El chile chipotle es un lujo mexicano, puedes encontrarlo enlatado o recién adobado, le brinda a los platillos un sabor singular, por eso la Lengua de Res al Chipotle, se ha convertido en un platillo tradicional.
Para preparar Lengua al Chipotle necesitamos los siguientes ingredientes
Chile Chipotle: Es una variedad del chile jalapeño,proviene de las palabras chil (chile) y poctli (humo), de donde se deriva su significado, es decir; chile ahumado. Después de encontrarse seco, se prepara especialmente con un adobo, por lo que se ha convertido en un ingrediente de la comida tradicional mexicana e internacional.
Quieres saber más...Sabrosa y Nutritiva Lengua con Chile Chipotle
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1 Cuece la carne en olla express con sufiente agua, de tal manera que quede cubierta. Agrega un trozo de cebolla, ajo y la hoja de laurel.
2 Espera durante su cocción, aproximadamente 1 Hora después comprueba que está suave y déjala enfriar.
3 Mientras la carne se cuece, asa los tomates con los jitomates, un trozo de cebolla picada, los chiles, después muélelos con un poco de caldo de pollo.
4 Sazona la salsa con un poco de aceite y espera a que se cueza, agrégale sal y el resto del caldo de pollo, después vierte las calabazas previamente rebanadas y deja que se cuezan.
5 Pela la lengua y rebánala a tu gusto, incorpórala en la salsa de chile chipotle y después deja que todo junto se cocine durante 5 minutos más. Sirve caliente.
Cuando cuezas la lengua de res, te recomiendo que agregues también un chile verde, puede ser de árbol o cuaresmeño, además de la cebolla, el ajo y la hojita de laurel. Esto le dará mejor sabor a la lengua. Recuerda que debe estar bien cocida para que te sea más fácil pelarla.
Prepara una exquisita Lengua de Res Empanizada
1. Cuece la lengua de res durante una hora, junto con ½ cebolla, un diente de ajo y los clavos de olor.
2. Mientras tanto, cuece aparte los tomates con un diente de ajo, lo que resta de la cebolla y los chiles. Muélelos con ½ Taza de agua y un poco de sal.
3. Una vez que la carne esté lista, retírale la piel y posteriormente rebánala, empanízala por ambos lados y fríe cada rebanada con poco aceite.
4. Calienta la salsa y cuando sirvas, coloca dos rebanadas y báñalas con la salsa que preparaste, te encantará esta receta.
A mi me gusta mucho la lengua con vinagre, después de haberla cocido con ajo, cebolla y especias, la horneo con una taza de vinagre y una pizca de comino, realmente es sencillo prepararla así, además es deliciosa.
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