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Lengua al Chipotle
Preparación:1 Hora
Rinde:6 Porciones
El chile chipotle es un lujo mexicano, puedes encontrarlo enlatado o recién adobado, le brinda a los platillos un sabor singular, por eso la Lengua de Res al Chipotle, se ha convertido en un platillo tradicional.
Ingredientes
Para preparar Lengua al Chipotle necesitamos los siguientes ingredientes
- 1 Lengua de Res
- 4 Chiles Chipotle Adobados
- ½ Cebolla
- 3 Jitomates
- 6 Tomates
- 1 Diente de Ajo
- 1 Hoja de Laurel
- ½ Litro de Caldo de Pollo
- 5 Calabazas
- Sal al Gusto
- Aceite Vegetal
Chile Chipotle: Es una variedad del chile jalapeño,proviene de las palabras chil (chile) y poctli (humo), de donde se deriva su significado, es decir; chile ahumado. Después de encontrarse seco, se prepara especialmente con un adobo, por lo que se ha convertido en un ingrediente de la comida tradicional mexicana e internacional.
Quieres saber más...Chile Chipotle
Sabrosa y Nutritiva Lengua con Chile Chipotle
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Preparación
1 Cuece la carne en olla express con sufiente agua, de tal manera que quede cubierta. Agrega un trozo de cebolla, ajo y la hoja de laurel.
2 Espera durante su cocción, aproximadamente 1 Hora después comprueba que está suave y déjala enfriar.
3 Mientras la carne se cuece, asa los tomates con los jitomates, un trozo de cebolla picada, los chiles, después muélelos con un poco de caldo de pollo.
4 Sazona la salsa con un poco de aceite y espera a que se cueza, agrégale sal y el resto del caldo de pollo, después vierte las calabazas previamente rebanadas y deja que se cuezan.
5 Pela la lengua y rebánala a tu gusto, incorpórala en la salsa de chile chipotle y después deja que todo junto se cocine durante 5 minutos más. Sirve caliente.
Consejos del Chef
Cuando cuezas la lengua de res, te recomiendo que agregues también un chile verde, puede ser de árbol o cuaresmeño, además de la cebolla, el ajo y la hojita de laurel. Esto le dará mejor sabor a la lengua. Recuerda que debe estar bien cocida para que te sea más fácil pelarla.
Prepara una exquisita Lengua de Res Empanizada
Ingredientes:
- 1 Lengua de Res
- 1 Cebolla
- 3 Clavos
- ½ Kilogramo de Pan Molido o Harina
- 5 Tomates
- 2 Chiles Cuaresmeños
- 2 Dientes de Ajo
- Sal al Gusto
- Aceite Vegetal
Preparación:
1. Cuece la lengua de res durante una hora, junto con ½ cebolla, un diente de ajo y los clavos de olor.
2. Mientras tanto, cuece aparte los tomates con un diente de ajo, lo que resta de la cebolla y los chiles. Muélelos con ½ Taza de agua y un poco de sal.
3. Una vez que la carne esté lista, retírale la piel y posteriormente rebánala, empanízala por ambos lados y fríe cada rebanada con poco aceite.
4. Calienta la salsa y cuando sirvas, coloca dos rebanadas y báñalas con la salsa que preparaste, te encantará esta receta.
Opiniones y Sugerencias
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A mi me gusta mucho la lengua con vinagre, después de haberla cocido con ajo, cebolla y especias, la horneo con una taza de vinagre y una pizca de comino, realmente es sencillo prepararla así, además es deliciosa.
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Amelie
29 Abr 2009, 13:24
me gusta toda la pagina solo les falta la foto de los platillos Gracias
29 Abr 2009, 13:24
claudia
14 Feb 2010, 08:44
la receta se ve que queda deliciosa espero que me salga como se olle,
muchas gracias es para el cumpleaños de mi mama
14 Feb 2010, 08:44
Saul
25 Feb 2010, 19:19
Valdría la pena por medio de imagenes definir algunos productos que siendo
los mismos cuentan con diferente nombre segun la región, por ejemplo:
tomate, tomatillo, jitomate, repollo, col, coliflor. Gracias...
25 Feb 2010, 19:19
OSCAR J OSORIO
03 Sep 2010, 09:16
PRIMERO, GRACIAS POR SU FABULOSA PAGINA. LA RECETA DE LENGUA EN SALSA DE
CHIPOTLE INTENTARE HACERLA MAÑANA SABADO. ENSEGUIDA, DESEO SI PUEDO SEGUIR
ENTRANDO EN SU PAGINA. UNA VEZ MAS, GRACIAS
03 Sep 2010, 09:16
jaidi
24 Oct 2010, 14:25
esto es riquisimo.....mmmmm...mmmm
lo super recomiendo haganlo y quedaran satisfechas
24 Oct 2010, 14:25
lo super recomiendo haganlo y quedaran satisfechas
victoralexander
20 Feb 2011, 19:34
por la lengua la chipotle se le puede agregar 2o3 jitomates y unas papitas
en juliana con yervitas de olor al gusto disculpen si distorciono algo pero
bon apeti
20 Feb 2011, 19:34
flaquito
21 May 2011, 08:19
wow..yummmmmy... Hasta yo ke no soy chef ayer hice la lengia en chipotle y
me quedo super, felicidades a quien subio esta receta y felicidades por su
website,,,,
21 May 2011, 08:19
Antonio
19 Jun 2011, 18:17
Gracias por la receta voy a sorprender a mi esposa con este delicioso guiso
19 Jun 2011, 18:17
maria de los angeles
01 Sep 2011, 12:18
se ve bien a ver como me sale
01 Sep 2011, 12:18
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