Cola de Novia

La ”Cocina Oaxaqueña” es uno de sus principales atractivos turísticos; ha sabido conservar su tradición presentando en sus fiestas los mejores y exquisitos platillos como la apetitosa Cola de Novia.

Cola de NoviaOriginal Cola de Novia

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Carne de res

Dentro del ganado vacuno se pueden clasificar las carnes en función de su color, ya sea carnes blancas o rojas. Las primeras se refieren a las carnes procedentes de animales jóvenes, como la ternera; las rojas son las obtenidas a partir de animales adultos como la vaca.


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Carne de res

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Preparación:
60 Minutos 
Porciones:
3 Porciones

Ingredientes

Para preparar Cola de Novia necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 250 Gramos de Carne Para Cocido en Trocitos
  • 250 Gramos de Carne Maciza en Trocitos
  • 500 Gramos de Jitomates
  • 150 Gramos de Fideo Grueso Blanco
  • 1 Cabeza de Ajos Chica
  • ½ Cebolla Mediana
  • 7 Chiles Verdes Serranos
  • 1 Rama de Perejil
  • 1 Rama de Tomillo
  • 1 Rama de Orégano
  • 100 Gramos de Manteca
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Lava la carne y córtala en trocitos. Pica la cebolla; asa los jitomates y sofríe el fideo con un poco de manteca.

2 Con 35 gramos de manteca fríe en una cacerola la cebolla, los dientes de ajo, el perejil, el tomillo, el orégano y añade sal.

3 Se tapa la cacerola y se deja a medio cocer; después se agrega 1 ¾ de agua, los jitomates asados enteros y los chiles.

4 Deja hervir a fuego lento con suficiente caldo, una vez que esté cocida la carne, agrega poco a poco la sopa de fideo sofrito y la rama de perejil.

5 Déjala hervir hasta que la sopa de fideo esté completamente cocida. Sirve caliente y buen provecho.

Consejos del Chef

Cuando compres la carne de res, te recomiendo observes bien que si tiene grasa, sea de color blanco o ámbar. Es muy importante que observes estas características porque eso determinará también la consistencia de tu platillo.

Aquí te dejo otra receta para que acompañes tu comida con un rico Arroz con Chepiles:

Ingredientes:
  • 250 Gramos de Arroz
  • ½ Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Cucharadas de Hojitas de Chepil
  • 40 Gramos de Manteca
Preparación:

1. Remoja el arroz con agua caliente por 5 minutos, después lávalO con agua fría y escúrrelO bien. Pica la cebolla finamente.

2. En una cacerola sofríe el arroz con la manteca, una vez que esté bien frito añade el ajo, la cebolla, el caldo de res, las hojitas de chepil y sal a tu gusto.

3. Déjalo hervir a fuego lento hasta que seque el caldo, si no queda bien cocido puedes agregar un poco más de caldo, para que quede bien cocido.Sólo recuerda que debe estar caliente.

Opiniones y Sugerencias

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En esta receta el chile que se sugiere no pude encontrarlo, pero a mi amiga y a mí se nos ocurrió agregarle algunos chiles de árbol...la verdad nos quedó bien rico y también algo picoso, pero eso no nos importó porque lo disfrutamos al máximo.¡Quedó delicioso!

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YASMINA NADAL 18 May 2012, 18:45
YASMINA NADAL

ESTA ES LA DELICIOSA RECETA "COLA DE NOVIA"
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