Carnero Ranchero

En esta receta tradicional de Coahuila se combinan los sabores de varios condimentos e ingredientes que se juntan para dar lugar a un platillos extraordinario y exquisito que pone en alto el nombre del estado y sobre todo, de México.

Carnero RancheroJugoso y sabroso carnero ranchero

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Carnero

Es así como se le conoce al macho de la oveja, mamífero de cuatro patas que forma parte de la industria ganadera. En la gastronomia del mundo se aprovecha ampliamente su carne y su leche, de ésta última se obtiene queso con un sabor único. Se le llama carnero por que es el cordero de carne


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Carnero

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
5 Porciones

Ingredientes

Para preparar Carnero Ranchero necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Carnero
  • 1 Kilogramo de Jitomate
  • 2 Cebollas Medianas
  • 2 Clavos
  • 5 Cominos
  • 2 Pimientas
  • 3 Ajos
  • 50 Gramos de Chile Serrano
  • Aceite Vegetal
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Cerciórate de que el carnero esté limpio, después dóralo a fuego medio y mientras, comienza a cambiar el color de la carne, pica finamente el jitomate, la cebolla y los chiles pícalos más gruesos.

2 Muele el ajo con el comino, las pimientas, los clavos y ¾ partes de un vaso de agua. Agrega esta mezcla al carnero que se encuentra en el fuego y déja que se consuma un poco el líquido hasta que observes que la carne se comienza a dorar.

3 En ese momento agrega el jitomate con la cebolla y el chile. Añade sal a tu gusto y deja sazonar, mantén la preparación tapada y deja a fuego medio por media hora más. Sirve caliente y disfruta con tu familia.

Consejos del Chef

Te recomiendo que durante los primeros 10 minutos de colocar el carnero al fuego dejes destapada la cacerola o sartén donde lo estás preparando, esto con la finalidad de que se evapore un poco el líquido que agregaste.

En el estado de Coahuila se acostumbra acompañar el delioso Carnero Ranchero con una fresca Ensalada de Lechuga.

Ingredientes:
  • 1 Lechuga Romanita Mediana
  • 1 Manojo de Rábanos(6 aproximadamente)
  • 3 Limones
  • Aceite de Oliva al Gusto
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Lava y desfinfecta perfectamente la lechuga y los rábanos. Después pica en tiras muy finas la lechuga.

2. Pica los rábanos en finos cuadritos y postermiormente colócalos en un recipiente hondo. Agrega la lechuga picada y mezcla.

3. Antes de servir añade el limón, la sal al gusto y unas gotas de aceite de olivo para aderezar. Hazlo antes de ingerir para que la lechuga conserve su frescura.

Opiniones y Sugerencias

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Yo soy chilango y cuando probé el cordero ranchero, se me hizo muy parecido a los guisados que se apodan a la mexicana y para ser sincero me acorde de mis prácticos y deliciosos bistecese a la mexicana, asaditos con jitomate y cebolla, así que yo le llamaré carnero a la mexicana, je je je.

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