Papatla con Carne de Res Morelense

Las hojas de Papatla son frecuentemente utilizadas en la gastronomía morelense, un ejemplo es la receta con carne de res que te estamos presentando

Papatla con Carne de Res MorelensePlatillo de Papatla con Carne de Res

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Hojas de Papatla

Provienen de la planta Heliconia o Papatla, sus hojas son largas y anchas y se usa principalmente en los tamales


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Hojas de Papatla

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Papatla con Carne de Res Morelense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 500 Gramos de Carne de Res
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Manojo Pequeño de Cilantro
  • 35 Hojas de Papatla
  • 1 Cucharada de Tequesquite o Sal

Preparación

1 Comienza cociendo la carne en un recipiente con agua y agrega sal al gusto, y cuando ya esté cocida la carne la retiras del caldo

2 Al caldo le agregas las hojas de papatla y la cucharada de tequesquite y mueve continuamente con una cuchara, de madera de preferencia

3 Pela el ajo y después pica el ajo y la cebolla finamente y agrega al caldo junto con la carne

4 Hierve en agua, aparte, el cilantro y agrégalo, al gusto, en el caldo

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que le agregues también pocas verduras al caldo, como zanahorias, calabazas, ejotes y chayotes, partidos en trozos

Uno de los platillos posibles para acompañar la carne de res son los Tlacoyos de Frijol y aquí te presentamos la receta

Ingredientes:
  • 500 Gramos de Frijol
  • 250 Gramos de Manteca
  • 1 Cucharada de Tequesquite
  • Epazote al Gusto
  • Sal al Gusto
  • Masa para Tortillas Necesaria
Preparación:

1. Primero cuece el frijol en una olla con agua y cuando esté cocido agrega el tequesquite

2. Después aplasta los frijoles con un vaso o una espátula para aplastar

3. Agrega el epazote, la sal y la manteca a los frijoles y mezcla bien

4. Con la masa haz esferas ovaladas y aplástalas para formar los tlacoyos

5. Unta los frijoles en los tlacoyos y déjalos cocer en un comal

Opiniones y Sugerencias

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El tequesquite es una sal mineral natural que se utiliza en algunas regiones de México como sazonador en vez de sal. Se puede utilizar sal en vez del tequesquite

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