Pierna de Cerdo de Nochebuena

Durante las fiestas decembrinas, no olvides consultar la receta mexicana para preparar Pierna de Cerdo de Nochebuena, con la cual disfrutarás el mejor sabor navideño.

Pierna de Cerdo de NochebuenaAtractiva a la vista y al paladar, así es la Pierna de Cerdo de Nochebuena.

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Lechuga Francesa
Variedad de lechuga que posee hojas verdes, largas y tiernas, las cuales se encuentran unidas a un tallo corto y de coloración blanquecina. Por su sabor ligeramente amargo y picante, es utilizada para acompañar una amplia variedad de platillos.

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Lechuga Francesa

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Preparación:
45 minutos 
Porciones:
8 porciones

Ingredientes

Para preparar Pierna de Cerdo de Nochebuena necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Pierna de Cerdo Pequeña (de 2 Kilos Aproximadamente)
  • 2 Cucharadas de Aceite
  • 3 Cebollas Ralladas
  • 1 Cucharada de Maicena
  • 5 Cucharadas de Pulpa de Tamarindo (Molida y sin Huesos)
  • 1 Taza de Pasitas Sin Semillas
  • 1 Cucharadita de Azúcar Morena
  • 2 Cucharadas de Vinagre de Manzana
  • 1 Lechuga Francesa
  • 8 Rábanos
  • Sal y Pimienta

Preparación

1 Sofríe la cebolla y cuando adquiera un color amarillento, agrega la maicena para que ambos ingredientes se doren.

2 Añade la pulpa de tamarindo, las pasas, el azúcar, el vinagre y suficiente agua para formar una salsa ligera. Finalmente, agrégale sal y pimienta al gusto y hiérvela durante 5 minutos.

3 Acomoda la pierna de cerdo en una charola de horno y báñala con la salsa, con lo cual estará lista para hornear.

4 Coloca la pierna en el horno precalentado a 220 ºC y espera a que se dore.

5 Desinfecta y corta los rábanos, tratando de darles la forma de una flor.

6 Finalmente, sirve la pierna en una bandeja grande, rebánala en porciones medianas y adórnala con las hojas de lechuga y los rábanos.

Consejos del Chef

Durante el proceso de horneado, cuando la parte descubierta de la pierna esté dorada, te recomendamos que la voltees 180° (con lo cual, la parte cubierta quedará expuesta al calor) para que obtenga un dorado uniforme.

Finalmente, puedes acompañar este platillo con una deliciosa Ensalada de Jamón con Queso Gruyere y Col Morada, la cual se prepara fácilmente, gracias a una sencilla receta que te presentamos a continuación.

Ingredientes:
  • 1 ½ cucharadas de mostaza francesa en grano grueso
  • 1 kilogramo de col morada
  • 2 dientes de ajo molidos
  • ½ taza de queso roquefort desmenuzado
  • 450 gramos de queso gruyere
  • 2 tazas de aceite de oliva
  • 8 cucharadas de perejil fresco
  • ¾ de taza de vinagre de vino tinto
  • 450 gramos de jamón horneado
  • 1 lechuga orejona
Preparación:

1. En un recipiente grande, incorpora la mostaza y el ajo con el vinagre.

2. Con estos ingredientes combinados, bátelos con el aceite oliva y el queso roquefort; una vez que el queso se haya ablandado, habrás obtenido el aderezo de la ensalada.

3. Rebana el queso gruyere, la col y el jamón, los cuales deberás refrigerar por separado antes de servirlos.

4. Cuando vayas a servirlos, combina el jamón, el queso gruyere y cinco cucharadas de perejil con el aderezo. Una vez que se hayan incorporado todos los ingredientes, sazona la ensalada con sal y pimienta.

5. Finalmente, coloca la lechuga en los bordes de un platón vistoso y sirve la ensalada en el centro.

Opiniones y Sugerencias

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Hace tiempo mi novio me presentó con sus papás, me acuerdo que eran las vísperas de navidad y entonces mi suegra había preparado Pierna de Cerdo de Nochebuena, ella dice que tardó mucho y que casi se le quema; yo la verdad siempre había creído que hacerla era todo un cuete y pues no me animaba, pero ahora que veo la receta de aquí, no me parece tan complicada y se ve que queda igual de deliciosa.

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