Ingredientes:

• ½ Kilogramo de Tinga de Pollo
• ½ Kilogramo de Masa de Maíz (Nixtamal)
• ¼ Crema
• ¼ Queso Crema
• ¼ Lechuga Picada Finamente y Desinfectada
• Aceite Vegetal
• ¼ Litro de Caldo de Pollo o Agua

Preparación:

1. Agrega poco a poco el caldo de pollo a la masa, en un recipiente hondo y con una pala de madera o con tus manos limpias amasa.

2. Una vez que la masa tenga una textura manejable, toma entre tus manos una bolita y después aplánala para formar una tortilla.

3. En una orilla de la tortilla, agrega dos cucharaditas de tinga de pollo y posterormente dóblalas, uniendo los extremos de la tortilla.

4. Cierra las quesadillas y viértelas en una sartén con suficiente aceite, de tal manera que las cubra, de esta forma se freirán.

5. Fríe por ambos lados y después abre las quesadillas por una orilla, en donde agregarás un poco de lechuga, queso desmoronado, crema y si lo deseas, salsa de tu preferencia.

Cuando preparé por primera vez la tinga de pollo, compré chiles chipotle y los molí junto con el jitomate, pero después supe que los chiles deben ser adobados... así adquiere mejor sabor, definitivamente, además los puedes encontrar enlatados.