Carne de Res en Acuyo
Preparación:1 Hora 10 Minutos
Rinde:4 Porciones
Ya no sabes como preparar la carne de res que tienes en el congelador, te recomendamos este platillo del Estado de Veracruz la carne de res en acuyoque está para chuparse los dedos.
Ingredientes
Para preparar Carne de Res en Acuyo necesitamos los siguientes ingredientes
- 1 Kilogramo de Maciza
- 4 Costillas de Res
- 2 Litros de Agua
- 1 Cebolla
- 4 Dientes de Ajo
- Sal al Gusto
- Chiles Verdes al Gusto
- 20 Hojas de Acuyo u Hoja Santa
- 4 Cucharadas de Manteca
- 2 Elotes Tiernos
- 2 Kilogramos de Plátano Macho Verde
- 1/2 Kilogramo de Masa de Maíz
- 1/4 de Taza de Manteca
Manteca: La Manteca de cerdo se emplea para la elaboración de ciertos platillos de la cocina mexicana y de otros lados del mundo, la manteca es rica en vitaminas A, vitamina D y vitamina E. La manteca del cerdo se extrae del vientre del cerdo y su aspecto es sólido de color blanco lechoso, la manteca de cerdo se utiliza en la cocina del mundo entre los que destacan la china, la española y la estadounidense, en donde se encuentra en la papas fritas, en la repostería y también la manteca de cerdo tiene usos industriales como es el jabón.
Quieres saber más...Manteca
Otra manera de preparar la Carne de Res
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Preparación
1 En una olla hierve el agua con 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo y sal, cuando rompa el hervor introduce poco apoco la carne limpia.
2 Deja hervir de 20 a 30 minutos y reserva, después, en un poco de agua licúa el acuyo, el resto de la cebolla, el ajo y los chiles.
3 Calienta en una cacerola dos cucharadas de manteca; fríe en ella la salsa durante 15 minutos a fuego regular, y agrega el caldo de la carne.
4 Cuando hierva, añade los elotes en rebanadas y el plátano pelado y rebanado; sazona con sal y deja hervir 10 minutos más.
5 La masa, se revuelve con la manteca y poca sal; se hacen chochoyotes y se echan al caldo.
6 Hierve a fuego suave durante 10 minutos o hasta que los chochoyotes estén cocidos, prueba si esta bien de sal. El caldo debe quedar consistente y un poco espeso.
Consejos del Chef
En caso de que la carne este dura, te recomiendo que la adobes con un poquito de vinagre, aceite, hierbas y especias, así la tiernizarás un poco.
Prepara unos ricos Bisteces de Pulpa de Res un platillo que no falta en la mesa de los mexicanos por su fácil preparación. Disfruta con tu familia este rico platillo.
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Pulpa de Res
- El jugo de 5 limones.
- Sal y Pimienta
- 250 Gramos de Mantequilla
- 1 Cebolla Picada
- 1 Diente de Ajo
- Agua
Preparación:
1. Primero corta la pulpa de res en medallones iguales y delgados, quítale los nervios y el pellejo, luego aplana.
2. Cuando tengas los bisteces, rocíalos con el jugo de limón, espolvoréalos con sal y pimienta y fríelos con la mantequilla, la cebolla y el ajo.
3. Después, colócalos en un refractario y cubre la carne con agua, hornea a 120° Centígrados durante 1 hora hasta que se consuma el agua.
4. Por último, agrega unas gotas de jugo de limón y comprueba la sazón.
5. Sirve Caliente.
Opiniones y Sugerencias
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La receta me la recomendaron del Estado de Veracruz y además de que sabe deliciosa, la acompañe con unos esquites con mayonesa, queso y chile piquín, se las recomiendo, también pueden ser los esquites con limón, sal y chile en polvo, como prefieran. ¡Buen provecho!
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