Asado de Mostaza

Si te gusta el asado de mostaza, pero no dispones de mucho tiempo, aquí te presentamos una receta sencilla que sólo requiere de algunos minutos, con la cual podrás obtener el máximo rendimiento de tu olla exprés.

Asado de MostazaDelicioso Asado de Mostaza

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Sellado

procedimiento mediante el cual, la carne se somete a un golpe repentino de calor y se produce una costra en todo su contorno, evitando que sus jugos se pierdan durante el cocimiento.


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Sellado

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Preparación:
50 minutos 
Porciones:
6 porciones

Ingredientes

Para preparar Asado de Mostaza necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Ternera en Trozo
  • 2 Piezas de Cebolla
  • ¾ de una Taza de Aceite
  • 1 Litro de Consomé de Pollo
  • Sal y Pimienta
  • 2 Cucharadas de Harina
  • 1 Lata Mediana de Chícharos
  • 3 ó 4 Zanahorias Peladas y Cortadas
  • 1½ Cucharada de Mostaza
  • ½ Taza de Vino Blanco Seco (opcional)

Preparación

1 Salpimenta los trozos de ternera. Sella los trozos de ternera mediante un golpe de calor, esto significa que deberás verter un poco de aceite en la olla exprés y calentarla al máximo antes de que la carne sea expuesta a este procedimiento.

2 Con la temperatura al máximo, coloca las piezas de ternera y espera hasta que se forme una costra fina, lo cual indica que por fin se ha logrado un sellado satisfactorio.

3 Posteriormente, coloca ½ taza de aceite en tu olla exprés y fríe la cebolla hasta que quede casi quemada (una coloración café indicará que ya está lista).

4 Licúa la cebolla frita con el consomé, la sal y la harina.

5 Fríe levemente la zanahoria en la olla exprés e incorpora los trozos de carne con la cebolla licuada.

6 Tapa la olla exprés y déjala cocinar a presión durante 30 minutos. A la media hora de cocción, retira la olla exprés del fuego.

7 Coloca la olla exprés bajo el chorro de agua y retira la válvula de presión, dejando que el vapor salga poco a poco.

8 Cuando finalmente se ha liberado todo el vapor, destapa de la olla exprés y colócala en el fuego (ya sin la tapa).

9 Vierte los chícharos, el vino blanco y la mostaza mezclada con el caldo. A partir de ese momento déjalos en el fuego durante quince minutos hasta que la mezcla se condense.

Consejos del Chef

Para evitar algún accidente durante la apertura de la olla exprés, no te olvides de colocarle una toalla mojada encima mientras se libera el vapor de su interior. El asado de mostaza generalmente es servido con una ración de arroz blanco como complemento; por esta razón te recomendamos la siguiente receta, con la cual obtendrás los mejores resultados que te puedes imaginar.

Receta de Arroz Blanco para Acompañar el Asado de Mostaza.

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Arroz
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 Cebolla
Preparación:

1. Fríe el arroz hasta que adquiera un aspecto transparente.

2. Cuando hayas terminado de freír el arroz, será necesario mezclarlo con el ajo y la cebolla previamente molidos.

3. Cuando el agua comience a hervir, baja la flama, tapa el recipiente y espera que el arroz adquiera consistencia, para que finalmente lo sirvas a tu gusto.

4. Posteriormente, sazona el platillo con un poco de consomé en polvo y agrega agua hasta que esté por encima del arroz.

5. Cuando el agua comience a hervir, baja la flama, tapa el recipiente y espera que el arroz adquiera consistencia.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando preparo platillos como este, prefiero someter la carne a un golpe de calor uniforme, porque eso garantiza un mejor sabor y una muy buena consistencia.

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