Mixiote de Carnero
Preparación:1 Hora con 15 Minutos
Rinde:5 Personas
Es un platillo tradicional que se preparaba desde la época prehispánica, se cocina con carne de pollo, res o carnero adobada con hierbas aromáticas, y se envuelve en papel aluminio o penca de maguey para formar pequeñas bolsas. Es una delicia al paladar que hoy compartimos contigo. ¡Esperamos que disfrutes esta receta!
Ingredientes
Para preparar Mixiote de Carnero necesitamos los siguientes ingredientes
- 1 Kilogramo de Carne Maciza de Carnero
- 2 Chiles Anchos
- 1 Chile Pasilla
- 1/2 Taza de Vinagre
- 2 Dientes de Ajo
- 1/2 Cebolla
- 1 Cucharadita de Cominos
- 1 Hoja de Aguacate
- Sal al Gusto
- Hojas de Maguey
Maguey : Pertenece al género Agave, el cual está conformado por un grupo de plantas suculentas de la familia que lleva el mismo nombre. También recibe el nombre de maguey, cabuya, fique y mezcal. Se cultiva en México y actualmente también en Venezuela, Colombia y Estados Unidos.
Quieres saber más...Maguey
Sabrosa carne en mixiote ¡exquisitamente suave!
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Preparación
1 Lava los chiles y luego desvénalos, remójalos en agua caliente por 15 minutos, luego muélelos con el vinagre, los ajos, la cebolla, los cominos y un poquito de sal.
2 Corta la carne en trozos y deja macerar en la salsa una media hora, después pica la hoja de aguacate. En una hoja de maguey ya lavada coloca un trozo de carne con salsa y finalmente amarra.
3 Coloca cada una de las hojas envueltas en bolsitas en una vaporera y luego llévala a fuego suave, déjala hervir hasta que la carne esté bien cocida. Recuerda servir con las mismas hojas.
Consejos del Chef
En la antigüedad era muy común preparar este platillo con las hojas de maguey, sin embargo, en la actualidad es más práctico utilizar otro tipo de material para envolver y cocer la carne adobada, como el aluminio.
Otra de las recetas mexicanas más famosas por su practicidad y buen sabor es la de Ropa Vieja. Aquí te decimos cómo puedes prepararla.
Ingredientes:
- 1/2 Kilogramo de Falda de Res
- 3 Jitomates
- 1 Cebolla Mediana
- 6 Chiles Largas en Vinagre
- 150 Gramos de Aceitunas
- 150 Gramos de Alcaparras
- 1 Manojo de Perejil
- 1 Diente de Ajo
- 2 Cucharadas de Aceite
- Sal y Pimienta
Preparación:
1. Cuece la carne con bastante agua y un trozo de cebolla, ajo y sal. Ya que esté cocida, retira deja enfriar para deshebrarla.
2. Calienta la manteca o aceite y acitrona la cebolla picada, los jitomates pelados y molidos, luego añade un poco de caldo colado.
3. Después agrega la carne, las aceitunas, las alcaparras y los chiles en vinagre al gusto. Deja que hierva a fuego suave hasta que la carnes esté bien sazonada y la salsa consumida.
Opiniones y Sugerencias
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¿Sabías qué existen estudios que califican a México como el lugar de origen y dispersión del maguey? En nuestro país se han encontrado agaves silvestres menos evolucionadas, con lo cual se confirma su presencia desde épocas antiguas.
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