Cazuela
Preparación:40 Minutos
Rinde:7 Porciones
El platillo conocido como cazuela es popular en varios estados de la República Mexicana, sin embargo el estilo Sonorense se caracteriza por ser particularmente abundante en caldo y con el toque especial del garbanzo y la pimienta. Simplemente exquisito.
Ingredientes
Para preparar Cazuela necesitamos los siguientes ingredientes
- 1 Kilogramo de Falda de Res
- ½ Kilogramo de Ejotes Tiernos
- ¼ Kilogramo de Garbanzo
- 1 Chile Ancho
- ¼ Kilogramo de Tomate Rojo
- 1 Cebolla Grande
- 1 Diente de Ajo
- Sal al Gusto
- Pimienta al Gusto
Garbanzo: Es una leguminosa perteneciente a la familia de las fabáceas de origen mediterráneo. Esta legumbre posee propiedades nutritivas como alimodenes, proteínas, lípìdos y abundante fibra. Se calcula que existen aproxamadamente 40 especies desde Oriente hasta Asia, sin embargo su cultivo se ha extendido hasta países como México, Argentina y Chile.
Quieres saber más...Garbanzo
Tradicional y única: Cazuela estilo Sonora
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Preparación
1 Remoja los garbanzos la noche anterior. Por la mañana ponlos a cocer con la carne cortada en trocitos, a medio cocimiento agrega sal al gusto.
2 Cuando los garbanzos estén suaves, agrega los ejotes y la cebolla. Después desvena el chile, remójalo y muélelo con el ajo. Asa el jitomate, quítale la piel, las semillas y muélelo.
3 Fríe el chile, luego añade el jitomate y cuando esté refrito, agrega la carne con los garbanzos, los ejotes y el caldo.
4 Deja sazonar todos los ingredientes y sirve este delicioso platillo con gran tradición en el Estado de Sonora.
Consejos del Chef
Los garbanzos son una especie de legumbres que se caracterizan por ser duros y por eso es necesario que los remojes antes de utilizarlos en cualquiera de tus platillos tradicionales o de lo contrario dejarlos hervir 20 mintutos antes de la preparación con los demás ingredientes..
Antes de servir el platillo anterior puedes consentir a tu familia con este peculiar Pico de Gallo, sólo necesitas:
Ingredientes:
- 6 naranjas sin semilla
- 3 jícamas de agua
- Sal al gusto
- Chile en polvo al gusto
Preparación:
1. Pela las naranjas y las jícamas, después córtalas en cuadritos.
2. Mezcla las frutas y sazónalas con sal a tu gusto.
3. Refrigera por 1 hora y al momento de servir dale un toque especial espolvoreando el chile piquín.
Opiniones y Sugerencias
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A mi me encanta ir a casa de mi abuelita porque ella es especialista en cocinar la cazuela, yo vivo como a 2 horas de Hermosillo y sin importar el tiempo, me traslado a su casa cada vez que me avisa que habrá el rico y caldito de cazuela. ¡mmm!
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