todo esta muy bien, y sabroso. nosotros somos de tapachula y tenemos una taqueria y vendemos cochito horneado la receta es distinta pero nos queda delicioso. lo cocemos en horno de barro y lo calentamos con leña. y sale con un chicharron encima del puerco, mas sabroso que el de sabritas. para cualquier cosa aui estamos para servirle.

YA LO VISTES

q esta muy sabroso y muy rico

es buena la receta

yo lo quiero acer ya k en la eskuela vamos hacer un muerta gastronomica de los estados de mexico

¿alguien sabe cuáles son los chiles nambimbas? (originarios de Chiapas)

Quiero saber la receta de la pepita con tasajo que es la comida grande de Chiapas de Corzo. Se los agradecería mucho.

El cochito está en peligro de extinción estup$%*#@...!!!

la sal importa mucho0o
en el momento de qe se va a hornearr
si importa o no???

colindamos con Pichucalco pero el cochito lo probé de una amiga que lo trajo de tuxtla y es riquisimo

que es una receta muy buena

esta buena esta receta, pero me podrian pasar la receta del horneado de puerco, el que lleva papas y una especie de caldillo con hojas de laurel, lo he comido al sur de veracruz y solo sé que se llama horneado de puerco y que esta riquisimo...ahi les encargo y de antemano gracias!!

wooou mi madre nos prepara el cochito horneado y a la vinagreta muy pero muy doiferente a lo k la receta de esta pagina dice ah y somos 100% chiapanecos eh.- pero igual y esta se lee deliciosa.- habra k intentarlo.- buen dia

Soy d tonala, vivo en tijuana, m encanta este guisado, mi esposa
Va a intentar hacerl, ojala y nos salga, saludos a todos los turulos

Hola, qué bien que encuentro una receta autentica del cochito chiapaneco, ya mi esposo y mi compadre(cintalapanecos)que viven lejos y anhelan y se les hace agua la boca solamente pensando en un cochito con frijoles y arroz!!Aca no he encontrado ni en libros decocina mexicana esa receta.Ojàlà salga bien y si hay una sugerencia como la de la vinagre blanca en lugar de la vinagre de manzana, estuviera bien contenta para poder sorprender mis chiapanecos con un cochito como en casa..Gracias por todas las buenas sugerencias...

todos estan equivocados pues la receta de chiapa de corzo, chiapas, sobre el cochito tipico de ahi es el que te sirven en traste de barro y contiene un caldito que lo puedes sopear con tortillas y no es el que ustedes mencionan,esta receta se prepara de la siguiente forma para un kilo de puerco le pones 3 chiles pasillas, laurel 3 hojas, 3 piminetas gordas, 1 ajo, 1 raja de canela, 1/2 cebolla y un chorrito de vinagre sal y tomillo, la preparacion es poner a cocer el puerco con 2 litros de agua, aparte licuas todos los ingredientes y los cuelas se lo agregas al puerco y lo dejas que se cosa ya que este cocido sacas la carne del caldo y lo pones en una vasija de barro y lo metes al horno a que se termine de coser a 200ºC por 30 minutos, despues lo sacas y repartes en trastes individuales y lo sirves con el caldo del que te queda despues de cocerlo, lo sirves con lechuga rebanada y cebolla, puedes agregar rabano si quieres. esta es la receta original de chiapa de corzo, viva la heroica Chiapa de Corzo y su fiesta tradicional del 8 al 23 de enero.

QUIEREN HACER EL DULCE DE SUSPIRO QUE SE VENDE EN CHIAPA DE CORZO, PUES AHI LES VA LA RECETA: SE CONSIGUEN YUCA COCIDA, PUEDES CONSIDERAR UN KILO LE AGREGAS 2 O 3 HUEVOS Y 1/2 CUCHARADITA DE ROYAL FORMAS BOLITAS MENORES QUE EL TAMAÑO DE UN HUEVO, IMPORTANTE FREIR CON MANTECA, YA QUE HAYAS FREIDO TODAS LA BOLITAS QUE TE HAYAN SALIDO ESPERA QUE SE ENFRIEN PARA QUE CON UN PALILLO LAS PIQUES POR QUE ES IMPORTANTE PARA QUE SE PUEDAN COCER, APARTE PONES AGUA Y UN KILO DE AZUCAR A COCER HASTA QUE SE FORME LA MIEL DONDE PONDRAS A COCER LAS BOLITAS DE YUCA POR 20 MINUTOS DESPUES SACARAS DE LA MIEL Y PONDRAS QUE SE ESCURRA EL EXCESO DE MIEL ESO ES TODO Y LISTO PARA DISFRUTAR EL DULCE TIPICO DEL SUSPIRO DE CHIAPA DE CORZO, LA HEROICA CHIAPA DE CORZO, CHIAPAS.

