiles, haz una abertura y trata de no romperlos, y después ponlos a hervir en un recipiente con agua y, sal y azúcar al gusto

2 Cuando estén a medio cocer los chiles retíralos del fuego y ponlos a escurrir y después sécalos con una tela limpia

3 Ahora pon a cocer la pechuga de pollo en otro recipiente con agua y sal, y cuando esté cocida la carne, desmenúzala

4 Luego licúa los tomates con la cebolla y el ajo, después pon la salsa a freír y sazona bien, luego agrega la carne desmenuzada

5 Mezcla muy bien la salsa con la carne y añade el tomillo y el laurel y continua mezclando y deja hervir

6 Separa las claras de las yemas de huevo, y luego bate las claras a punto de turrón, después añade las yemas y continua batiendo

7 Rellena los chiles con la salsa y el pollo, y después enharínalos, enseguida báñalos con el batido de huevo

8 Pon a freír los chiles en manteca o aceite caliente y déjalos ahí hasta que el huevo esté bien cocido

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que acompañes los chiles con tortillas y salsa, también le puedes agregar queso al momento de rellenar los chiles

Otra de las recetas con pollo es el Pollo Entomatado, un platillo que puede consumirse caliente o frío

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Pollo
  • 3 Tomates
  • 3 Chiles Verdes
  • 2 Cucharadas de Manteca
  • 1 Cebolla
Preparación:

1. Primero pon a cocer la carne de pollo en un recipiente con agua y sal

2. Después pica en cuadros los tomates, los chiles y la cebolla

3. Ahora pon a freír los tomates junto con los chiles y la cebolla en la manteca

4. Cuando estén a medio freír retíralos del fuego y agrégalos al caldo de pollo

5. Deja que se cueza bien el pollo junto con los tomates y después sirva

Opiniones y Sugerencias

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Los chiles rellenos son un platillo muy delicioso, solo había probado los rellenos con queso o con carne de res, estos los probé en una excursión a Veracruz y son los más deliciosos, pues tienen un salsa con carne de relleno, me parecían como tamales

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