Pollo en Mixiote Estilo Morelos

Este platillo se consume frecuentemente en las fiestas de año nuevo y navidad, y se suelen acompañar con tortillas de maíz, haciendo tacos

Pollo en Mixiote Estilo MorelosPollo en Mixiote

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Mixiote

Es un platillo tradicional mexicano y proviene del náhuatl melt y xiotl, que significa película de la penca de maguey, que es el ingrediente que le da el nombre al platillo


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Mixiote

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Preparación:
2 Horas 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Pollo en Mixiote Estilo Morelos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Pollo Entero
  • 200 Gramos de Chile Guajillo
  • 4 Dientes de Ajo
  • 6 Cominos
  • 6 Pimientas
  • 3 Dedos de Clavo
  • 3 Hojas de Laurel
  • Hojas de Aguacate
  • Vinagre Blanco
  • Mixiotes de Maguey
  • 1 Raja de Canela
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Comienza remojando el pollo y luego raja la carne con un cuchillo y remójala ahora en el vinagre con sal

2 Ahora asa los chiles guajillos y luego ponlos a hervir y mientras hierve corta en trozos el pollo

3 Muele los chiles con los dientes de ajo, los cominos, las pimientas, el clavo, el laurel, y la canela con un poco de agua para obtener una salsa

4 Luego envuelve las piezas de pollo en hojas de aguacate, y luego envuelve en los mixiotes agregando un poco de salsa y después deja cocer todos los mixiotes durante una hora y media

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que agregues a la salsa 3 dedos de mejorana y 3 dedos de orégano para que su sabor sea irresistible, y también le puedes poner nopales cuando agregues la salsa

Otra opción de los mixiotes son los Mixiotes de Conejo y aquí te presentamos la receta

Ingredientes:
  • 1 Conejo
  • 3 Dientes de Ajo
  • Hojas de Aguacate Tierno
  • 6 Cominos
  • 3 Dedos de Clavo
  • 1 Pizca de Yerba Santa
  • 125 Gramos de Chile Guajillo
  • 1 Raja de Canela
  • Sal al Gusto
  • Mixiotes de Maguey
Preparación:

1. Primero pon a cocer la carne de conejo en una olla y cúbrela con las hojas de aguacate, se cocerá al vapor

2. Mientras tuesta los chiles y luego hiérvelos

3. Muele los chiles con los ajos, el comino, el clavo, la yerba santa y la canela, para obtener una salsa

4. Saca el conejo de la olla, cuando ya esté cocido, y pártelo en trozos

5. Coloca las piezas de conejo en los mixiotes con la salsa y envuelve los mixiotes

6. Coloca los mixiotes en una olla y cúbrela con hojas de aguacate

7. Deja cocer durante 15 minutos aproximadamente

Opiniones y Sugerencias

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Los mixiotes en vez de pollo, también pueden ser de conejo, cerdo, res o pescado y también existen los mixiotes dulces, que son rellenos de frutas

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