Lomo en Cacahuate

El lomo de cerdo es una opción de carne muy práctica y con gran sabor. Se considera un ingrediente principal de varios platillos típicos de México, por eso en esta ocasión es el ingrediente principal de nuestra receta. ¡Deléitate con esta combinación de carne de cerdo y cacahuate!

Lomo en CacahuateExquisito y jugoso lomo acompañado del buen sabor del cacahuate

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Aceituna

Es el fruto de la oliva y su nombre científico es Olea europea, esta drupa o aceituna amarga, contiene una pulpa de la cual se obtiene casi el 70% del aceite de oliva, el resto es del hueso. En la variedad de mesa, destacan sus nutrientes, entre los que se encuentran aminoácidos, minerales como el hierro y el calcio, además de tiamina y vitaminas A y C. Favorece la digestión.


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Aceituna

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Preparación:
50 Minutos  
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Lomo en Cacahuate necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Lomo de Cerdo
  • 50 Gramos de Aceitunas
  • 1/4 Kilogramo de Jitomate
  • 1/4 Kilogramo de Papitas
  • 100 Gramos de Cacahuate
  • 75 Gramos de Jamón
  • 1 Cucharada de Perejil
  • 4 Cucharadas de Manteca
  • 1 Cebolla Mediana
  • 2 o 3 Clavos
  • 2 Rajitas de Canela
  • Sal Y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Limpia perfectamente el lomo, retirando los pellejos y luego mezcla con pedacitos de jamón y aceitunas. Fríe esta mezcla con dos cucharadas de manteca y añade un poco de sal y pimienta.

2 Asa los jitomates, pélalos y muélelos con la canela, los cacahuates dorados en mantequilla, los clavos y la cebolla.

3 Cuela y después fríe con las otras dos cucharadas de manteca, luego añade el caldo y la carne frita, tapa y deja que hierva.

4 Cuando el lomo esté cocido y la salsa espesa, agrega las papitas cocidas y peladas previamente. Deja hervir otro poco para que las papas tomen el sabor de la salsa. Retira del fuego y vacía en un platón, después rebana y adorna con el perejil picado y las papitas.

Consejos del Chef

Esta receta de lomo también puede prepararse con salsa de piñones, sólo tienes que seguir el procedimiento anterior y sustituir los cacahuates por piñones. El sabor también es exquisito, por eso te invito a probarlo y que nos cuentes lo que te pareció.

Una tradición mexicana del norte es la famosa Machaca con Huevo, una receta muy práctica, ideal para el desayuno. Aquí la compartimos contigo.

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Lomo de Cerdo Seco y Machacado
  • 1/2 Kilogramo de Jitomate
  • 3 Chiles Serranos
  • 4 Dientes de Ajo
  • 6 Huevos Frescos
  • 6 Cucharadas de Aceite
  • Sal y Pimienta
Preparación:

1. Calienta el aceite y fríe en él, la carne, cuando está bien frita, añade el jitomate que se ha pelado con los ajos, los chiles, la sal y pimienta.

2. Deja que hierva un poco para que se consuma, luego agrega los huevos batidos y cuando están cuajados retira del fuego. Esta carne se toma mucho en el norte de la República, se acompaña con tortillas de harina.

Opiniones y Sugerencias

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¿Sabías que la aceituna de mesa contiene todos los aminoácidos esenciales en perfecto equilibrio? Por esta razón es uno de los alimentos más valorados para el beneficio del organismo humano. Además contiene minerales ya calorías que ayudan a obtener energía.

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