Birria de Cabrito

La birria es por excelencia el platillo típico jalisciense, sin embargo, lo podemos encontrar en casi todo el territorio nacional y es un una mezcla de especias que al combinarse con la carne y la salsa especial que lo acompaña, lo hacen situarse en uno de los guisos predilectos tanto de mexicanos como de extranjeros.

Birria de CabritoExquisita Birria de Cabrito

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Birria

Aunque no se sabe con exactitud, de donde proviene la palabra “birria”, se ha llegado a pensar que se deriva de los sonidos que emiten los chivos o los borregos, es decir, “berrear” y que estos animalitos son el ingrediente principal de este platillo.


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Birria

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Preparación:
1 Hora 15 minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Birria de Cabrito necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Cabrito Chico
  • 12 Ajos
  • 6 Hojas de Laurel
  • 38 Pimientas Enteras
  • 2 cucharaditas de Cominos al Gusto
  • Vinagre: Cantidad Necesaria
  • 50 Gramos de Chile Cascabel Seco
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Separa y divide las especias, es decir, 10 ajos, 6 hojas de laurel, 30 pimientas, 1 cucharadita de cominos y sal, coloca estos ingredientes en un molcajete o mortero y muélelos, pasa todo lo molido en un recipiente y agrégale el vinagre. El resto de estos ingredientes se utilizarán para la salsa.

2 Acomoda el cabrito en trozos en una charola grande y úntale todo lo molido con una cuchara y si fuere necesario con las manos para que se impregne muy bien de los ingredientes.

3 Retíralo de la charola y coloca las piezas en una olla de presión, agrega agua hasta cubrir las piezas y cuécelos por 20 o 30 minutos.

4 Ya cocido el cabrito lo puedes servir con la salsa especial, ésta la preparas hirviendo los chiles, 1 cucharadita de cominos, 8 pimientas, 2 ajos y sal al gusto, muele todos estos ingredientes con 1 taza de agua y ya licuado agrega vinagre al gusto.

5 Sirve el cabrito y agrega la salsa como gustes añadiendo unas gotas de limón

Consejos del Chef

Te recomiendo que también pudieras preparar este platillo con lechón o carnero, su sabor es igual de excepcional.

Después de una rica comida, siempre se antoja un delicioso postre, aquí te decimos cómo preparar unas Exquisitas Crepas con fresa

Ingredientes:
  • Aceite en aerosol
  • 200 ml de crema para batir
  • ½ taza de azúcar
  • 12 crepas
  • 2 tazas de fresas en cubos
  • ½ taza de chocolate amargo rallado
  • Hojitas de hierbabuena
Preparación:

1. Bate la crema con el azúcar hasta que tenga consistencia de merengue y refrigera

2. Rocía cada crepa con un disparo de aceite en aerosol y calienta en una sartén

3. Rellena cada crepa con fresas y crema batida

4. Acomoda en cada plato y decora con chocolate y hojitas de hierbabuena

Opiniones y Sugerencias

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Este platillo es más sabroso si le agregas cebollita picada y orégano al final

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