Kibi Yucateco

Al famoso platillo estilo Yucateco también se le conoce como Kupe, Kipe o Kepe y es un guisado libanés muy popular en la Península, que se consume en el desfile de Carnaval festejado en Febrero.

Kibi YucatecoKibi al estilo Yucatán

Esta receta tiene: 46 votos y 5 comentarios
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Kibi
Es un guisado de origen libanés, considerado como su platillo nacional. Es de carne comila con trigo y condimentos como menta y pimienta. Existe una diversidad de formas para prepararlo y fue introducido en América por Brasil. En México se cocina al estilo Yucatán con Hierbabuena.

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Kibi

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
10 Porciones

Ingredientes

Para preparar Kibi Yucateco necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Carne Molida de Res
  • 1 Cebolla
  • 1 Jitomate
  • 1 Diente de Ajo
  • 2 Chiles Serrano
  • ½ Kilogramo de Trigo Molido
  • 1 Huevo
  • 10 Ramas de Hierbabuena
  • 1 Cuchararada de Caldo de Pollo
  • 1 Pizca de Pimienta
  • 1 Naranja Agria
  • Sal al Gusto
  • Aceite Vegetal

Preparación

1 Pica finamente la cebolla, las hojas de hierbabuena, el jitomate, el ajo y los chiles. Remoja el trigo hasta que esté completamente suave.

2 Cuando el trigo esté listo, escùrrelo completamente con un colador hasta que pierda casi toda su humedad.

3 En otro recipiente, revuelve la carne con la cebolla, hierbabuena, ajo, jitomate y amasa. Vierte el huevo y adereza con sal y pimienta al gusto.

4 Agrega el caldo de pollo en polvo y el trigo. Continúa mezclando hasta integrar perfectamente todos los ingredientes.

5 Haz pequeñas bolitas con la carne y forma la figura de rombo. Fríe en una sartén con bastante aceite hasta que estén dorados por ambos lados.

6 Escurre el aceite y cóloca el Kibi sobre servilletas para que absorba la grasa restante. Sirve con rodajas de naranja agria y disfruta este platillo.

Consejos del Chef

Te sugiero que para tener listo el trigo molido, lo dejes remojando una noche antes de preparar el Kibi. También es recomendable refrigerarlo mientras revienta.

Con la carne molida tambièn puedes preparar Pastel de Carne. Te lo recomiendo. Necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Carne Molda
  • 1 Cebolla picada Finamente
  • 1 Diente de Ajo Picado Finamente
  • 1 Rama de Perejil desinfectada y picada finamente
  • 1 Pimiento Morrón Picado Finamente
  • 500 Gramos de Pan Molido
  • ¼ de Champiñones cocidos y sazonados
  • 3 Huevos Duros
  • 1 Huevo
  • 2 Cucharadas de Mantequilla Suave
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • Aceite Vegetal
Preparación:

1. Acitrona la cebolla con el ajo y el pimiento morrón. Pica los huevos duros y los champiñones en cuadritos.

2. En un recipiente, incorpora la carne con la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento morrón. También agrega los trozos de huevo y los champiñones.

3. Vierte el huevo y la mantequilla. Sazona con sal y pimienta a tu gusto, bate hasta que todo esté incorporado.

4. Corta un trozo largo de papel aluminio y extiende toda la mezcla, después enrolla la carne y envuelve con el papel.

5. Coloca la carne envuela en un refractario y calienta en horno a 250º. Retira y parte en rebanadas. Disfruta el delicioso pastel de carne.

Opiniones y Sugerencias

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Yo crecí en Mérida y mi mamá nos cocinaba muy seguido el Kibi,pero nosotros lo comíamos crudo con jugo de limón, a mí me encataba y ahora lo volveré a cocinar. Esta receta es excelente.

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menchacas 20 Ago 2011, 13:45
menchacas
como que jitomate y chile serrano? no no n o n o, nunca!!!!!lleva ajos, cebolla picada ,mucha yerbabuena, sal y pimienta, se hornean o s e hacen tortilas y se frien, en secretos de cocina existe ponerle hojas de albahaca. y con carne de res o de carnero, para los que no encuentran trigo molido sigan la siguiente receta: poner el trigo completo a hervir con yerbabuena por 10 minutos (medio kilo) dejar reposar ahsta q se enfrie, meterlo a la licuadora y molerlo sin q se ahga apsta dejando algunos granos enteros si es en aprtes mejor asi qda mucho mejor ya despues agregar la carne y los condimnetos y para el horno se le raya y se le echa aceite de oliva ensima, provechooooooooo
karla alvarado 25 May 2011, 16:43
karla alvarado
EN ESTE MOMENTO LO ESTOY HACIENDO, MI ABUELO QUE ERA YUCATECO CON ABUELOS LIBANESES HACIA KIBI CUANDO YO ERA NIÑA, Y NO ES POR NADA PERO ME QUEDO DELICIOSO, GUSTAN????
MANUEL NOVELO CEBALLOS 25 Mar 2010, 09:23
<a href=MANUEL NOVELO CEBALLOS" title="MANUEL NOVELO CEBALLOS" />
Lamejor receta es casi la original es carne de carnero, yerbabuena sal y pimienta, ponlo todo en un molde y a al horno, bañalo con aceite de oliva y dejalo dorar, sirvelo con cebolla yucateca, cebolla morada con naranja agria o limon, naranja dulce y lima y habanero, provecho!!!!
sol 21 May 2009, 09:23
sol
esta super ricoo!!!
Carmen 19 Feb 2009, 12:23
<a href=Carmen" title="Carmen" />
Yo crecí y vivo en Mérida, y preparo kibi pero aquí no lleva tomate ni chile serrano. Se acompaña con cebolla blanca picada en naranja agria( o limón y vinagre) y chile habanero picado y sal al gusto.
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