Carnitas Estilo Guanajuato

Las carnitas son clásicas en cualquier estado de la República Mexicana, y no pueden faltar en las grandes reuniones. Son ese delicioso platillo que se te antoja de solo verlo, aquí te mostramos una receta al estilo de Guanajuato

Carnitas Estilo GuanajuatoCarnitas

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Carnitas

Son diferentes partes del puerco fritas en manteca de cerdo. Originario de La Piedad Cavadas, en Michoacán. Se necesitan ollas de cobre para su preparación. Pueden encontrarse fácilmente en la mayoría de los mercados o carnicerías del la República Mexicana.


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Carnitas

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
10 Porciones

Ingredientes

Para preparar Carnitas Estilo Guanajuato necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 5 Cucharadas de Manteca de Puerco
  • 1 Kilogramo de Lomo de Cerdo
  • 1 Kilogramo de Costilla de Cerdo
  • 1 Cebolla
  • 5 Ramas de Tomillo
  • 4 Ramas de Mejorana
  • 4 Hojas de Laurel
  • 10 Pimientas Gordas
  • 1 Naranja
  • 1 Taza de Leche
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Corta en cubos el lomo de cerdo, la costilla de cerdo y la naranja con cáscara, rebana la cebolla

2 En un cazo de cobre calienta la manteca y cocina la carne hasta que esté bien dorada y sellada; agrega la cebolla y fríela hasta que este transparente, retírala cuando comience a caramelizarse

3 Añade el tomillo, la mejorana, el laurel, las pimientas, la naranja, la leche y sazona con sal

4 Cubre la cazuela y cocina la carne a fuego lento, aproximadamente 25 minutos, hasta que esté tierna; cuida de que tenga bastante jugo

5 Destapa el cazo y aumenta la temperatura del fuego; deja que la carne se fría, mueve con una pala de madera y raspa el fondo del cazo

6 Cocina hasta que los jugos se hayan absorbido; retira el exceso de grasa, el tomillo, el laurel, las pimientas y la naranja partida

7 Sirve acompañadas de tortillas de maíz

Consejos del Chef

No te olvides de las tortillas y el guacamole que en las carnitas no deben de faltar, también puedes acompañarlas con nopales, cilantro y cebolla

Como no pueden faltar las carnitas con guacamole, aquí te presentamos la receta del Guacamole Estilo Guanajuatense, prepáralo y disfrútalo

Ingredientes:
  • 2 Aguacates Hass Maduros
  • Sal al Gusto
  • 1 Cucharada de Ajo Picado
  • 100 Gramos de Guayabas
  • 50 Gramos de Durazno
  • 230 Gramos de Pepino
  • 50 Gramos de Cebolla
  • 50 Gramos de Cilantro
  • 100 Gramos de Granos de Granada Roja
Preparación:

1. Primero pica las guayabas y retírales las semillas, enseguida pela el durazno y córtalo en cubos retirándole las semillas

2. Pela el pepino y córtalo en cubos, retirándole las semillas y después pica la cebolla y el cilantro por separado

3. Parte los aguacates por la mitad, desechando las semillas y la cáscara

4. Muele el aguacate con la sal y el ajo hasta que queden mezclados, después agrega la guayaba, el durazno, el pepino, la cebolla y el cilantro

5. Mezcla, y verifica la sazón, finalmente sirve el guacamole y agrégale los granos de granada

Opiniones y Sugerencias

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Las carnitas se piden de buche, que es el estómago del cerdo, de nana, que es la matriz del cerdo y de nenepil, que es una mezcla entre el útero y la panza. También se piden de maciza, que es la carne pura del cerdo, y por partes del cuerpo, como trompa, pierna, costilla, oreja, tripa, entre otras.

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Katta 15 Abr 2014, 12:46
Katta
Las pimientas gordas se añaden enteras o se muelen? Tambien, la naranja va partida en dos, en cuatro o en ocho? Disculpe, mi esposo trae antojo y quiero que me quede bien. Gracias
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