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Carne de Puerco con Verdolagas
Preparación:40 Minutos
Rinde:6 Porciones
Es una receta típica del Estado de Aguascalientes donde se acostumbra acompañar con un plato de frijoles en caldo. En su preparación se cuida que no quede demasiado seca, ni con mucho caldo, por eso quienes la preparan siguiendo la tradición están al pendiente de la cantidad de salsa que se va evaporando.
Ingredientes
Para preparar Carne de Puerco con Verdolagas necesitamos los siguientes ingredientes
- 5 Manojos de Verdolagas
- ¾ de Kilogramo de Carne de Puerco Maciza
- 250 Gramos de Tomates Verdes
- 4 Chiles Serranos
- 1 Diente de Ajo
- Sal al Gusto
- Aceite Vegetal
Verdolaga: Su nombre científico es Portulaca oleracia pero se le conoce de manera popular como “verdolaga” y es un vegetal de horticultura con tallos delgados y hojas pequeñas alargadas con flores amarillas o blancas. Se considera un alimento altamente nutritivo porque contiene numerosos aminoácidos, ácidos como el ascórbico y el glutamínico, además de hierro, potasio, calcio, magnesio, entre otros. Recientemente se ha encontrado que sus propiedades pueden ser anticancerígenas, depurativas, diuréticas y desinflamatorias.
Quieres saber más...Verdolaga
Exquisita carne de cerdo con nutritivas verdolagas
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Preparación
1 Lava y limpia perfectamente las verdolagas hasta quitarles la tierra que tienen acumulada, posteriormente córtales el tallo y colócalos a fuego medio con poca agua de modo que queden semicocidos.
2 Por otra parte cuece los tomates verdes junto con los chiles y el ajo; una vez que estén completamente cocidos, muélelos con una taza de agua y reserva la salsa del guisado.
3 Fríe ligeramente la carne de cerdo y en una cacerola caliente con una cucharada sopera de aceite, añade la carne y después vierte la salsa. Incorpora los ingredientes y agrega sal al gusto.
4 Añade las hojas de las verdolagas poco a poco y después que hayan pasado al menos 10 minutos, también haz lo mismo con los tallos que deben estar cortados por la mitad. Deja que el sabor de la salsa se impregne.
5 Comprueba la sazón y evita que hierva demasiado, ya que las verdolagas pueden llegar a deshacerse si están cocidas en exceso. Sirve caliente este exquisito platillo originario de Aguascalientes.
Consejos del Chef
Tradicionalmente la carne de puerco con verdolagas se cocina como en esta receta, sin embargo te recomiendo que cuando prepares la salsa también le agregues una rama de cilantro y una pizca de comino, esto le dará un sabor acentuado a tu salsa y sobre todo, a tu guisado.
Prepara una receta nutritiva y baja en calorías para tu familia: Ensalada de Verdolagas cocida, sólo requieres los siguientes ingredientes:
Ingredientes:
- 3 Manojos de Verdolagas Frescas
- ½ Kilogramo de Tomate Verde Martajado
- 2 Chiles Chipotle
- 3 Calabacitas Verdes Medianas
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla
- 2 Nopales
- Sal y Pimienta al Gusto
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
Preparación:
1. Lava las verdolagas y córtales el tallo, escoge únicamente los tallos que estén más tiernos para preparar la ensalada. Pica las calabacitas en trozos medianos.
2. Parte la cebolla en dos y desgájala, después pica finamente los ajos y los nopales, previamente lavados en pequeñas tiras.
3. Agrega el aceite de oliva a una cacerola y deja que se caliente un poco, después añade todos los ingredientes a ella, incluyendo la sal y la pimienta a tu gusto. Mantén a fuego medio.
4. Mientras se cuecen ligeramente, machaca los ingredientes e intégralos perfectamente, si lo deseas, rectifica la sazón y si crees que hace falta sabor, añádele más sal o pimienta.
5. Sirve este platillo caliente y si lo deseas acompáñalo con un par de gotas de limón. ¡Te encantará esta receta cien por ciento nutritiva!
Opiniones y Sugerencias
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Mi mamá dice que las verdolagas son muy nutritivas y por eso en mi casa estamos acostumbrados a comerlas en varios guisados y ensaldas, su consejo principal para ellas es que cuando se cocinen de preferencia se deben revisar los tallos que estén más suves o tiernitos, porque también se pueden comer y contienen muchos nutrientes.
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samantha
07 Jun 2010, 12:16
ya prepare la receta y me quedo fantastica lastima que no les pueda dar mas
estrellas a mi familia le gusto mucho gracias por hacer este blog sigan
poniendo mas recetas y muchas felicidades y que DIOS LOS BENDIGA SIEMPRE
BYE
07 Jun 2010, 12:16
claudia
27 Ago 2010, 14:33
gracias por darnos estas recetas tan faciles y deliciosas ,y porque
contienen ingredientes que si conocemos mil gracias. atte clauss.
27 Ago 2010, 14:33
Betty
27 Nov 2010, 09:56
Deliciosa receta me encantó.
27 Nov 2010, 09:56
Claudia H.
12 Jun 2011, 15:27
increiblemente deliciosa, verdad no tenía idea de como preparar las
verdolagas, gracias.
12 Jun 2011, 15:27
irene
22 Jun 2011, 11:37
felicidades y gracias por la receta esta deliciosa y muy facil
22 Jun 2011, 11:37
ttaaassssmmmaannniiaaa
12 Dic 2011, 14:54
Esta buena la receta me encanto lastima q no lleve drogas o algun tipo de
barbiturico u enerbante para acompañar...
12 Dic 2011, 14:54
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