Cochinita Pibil Estilo Morelos

La cochinita pibil, originaria de Yucatán, ha obtenido gran tradición en la mayor parte de la república mexicana, y se acostumbra preparar para las fiestas, como bodas o encuentros familiares

Cochinita Pibil Estilo MorelosCochinita Pibil

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Axiote

Es una especia de tono rojo amarillento, también se le conoce como achiote, achote o bixina. Es frecuente en la gastronomía mexicana y se utiliza como colorante


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Axiote

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Cochinita Pibil Estilo Morelos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • Hojas de Plátano
  • 2 Kilogramos de Carne de Puerco
  • 1 Pastilla de Axiote
  • 3 Pizcas de Canela
  • 2 Ajos
  • 250 Mililitros de Jugo de Naranja
  • 250 Mililitros de Vinagre Blanco
  • 3 Pizcas de Comino
  • 3 Pizcas de Tomillo
  • 3 Pizcas de Mejorana

Preparación

1 Primero licúa los ajos con la canela, el comino, el tomillo, la mejorana, el axiote, partido, y el jugo de naranja, te quedará una salsa líquida

2 Después deja marinando la carne de puerco en la salsa líquida durante toda la noche

3 Al otro día lava las hojas de plátano con agua caliente y sécalas bien y luego cubre un molde para horno grande y colócalas cubriendo el fondo

4 Las hojas deben quedar sobrando para que se puedan cerrar una vez puesta la carne

5 Una vez acomodadas las hojas de plátano, agrega la carne, bañándola con un poco de aceite, al molde y después agrega la salsa líquida

6 Agrega un poco de sal y tapa con las hojas de plátano, luego cubre el molde con papel aluminio

7 Deja hornear, en el horno precalentado a 180ºC, durante 1 hora y revisa de vez en cuando, si está seca la carne agrega un poco de vinagre y jugo de naranja extra

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que al momento de servir le agregues cebolla rebanada y la acompañes con tortillas y te hagas unos tacos de cochinita pibil

Te mostramos una receta para que acompañes a la cochinita pibil con el Arroz Blanco, aquí te presentamos la receta del arroz

Ingredientes:
  • 500 Gramos de Arroz
  • Aceite
  • 1 Cebolla
  • 4 Dientes de Ajo
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Comienza lavando el arroz en agua tibia y luego déjalo que se escurra

2. Luego corta la cebolla en rebanadas

3. Después calienta el aceite en una olla y fríe y aplasta los ajos

4. Agrega el arroz a la olla y la cebolla y deja que queden medio dorados, cuidando de que no se quemen

5. Agrega la sal y agua suficiente para cocinar, a fuego lento, el arroz hasta que esté bien cocido

Opiniones y Sugerencias

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Me encanta la cochinita pibil, y en especial la como en tortas con un poco de arroz, saben deliciosas las tortas de cochinita pibil

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