Encuentra tu receta favorita >>
Gallina Pinta
Preparación:1 Hora 30 Minutos
Rinde:5 Porciones
La Gallina Pinta es un platillo típico de algunos estados del norte, se dice que su origen se encuentra en Sonora, sin embargo en Baja California también es común hallarlo en las mesas de muchas familias. A pesar de su nombre, no lleva gallina, fue llamado así porque a la vista se parece a una gallina pinta, sobre todo por el frijol (rosa o pinto).
Ingredientes
Para preparar Gallina Pinta necesitamos los siguientes ingredientes
- 2 Tazas de Nixtamal
- 2 Piezas de Cola de Res
- 3 Chiles Jalapeños (Verdes)
- 2 Manojos de Espinaca
- 1 ½ Taza de Frijol Rosa
- 2 Cucharadas de Cal
- Sal al Gusto
Cal: Es un compuesto químico que se obtiene de la piedra caliza calcinada por debajo de la temperatura en que se descompone el óxido de calcio (conocido como cal viva) que al apagarse se transforma en hidróxido de calcio. Para obtenerla se utilizan algunos procedimientos como la trituración, la calcinación, el enfriamiento, el cribado y la hidratación, entre otros. Se utiliza en la industria alimenticia, química y farmacéutica.
Quieres saber más...Cal
Caliente y Sabrosa Gallina Pinta ¡mmm!
Would you like to read this recipe in your language?
Do it in a click!
Preparación
1 Hierve en una cacerola con suficiente agua el nixtamal o maíz y añádele dos cucharadas soperas de cal. Deja hervir durante media hora aproximadamente.
2 Retira el maíz del fuego, lávalo perfectamente y con fuerza, hasta lograr que se descabece, es decir que se abra un poco. Después cuécelo nuevamente hasta que el grano reviente.
3 Por otra parte, lava y desinfecta las espinacas y también limpia el frijol. Cuece los demás ingredientes a fuego medio, excepto las espinacas.
4 Cerciórate de que la carne se encuentre suave y en ese momento añade la espicas picadas en trozos medianos y los granos que cociste previamente. Deja que hierva toda la preparación .
5 Agrega sal a tu gusto y después deja a fuego medio durante 20 o 25 minutos más. Una vez pasado este tiempo sirve este exquisito platillo al estilo Bajacaliforniano.
Consejos del Chef
A este platillo típico del norte de México también se le pueden agregar algunas especias y hierbas como el cilantro, las hojas de laurel, orégano y ajo, prueba con esos ingredientes y te darás cuenta que la tradición bajacaliforniana mejora en ellos.
En Baja California otro platillo tradicional es la caguama, por eso aquí te decimos cómo preparar un Estofado de Caguama, para eso necesitas los siguientes ingredientes.
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Carne de Caguama
- 200 Gramos de Manteca de Cerdo
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Taza de Vino Blanco
- 5 Jitomates
- Chiles Curados al Gusto
- Sal, Pimienta, aceitunas y laurel al Gusto
Preparación:
1. Calienta la manteca y fríe en ella la carne, una vez que esté dorada añade abundante agua para que la puedas cocer.
2. Después de que la carne esté sueve, añade la cebolla en dos mitaedes, el jitomate y los años previamente molidos o machacados.
3. Deja hervir hasta que el caldo se espese y en cuando observes que tiene esta consistenia agrega la pimienta, el laurel, el vino y las aceitunas.
4. Mantén a fuego medio y finalmente añáde chiles curados a tu gusto. Sirve este guisado caliente y disfruta del gran sabor de la caguama.
Opiniones y Sugerencias
Califica y Opina acerca de Gallina Pinta...
Mi tía Paty dice que para que la gallina pinta quede sabrosa debe estar caldosa, por eso cuando prepara esta receta siempre le pone a una olla grande 4 o 5 litros de agua para que quede como a todos nos gusta, ¡eso sí que es una delicia!
En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido
- ¿Te gusta la receta?, coméntala
- ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
- ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
NORMIS
29 May 2010, 11:48
HOLA SOY DE SONORA Y DISCULPEN PERO LA GALLINA PINTA SI ES ORIGINARIA DE
ESTE ESTADO Y NO LLEVA ESPINACAS PUEDES AÑADIR TRIGO PERO ES OPCIONAL Y EN
BAJA CALIFORNIA ADOPTARON ESTE PLATILLO POR SABROSO QUE ES ADEMAS MUY
ECONOMICO Y RENDIDOR.
29 May 2010, 11:48
A Huerta B
26 Ago 2010, 19:52
Estando buscando una receta de "COLA DE RES", encontré esta receta
sonorense. La voy a preparar sin espinacascomo dice la persona de sonora
pero si voy a agregar ajo y cilantro. ya les comentaré
26 Ago 2010, 19:52
Ali
03 Mar 2012, 08:38
Efectivamente es un platillo sonorense, adoptado por muchas mesas
bajacalifornianas con ascendencia sonorense, en el norte de Sonora en vez
de chile verde se acostumbra chile colorado seco, molido o entero, se hace
una salsa y se agrega en la ultima parte del cocimiento del frijol. Como
acompañantes se agrega al servir cilantro fresco, cebollita de rabo
picadita, chiltepin del Rio Sonora y repollo al gusto. Buen provecho !!
03 Mar 2012, 08:38
También te recomiendo estas deliciosas Recetas
- Nopales Asados El nopal es tradicionalmente utilizado en numerosos platillos de la gastronomía ...
- Nopalitos con Frijol de Soya Fundamental en la alimentación de la población prehispánica y símbolo de mexican...
- Nopales con Orégano El nopal es una fuente de fibra digestiva y de gomas naturales que permiten el b...
- Nopales con Huevo El nopal es un alimento excelente para el ser humano, existen investigaciones qu...
¿Deseas contactarnos? Envíanos un correo a:
info@guiadetacos.com
- Quiénes somos
- Mapa de Sitio
- Términos de uso
- Políticas de Privacidad