Ternera en Adobo Mexicana

El término “ternera” se emplea para designar a la carne de las vacas que se han sacrificado para el consumo humano, antes de cumplir seis meses de edad. Su consistencia es tierna y de buena calidad, por eso te recomendamos incluirla en tu menú, con recetas como la que a continuación te sugerimos.

Ternera en Adobo MexicanaExquisita preparación de adobo aderezando la carne de ternera

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Pimentón

Así se le conoce al fruto del pimiento rojo, cuyo nombre científico es Capsicum Annuum, en su versión seca y molida. También se conoce como paprika y se utiliza como condimento en la cocina tradicional mediterránea. Existe pimentón dulce, picante y agridulce. Se encuentra en colores rojo y anaranjado.


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Pimentón

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Preparación:
1 Hora con 10 Minutos  
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Ternera en Adobo Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Ternera en Trozos
  • 1/2 Vaso de Vino Blanco
  • 2 Cebollas Medianas
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Cucharadas de Manteca
  • 3 o 4 Pepinillos en Vinagre
  • 1/2 Cucharadita de Orégano
  • 1/2 Cucharadita de Pimentón
  • Sal y Pimienta
  • Unas Gotas de Limón

Preparación

1 Coloca en un platón la carne y báñala con vino, añádele la pimienta, el orégano, el pimentón y la sal, luego mezcla y tapa para refrigerar una noche anterior a la preparación.

2 A la mañana siguiente, calienta la manteca y dora ahí la carne, luego añádele 2 cucharadas de vino blanco, cebolla picada y la salsa en que se marinó.

3 Deja que hierva, voltea para que no se pegue y si fuera necesario, añádele un poco de agua. Sirve bañada con su salsa.

Consejos del Chef

Este platillo se sirve tradicionalmente en un platón, acompañando la carne de ternera con rebanadas de cebolla. Además puedes licuar el jugo donde se coció y servir a parte la salsa para añadir a tu gusto, si así lo prefieres.

Aquí te decimos cómo puedes preparar otra receta con carne, unas ricas Albóndigas Mixtas es la siguiente. Esperamos que la disfrutes y nos cuentes tu experiencia.

Ingredientes:
  • 12 Kilogramo de Carne Molida de Res
  • 1/2 Kilogramo de Carne Molida de Puerco
  • 100 Gramos de Tocino
  • 1 Huevo Entero
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 1/2 Kilogramo de Jitomate
  • 3 Tazas de Puré de Tomate
  • 2 Chiles Poblanos
  • Rebanada de Pan Blanco
  • Sal y Pimienta
Preparación:

1. Fríe el tocino picado, una vez que soltó la grasa, retira y mezcla con las carnes, el huevo entero, 1/2 cebolla picadita, el pan remojado en leche, sal y pimienta.

2. Cuando ya tienes la pasta, realiza las albóndigas. En la grasa del tocino fríe y cuando estén doradas, retíralas. Mientras tanto fríe las rajas, el ajo y la cebolla con el jitomate pelado y molido previamente.

3. Esta salsa se cuece junto con las albóndigas y la reatarás cuando ya estén cocidas y la salsa esté espesa.

Opiniones y Sugerencias

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Aunque la carne de ternera es suave, hay que considerar el corte muscular que se realiza, para cocinar la receta que has elegido, dependiendo de si decides cocer, asar o cualquier otra forma, se utilizan diferentes métodos. Así que ponte lista y elige bien.

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