Carne Tampiqueña

Esta receta se presume originaria del señor José Inés Laredo, dueño del Tampico Club en los años cincuenta, pero aunque es un dato que algunos dudan, resulta ser uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana a nivel internacional.

Carne TampiqueñaAuténtica y sabrosa Carne Tampiqueña

Esta receta tiene: 59 votos y 14 comentarios
Su calificación es: 4.59
 
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Carne Tampiqueña
Es un platillo originario del municipio de Tampico, en Tamaulipas. Su receta consiste en asar el filete de la carne de res remojada con jugo de naranja y rodajas de cebolla, sabor que se realza mientras el carbón de una parrilla cuece la carne. Se acostumbra servri con entomatadas,frijoles refritos y totopos.

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Carne Tampiqueña

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Carne Tampiqueña necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Cebolla
  • 3 Aguacates Maduros
  • Zumo de 10 Limones o 5 Naranjas
  • ¼ de Queso Manchego
  • ¾ de Kilogramo de Carne de Aguayón
  • 2 Jitomate
  • ½ Kilogramo de Tortilla
  • 2 Chiles Pasilla o Anchos
  • Sal al Gusto
  • Aceite Vegetal

Preparación

1 Macera la carne con el limón o la naranja y la sal, déjala asi durante 15 minutos y mientras tanto, remoja los chiles con agua tibia para poderlos tostar y desvenar.

2 Con la misma agua del remojo, muele los chiles junto con el diente de ajo, los jitomates y la mitad de la cebolla. Después en una sartén, con un poco de aceite, sazona la salsa y reserva.

3 Asa la carne con muy poco aceite, de preferencia al carbón en una parrilla y agrega sal para sazonar. Mientras tanto, rebana el queso manchego y caliéntalo en un comal o sartén sin dejar que se derrita por completo.

4 Inmediantamente sirve los ingredientes en un platón donde debes colocar una tortilla doblada, previamente remojada en la salsa, una pieza de queso medio fundido y la carne con rebanadas de cebolla y jitomate fresco.

Consejos del Chef

Si no tienes una parrila a la mano para que la receta te quede tal cual, la original, entoncés puedes comprar un sartén que tiene ranuras como si fueran las de una parrilla y las líneas se marcan en la carne,además recuerda utilizar poco aceite y aprovechar el jugo de la propia carne.

Esta receta también es originaria de Tampico Tamaulipas, la deliciosa Jaiba al Natural:

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Jaiba
  • ¼ Cebolla
  • ½ Diente de Ajo
Preparación:

1. Limpia perfectamente las jaibas y después agrégalas a una cacerola con dos litros de agua.

2. Añade el ajo y la cebolla. Al primer hervor agrega un puñito de sal y deja cocer perfectamente.

3. Sirve en platos hondos y disfruta de este delicioso caldo con unas gotas de limón y una michelada fría.

Opiniones y Sugerencias

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A mi me encanta la cane tampiqueña y lo que me da más gusto es que en cualquier restaurante sencillo o nice, la encuentro... además disfruto mucho de los frijolitos con totopos que se sirven tradicionalmente... mmm

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Jocelyn Jimenez 17 Sep 2014, 19:13
Jocelyn Jimenez
Me sirvio mucho Gracias!! ☺☺
Deborah 13 May 2014, 20:10
Deborah
¿para cuantas personas es la receta de la carne a la tampiqueña?
Miguel 22 Oct 2013, 08:10
Miguel
que tristeza que no sepan el significado de la carne a la Tampiqueña, una foto del platillo tan mal presentado, el plato debe ser oval, la carne debe cruzar el plato de extremo a otro ya que significa el rio panuco, los frijoles deben ser negros que significan el petroleo ya que en Ébano se encuentra el primer pozo petrolero de México, y la mezcla verde significa la huazteca
Diana 02 Oct 2013, 15:24
Diana
Las enchiladas del platillo son de la Huasteca, no sólo de San Luis Potosí.
marcela 29 Ene 2013, 13:55
marcela
mmmmmmmmm....no me salio bien la comidita....es que no sé cocinar....me cuesta muchoo.....lo sientoo....suerte para los (a) demás......
Roberto Loredo 12 Ago 2012, 21:24
Roberto Loredo
Soy nieto de José Inés Loredo y la verdad esta muy mal su receta; señor Manuel Aguado gracias por su explicación, efectivamente la receta se crea en el tampico club en el DF
Manuel Aguado Chávez 31 Mar 2012, 01:06
Manuel Aguado Chávez
La receta es originaria del DF, Es creación de don José Inés Loredo, nativo de SLP y desarrollado en Tampico. De allá vino y abrió en la calle de Balderas el Tampico Club; viendo que el lugar era frecuentado por tamaulipecos, desarrolla la carne a la tampiqueña, que originalmente se servía de cecina, cambiada después a filete. Como hhomenaje a su tierra natal, las enchiladas son potosinas. De ahí la calificación que di de una estrella.
MARIA 21 Feb 2012, 13:35
MARIA
Hay muchas recetas con carne para preparar algunas son muy fáciles y otras requieren de mayor esfuerzo, yo encontré algunas recetas que parecen muy elaboradas cuando en realidad son sencillas http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/3-recetas-con-carne, una de mis favoritas son las chuletas en salsa de mostaza, me parece que queda deliciosa y no se requieren de muchos ingredientes.
TIANY 15 Nov 2010, 15:03
TIANY
GRACIAS POR MI TAREA ME SACE UN 10
CRISS 28 Ago 2010, 16:06
CRISS
Esta muy bien la receta... solo una pregunta y los tres aguacates maduros...en donde quedaron? =0) Gracias...
luna 19 Jun 2010, 09:09
luna
estoy muy contenta de encontrar la receta tan bien explicada felicidades por el blog espero me salga bien gracias
Maria Idalia 03 May 2010, 13:44
Maria Idalia
GRACIAS POR LA RECETA OJALA Y ME SALGA BIEN, HAHA
Consuelo 30 Dic 2009, 15:38
Consuelo
Hola mañana en la cena para esperar la llegada del 2010, prepararé y degutaré este platillo, deseenme suerte luego les cuento que tal el sabor sino me enveneno yo misma jejeje. Gracias por la receta
adriana hdeza 24 Sep 2009, 09:14
adriana hdeza
MUY BIEN EXPLICADA LA RECETA Y MIL GRACIAS POR EL TIP.HOY LA VOY HACER LUEGO LE PLATICO QUE TAL SALIO.GRACIAS
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