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Carne Tampiqueña

Preparación:
40 Minutos
Rinde:
6 Porciones
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Esta receta se presume originaria del señor José Inés Laredo, dueño del Tampico Club en los años cincuenta, pero aunque es un dato que algunos dudan, resulta ser uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana a nivel internacional.

Ingredientes

Para preparar Carne Tampiqueña necesitamos los siguientes ingredientes

  • 1 Cebolla
  • 3 Aguacates Maduros
  • Zumo de 10 Limones o 5 Naranjas
  • ¼ de Queso Manchego
  • ¾ de Kilogramo de Carne de Aguayón
  • 2 Jitomate
  • ½ Kilogramo de Tortilla
  • 2 Chiles Pasilla o Anchos
  • Sal al Gusto
  • Aceite Vegetal

Carne Tampiqueña: Es un platillo originario del municipio de Tampico, en Tamaulipas. Su receta consiste en asar el filete de la carne de res remojada con jugo de naranja y rodajas de cebolla, sabor que se realza mientras el carbón de una parrilla cuece la carne. Se acostumbra servri con entomatadas,frijoles refritos y totopos.

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Carne Tampiqueña

Carne Tampiqueña

Auténtica y sabrosa Carne Tampiqueña

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Esta receta tiene 39 votos y 6 cometarios.
Su calificación es 4.67
 

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Preparación

1 Macera la carne con el limón o la naranja y la sal, déjala asi durante 15 minutos y mientras tanto, remoja los chiles con agua tibia para poderlos tostar y desvenar.

2 Con la misma agua del remojo, muele los chiles junto con el diente de ajo, los jitomates y la mitad de la cebolla. Después en una sartén, con un poco de aceite, sazona la salsa y reserva.

3 Asa la carne con muy poco aceite, de preferencia al carbón en una parrilla y agrega sal para sazonar. Mientras tanto, rebana el queso manchego y caliéntalo en un comal o sartén sin dejar que se derrita por completo.

4 Inmediantamente sirve los ingredientes en un platón donde debes colocar una tortilla doblada, previamente remojada en la salsa, una pieza de queso medio fundido y la carne con rebanadas de cebolla y jitomate fresco.

Consejos del Chef

Si no tienes una parrila a la mano para que la receta te quede tal cual, la original, entoncés puedes comprar un sartén que tiene ranuras como si fueran las de una parrilla y las líneas se marcan en la carne,además recuerda utilizar poco aceite y aprovechar el jugo de la propia carne.

Esta receta también es originaria de Tampico Tamaulipas, la deliciosa Jaiba al Natural:

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Jaiba
  • ¼ Cebolla
  • ½ Diente de Ajo

Preparación:

1. Limpia perfectamente las jaibas y después agrégalas a una cacerola con dos litros de agua.

2. Añade el ajo y la cebolla. Al primer hervor agrega un puñito de sal y deja cocer perfectamente.

3. Sirve en platos hondos y disfruta de este delicioso caldo con unas gotas de limón y una michelada fría.

Opiniones y Sugerencias

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A mi me encanta la cane tampiqueña y lo que me da más gusto es que en cualquier restaurante sencillo o nice, la encuentro... además disfruto mucho de los frijolitos con totopos que se sirven tradicionalmente... mmm

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adriana hdeza
24 Sep 2009, 09:14
MUY BIEN EXPLICADA LA RECETA Y MIL GRACIAS POR EL TIP.HOY LA VOY HACER LUEGO LE PLATICO QUE TAL SALIO.GRACIAS
Consuelo
30 Dic 2009, 15:38
Hola mañana en la cena para esperar la llegada del 2010, prepararé y degutaré este platillo, deseenme suerte luego les cuento que tal el sabor sino me enveneno yo misma jejeje. Gracias por la receta
Maria Idalia
03 May 2010, 13:44
GRACIAS POR LA RECETA OJALA Y ME SALGA BIEN, HAHA
luna
19 Jun 2010, 09:09
estoy muy contenta de encontrar la receta tan bien explicada felicidades por el blog espero me salga bien gracias
CRISS
28 Ago 2010, 16:06
Esta muy bien la receta... solo una pregunta y los tres aguacates maduros...en donde quedaron? =0) Gracias...
TIANY
15 Nov 2010, 15:03
GRACIAS POR MI TAREA ME SACE UN 10
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