Picadillo de Saltillo

La caracterísitica principal del picadillo de Saltillo es su combinación de carne de res y puerco, un manjar difíl de despreciar por cualquier comensal que aprecia el sabor y la jugosidad de las carnes cocidas. Este platillo es típico del estado de Coahuila y su fama a traspasado esta entidad.

Picadillo de SaltilloExquisito picadillo estilo Saltillo ¡mmm!

Esta receta tiene: 17 votos y 1 comentarios
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Comino

Es una especia cuyo origen probable es Turquestán y actualmente se ha difundido para la gastronomía en casi todo el mundo. La planta de la que se obtiene pertenece a la familia de las Umbelíferas, se considera un condimento ideal para muchos platillos y con propiedades mediciales para las flatulencias y algunos problemas intestinales.


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Comino

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Picadillo de Saltillo necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Carne de Cerdo Molida
  • ½ Kilogramo de Carne de Res Molida
  • ½ Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 4 Jitomates Medianos
  • Pimienta al Gusto
  • Comino al Gusto
  • Aceite Vegetal
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Muele los jitomates con ¾ de litro de agua, el diente de ajo y la cebolla. Cuela esta salsa y aparta.

2 Sancocha los dos tipos de carne con una cantidad de aceite suficiente y cuando empiece a cambiar de color la carne añada el jitomate molido y deja que comience a hervir.

3 Al primer hervor añade la pimienta y los cominos, después deja que se consuma un poco el caldo de jitomate y comprueba la sazón.

4 Sirve en un platón hondo, disfruta de este platillo mexicano y compartélo con tu familia.

Consejos del Chef

De la misma forma que se acentúa el sabor del picadillo tradicional, el picadillo de Saltillo se puede cocinar agregando una ramita de epazote desifectada al primer hervor. Estoy seguro que disfrutarás de este sabor.

Tradicionalmente el picadillo saltillense se acompaña con una porción de Arroz Blanco, aquí te decimos cómo prepararlo. Sólo necesitas:

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Arroz
  • Un chorro de aceite de oliva
  • ½ Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • Sal al Gusto
  • Aceite de Oliva
Preparación:

1. Remoja el arroz en una taza con agua durante 10 minutos antes de la preparación. Mientras tanto muele la cebolla con los dientes de ajo y ¾ de litro de agua.

2. Retira el agua del arroz y en una cacerola calienta una cantidad suficiente de aceite de oliva, posteriormente añada el arroz y deja que se dore un poco hasta que adquiera un color ligeramente café.

3. Cerciórate de quitar en ese momento el exceso de aceite y después vierte los ingredientes que moliste con anterioridad, mantén a fuego medio y deja que comience a evaporarse el líquido.

4. Al primer hervor añada sal a tu gusto y si hace falta agua para que esponje más el arroz, añáde un poco y procura que esté tibia. Comprueba la sazón y sirve cuando se haya consumido el agua.

Opiniones y Sugerencias

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Soy una carnívora feliz... admito que podría vivir toda mi vida comiendo carne...simplemente me encanta y por eso el picadillo de Saltillo es uno de mis favoritos, sobre todo por la combinaciòn de mis dos carnes favoritas. ¡Mmm 100% recomendado!

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arumy gomez 16 Sep 2014, 22:55
<a href=arumy gomez" title="arumy gomez" />
Buenas noches lo que busco es la historia del platillo del picadillo de saltillo .. de COAHUILA SALTILLO ...

las bases que requieron son :

1.- fecha en que se creo un aproximado
2.- quienes fueron sus creadores
3.- fue creado por error?
4.- donde se sirvio este platillo por primera ves ?
5.- en donde se sigue sirviendo?
6.- este platillo es reconocido mundialmte?
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