Higaditos Estilo Oaxaqueño Tradicionales

La cocina oaxaqueña es una de las más completas de todo el país por su variedad, riqueza, imaginación y complejidad. Este platillo es una delicia al paladar, ejemplo de la riqueza culinaria...

Higaditos Estilo Oaxaqueño TradicionalesApetitosos Higaditos estilo Oaxaca

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Hígado de Cerdo

Se considera dentro de las menudencias, la más sabrosa y nutritiva, aporta gran cantidad de vitamina A, el complejo de la vitamina B, además de proteínas y Hierro.


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Hígado de Cerdo

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Preparación:
20 Minutos 
Porciones:
3 Porciones

Ingredientes

Para preparar Higaditos Estilo Oaxaqueño Tradicionales necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 500 Gramos de Hígado de Cerdo
  • 500 Gramos de Jitomate
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Clavos
  • 4 Pimientas
  • 1 Raja de Canela
  • 10 Huevos
  • 8 Cucharitas de Aceite
  • 1 Rama de Perejil

Preparación

1 Cuece los hígados de cerdo, ya que estén cocidos, pícalos en trocitos medianos.

2 Después fríelos con las 3 cucharadas de aceite.

3 Posteriormente, en un plato hondo, mezcla los 10 huevos con sal al gusto.

4 Por otra parte, pica la cebolla, el ajo y el perejil.

5 Asa el jitomate, después muélelo junto con la canela, los clavos y la pimienta; fríelo junto con la cebolla y el ajo.

6 Agrega la salsa y el perejil picado a los hígados ya fritos.

7 Hiérvelos y cuando la salsa esté por secarse, agrega las 5 cucharadas de aceite restante y también el huevo.

8 Muévelo continuamente hasta que se cuezan los huevos y luego sírve caliente.

Consejos del Chef

Cuando compres el "hígado de cerdo", verifica que tenga apariencia uniforme, que tenga un color brillante, un olor agradable y sangre limpia. Esto te permitirá obtener mejor sabor en la preparación de la receta.

¿Te gustaría disfrutar de otra receta? Aquí te decimos otra manera de cocinar higaditos:Higaditos de fiesta de pueblo.

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Hígado de Cerdo
  • ½ Kilogramo de Jitomate
  • 6 Huevos
  • 1 Cucharada de Manteca
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 Cebolla Grande
  • 1 Cucharada de Perejil Picado
  • Hierbas de Olor
Preparación:

1. Pica finamente la cebolla, el jitomate y el ajo, también el hígado previamente cocido. Mezcla los huevos.

2. Muele las hierbas de olor con un poco de agua. Hierve lo anterior y agrega el hígado picado.

3. Cuando se consuma el agua agrega la manteca, el jitomate, la cebolla y los dientes de ajo.

4. Una vez que ya estén sofritos, agrega los huevos batidos encima del hígado, procurando moverlo con cuidado para que no se quemen.

5. Ya que esté cocido por debajo, voltéalo del otro lado. Sirve caliente y disfruta de esta exquisita receta.

Opiniones y Sugerencias

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Leí en una revista que en los fandangos de los pueblos ponen cocer en azafrán 6 hígados de pollo y 300 gramos de carne de puerco picado y lo dejan completamente caldoso. ¡Que interesante...!

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thgfkjgu 06 Dic 2011, 15:01
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