Pierna a la Mexicana

En México, la pierna de cerdo es uno de los ingredientes más utilizados para preparar tortas o acompañar otros platillos como la milanesa de res. Por su saladito sabor y fácil cocción, la pierna a la mexicana es una receta única y popular en la gastronomía del país.

Pierna a la MexicanaDeliciosa Pierna a la mexicana

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Carne de Cerdo
Como su nombre lo explica es la parte carnosa que se obtiene de los porcionos y es considerada como una de las carnes que más se consume en todo el mundo debido a su alta fuente de proteínas y agradable sabor. La fama de la carne de cerdo es negativa en México y otros países, sin embargo se considera que al no abusar de las partes más grasas de esta carne y consumir las partes magras, puede ser una excelente opción para llevar una dieta equilibrada.

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Carne de Cerdo

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Pierna a la Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Pierna
  • 4 Jitomates
  • 1 Cebolla
  • Sazonador de Pollo en Polvo
  • Aceite Vegetal

Preparación

1 Pica finamente la cebolla y la pierna en cuadros medianos.

2 En una cacerola con aceite previamente caliente, acitrona la cebolla picada y después de un minuto, añade la pierna picada. Deja freír.

3 Lava y quita los rabos del jitomate y pica en pequeños cuadros.

4 Ya cocida la pierna, agrega el jitomate picado; revuelve y deja que el jitomate esté cocido.

5 Espolvorea un poco de sazonador de pollo en polvo y sazona con sal.

6 Retira del fuego y sirve en un plato. Acompaña con un poco de mayonesa.

Consejos del Chef

Muchas de las recetas, en especial las referentes a carnes pueden ser cocinadas con el término a la mexicana, lo cual significa que va acompañada de jitomate, cebolla y chile; reperesentando los colores de la bandera mexicana. Si no te gusta el picante, puedes omitirlo y aun así solamente adornar el platillo con alguna hierba color verde.

Definitivamente, la Pierna cocinada a la Mexicana es un platillo que debes de probar combinada con pan para hacer una ¡Suculenta Torta de Pierna con Queso!, sólo necesitas:

Ingredientes:
  • ¼ Pierna de Cerdo
  • 1 Aguacate
  • ¼ de Frijoles Chinos
  • Mayonesa al gusto
  • ¼ Queso para Fundir
  • 4 Bolillos o Teleras
Preparación:

1. Parte el pan, sea bolillo o telera a la mitad y retira el almidón excesivo o lo que se conoce como relleno.

2. Unta una de las partes de mayonesa y el otro de frijoles cocidos amachacados.

3. En un sartén con poco aceite fríe la pierna partida en cuadros, cuando está se vea un poco más rosada, añade el queso para que se funda.

4. Coloca un poco de pierna con quesillo en una parte del pan con frijoles, añade encima un poco de aguacate y tapa con el otro pan que tiene mayonesa. ¡Qué fácil!

Opiniones y Sugerencias

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Al igual que los bisteces a la mexicana, la pierna es mucho más barata en precio y rinde más. Puedes acompañarla con unos trocitos de queso panela o una ensalada simple de hojas mixtas. ¡mmm en menos de 30 minutos!

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