Lengua al Chipotle

El chile chipotle es un lujo mexicano, puedes encontrarlo enlatado o recién adobado, le brinda a los platillos un sabor singular, por eso la Lengua de Res al Chipotle, se ha convertido en un platillo tradicional.

Lengua al ChipotleSabrosa y Nutritiva Lengua con Chile Chipotle

Esta receta tiene: 48 votos y 12 comentarios
Su calificación es: 4.54
 
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Chile Chipotle
Es una variedad del chile jalapeño,proviene de las palabras chil (chile) y poctli (humo), de donde se deriva su significado, es decir; chile ahumado. Después de encontrarse seco, se prepara especialmente con un adobo, por lo que se ha convertido en un ingrediente de la comida tradicional mexicana e internacional.

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Chile Chipotle

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Lengua al Chipotle necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Lengua de Res
  • 4 Chiles Chipotle Adobados
  • ½ Cebolla
  • 3 Jitomates
  • 6 Tomates
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Hoja de Laurel
  • ½ Litro de Caldo de Pollo
  • 5 Calabazas
  • Sal al Gusto
  • Aceite Vegetal

Preparación

1 Cuece la carne en olla express con sufiente agua, de tal manera que quede cubierta. Agrega un trozo de cebolla, ajo y la hoja de laurel.

2 Espera durante su cocción, aproximadamente 1 Hora después comprueba que está suave y déjala enfriar.

3 Mientras la carne se cuece, asa los tomates con los jitomates, un trozo de cebolla picada, los chiles, después muélelos con un poco de caldo de pollo.

4 Sazona la salsa con un poco de aceite y espera a que se cueza, agrégale sal y el resto del caldo de pollo, después vierte las calabazas previamente rebanadas y deja que se cuezan.

5 Pela la lengua y rebánala a tu gusto, incorpórala en la salsa de chile chipotle y después deja que todo junto se cocine durante 5 minutos más. Sirve caliente.

Consejos del Chef

Cuando cuezas la lengua de res, te recomiendo que agregues también un chile verde, puede ser de árbol o cuaresmeño, además de la cebolla, el ajo y la hojita de laurel. Esto le dará mejor sabor a la lengua. Recuerda que debe estar bien cocida para que te sea más fácil pelarla.

Prepara una exquisita Lengua de Res Empanizada

Ingredientes:
  • 1 Lengua de Res
  • 1 Cebolla
  • 3 Clavos
  • ½ Kilogramo de Pan Molido o Harina
  • 5 Tomates
  • 2 Chiles Cuaresmeños
  • 2 Dientes de Ajo
  • Sal al Gusto
  • Aceite Vegetal
Preparación:

1. Cuece la lengua de res durante una hora, junto con ½ cebolla, un diente de ajo y los clavos de olor.

2. Mientras tanto, cuece aparte los tomates con un diente de ajo, lo que resta de la cebolla y los chiles. Muélelos con ½ Taza de agua y un poco de sal.

3. Una vez que la carne esté lista, retírale la piel y posteriormente rebánala, empanízala por ambos lados y fríe cada rebanada con poco aceite.

4. Calienta la salsa y cuando sirvas, coloca dos rebanadas y báñalas con la salsa que preparaste, te encantará esta receta.

Opiniones y Sugerencias

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A mi me gusta mucho la lengua con vinagre, después de haberla cocido con ajo, cebolla y especias, la horneo con una taza de vinagre y una pizca de comino, realmente es sencillo prepararla así, además es deliciosa.

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  • ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
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Juan Benitez 20 Mar 2013, 12:30
Juan Benitez
Yo ya la he hecho en dos ocasiones y la verdad es que es verdaderamente deliciosa. No queda para el otro día, por mas que hagas.
Felicidades y gracias.
Chef Omar 29 Abr 2012, 14:10
Chef Omar
Muy buenos consejos, requeria hacer una Veloué agnés sorel y me sobro mucha carne, así que hicimos la Lengua con Chipotle. tal vez le agrege arandanos!! Ciao
maria de los angeles 01 Sep 2011, 12:18
maria de los angeles
se ve bien a ver como me sale
Antonio 19 Jun 2011, 18:17
Antonio
Gracias por la receta voy a sorprender a mi esposa con este delicioso guiso
flaquito 21 May 2011, 08:19
<a href=flaquito" title="flaquito" />
wow..yummmmmy... Hasta yo ke no soy chef ayer hice la lengia en chipotle y me quedo super, felicidades a quien subio esta receta y felicidades por su website,,,,
victoralexander 20 Feb 2011, 19:34
victoralexander
por la lengua la chipotle se le puede agregar 2o3 jitomates y unas papitas en juliana con yervitas de olor al gusto disculpen si distorciono algo pero bon apeti
jaidi 24 Oct 2010, 14:25
jaidi
esto es riquisimo.....mmmmm...mmmm
lo super recomiendo haganlo y quedaran satisfechas
ANDREA MENDEZ 25 Sep 2010, 10:25
<a href=ANDREA MENDEZ" title="ANDREA MENDEZ" />
BUENA RECETA, PERO SI HACEN FALTA FOTOS DEL PLATILLO, GRACIAS...
OSCAR J OSORIO 03 Sep 2010, 09:16
OSCAR J OSORIO
PRIMERO, GRACIAS POR SU FABULOSA PAGINA. LA RECETA DE LENGUA EN SALSA DE CHIPOTLE INTENTARE HACERLA MAÑANA SABADO. ENSEGUIDA, DESEO SI PUEDO SEGUIR ENTRANDO EN SU PAGINA. UNA VEZ MAS, GRACIAS
Saul 25 Feb 2010, 19:19
Saul
Valdría la pena por medio de imagenes definir algunos productos que siendo los mismos cuentan con diferente nombre segun la región, por ejemplo: tomate, tomatillo, jitomate, repollo, col, coliflor. Gracias...
claudia 14 Feb 2010, 08:44
claudia
la receta se ve que queda deliciosa espero que me salga como se olle, muchas gracias es para el cumpleaños de mi mama
Amelie 29 Abr 2009, 13:24
Amelie
me gusta toda la pagina solo les falta la foto de los platillos Gracias
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