Muchas gracias por las recetas pero mil gracias a carlos ortiz por revelar el secreto mejor guardado de chiapas, yo he ofrecido ayuda y hasta dinero por esta receta y nomas no la dan ni a madr&%$?%&.tiene razon en que lleva un caldito muy delicioso, la hare y ya veremos. ah burrro que rico!!!!

KE HERMOSO ES CHIAPAS VIVA

estan muy buenas las recetas creanme que me van a ser muy util para mi,pues se muy poco cocinar y sus resetas seran mi salvacion felicidades.segan asi.

LA ORIGINAL ES LA RECETA DE CARLOS ORTIZ NO LA PRIMERA NO CONFUNDAN

Vengo llegando de un viaje que hice a Chiapas, y claro que probé el cochito en un restaurante de Chiapa de Corzo, me super encantó, es delicioso. Gracias CARLOS ORTIZ por compartir la receta, trataré de prepararlo en casa. Y tu Estado es precioso, me enamoré de Chiapas

bueno antes que nada aqui les va la verdadera receta del cochito horneado,con mucho respeto comento que la de carlor ortiz es parecida pero no es la verdadera como chef que soy se los puedo asegurar, saludos a todo chiapas.

INGREDIENTES

* 1 KG. LOMO DE CERDO
* 1 KG. POSTA
* 2 PATITAS PARTIDAS

INGREDIENTES DEL RECADO

* 6 CHILES GUAJILLOS
* 3 CHILES ANCHOS
* 2 RAMITAS DE TOMILLO
* 2 TOMATES EN CUADRITOS
* 2O PIMIENTAS GORDAS
* ½ CEBOLLA
* 6 DIENTES DE AJO
* UN CHORRITO DE VINAGRE
* SAL AL GUSTO
* AGUA

algunas personas le ponen achiote pero es opcional

MODO DE PREPARACIÓN

En una cacerola de barro se coloca el hueso de lomo, la posta y las patitas partidas en trozos de buen tamaño. Desvenar los chiles guajillos y los chiles anchos, se licuan junto con el orégano, el tomillo, los tomates, las pimientas, la cebolla, los ajos y el chorrito de vinagre y se adereza la carne se deja reposar por el lapso de 4 horas, pasado este tiempo se hornea. Se coloca la cacerola de barro en medio del horno se tapa y se deja hornear por un lapso de 2 a 3 horas. Se retira la carne del fuego y se saca el jugo que suelta la carne, la carne se vuelve a meter al horno para que se dore, pero se tiene que estar chocando constantemente ya que se tiene que dar la vuelta a la cacerola para que la carne cueza en todas partes. El jugo de la carne es el recado que servirá para acompañar al cochito horneado. Ya que esté cocida se sirve en pequeñas porciones se le agrega el recado y se adorna con cebolla y lechuga.

buenas noches antes que nada, la 1ra. receta no se me hace buena en cambio las otras 2 si...importante: cada quien tine diferentes formas de guizar y el zason es de cada persona, les deseo suerte...

cual es la receta original ??? todas me parecen buenas pero la vdd no se cual hacer

bueno, ami me parecen todas muy interesantes,la verdad es que ay que probar y aver cual nos sale mejor lo importante es que la comida kede deliciosa aparte cada kien tiene su toke especial y le saldra delicioso,voy a tratar de acerlas y sobre todo la de las bolitas de yuca, gracias por compartir la receta carlos ortiz....felices fiestas y un muy buen año nuevo para todos!!!!!