Carne en Rollo Yucateca

La carne de rollo es un platillo de la gastronomía yucateca, se utiliza tanto carne de res como carne de cerdo, y se acompaña con una salsa de alcaparras

Carne en Rollo YucatecaCarne en Rollo

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Carne de Res

Esta carne contiene altas cantidades de grasas, debido a esto su consumo no debe de ser exagerado, pero también es rica en proteínas y vitamina B


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Carne de Res

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Carne en Rollo Yucateca necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 250 Gramos de Carne de Res
  • 250 Gramos de Carne de Cerdo
  • 200 Gramos de Aceitunas
  • 100 Gramos de Jamón
  • 100 Gramos de Tocino
  • 50 Gramos de Pan Molido
  • 12 Cucharadas de Harina
  • 3 Huevos
  • 3 Ramas de Perejil
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Cebolla

Preparación

1 Primero muele, por separado, la carne de cerdo y la carne de res, enseguida muele el jamón junto con el tocino, el perejil, el ajo, y las aceitunas

2 Bate dos huevos, y después mézclalo con las carnes molidas y el molido del jamón con tocino, perejil, ajo y aceitunas

3 Mezcla hasta obtener una consistencia de masa, y luego dale forma de salchichón

4 Unta el salchichón con la harina, aparte bate un huevo y después revuelca el salchichón en el huevo batido junto con el pan molido

5 Pon a freír el salchichón en un recipiente con aceite o manteca de cerdo y posteriormente ponlo a cocer en un recipiente con agua

6 Aparte pica finamente la cebolla y luego ponla a cocer en un recipiente con agua y un poco de harina

7 Finalmente agrega la cebolla a la carne y retira del fuego hasta que la carne esté bien cocida

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que acompañes la carne en rollo con una deliciosa salsa de alcaparras y también con hojas de lechuga y rebanadas de jitomate

Para que acompañes la carne te presentamos la receta de la Salsa de Alcaparras.

Ingredientes:
  • 2 Cucharadas de Alcaparras Molidas
  • 2 Yemas de Huevo
  • 1 Cucharada de Mantequilla
  • 1 Cucharada de Harina de Trigo
  • 1 Cucharada de Perejil Picado
  • 1 Taza de Caldo de Pollo
  • Jugo de 1 Limón
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • Nuez Moscada al Gusto
Preparación:

1. Comienza calentando en una cacerola la mantequilla, el caldo, la harina, la sal y la pimienta

2. Muévelo constantemente sin dejar que hierva

3. Después de que se mezcle todo bien, retira del fuego y agrega el jugo de limón

4. Añade a la cacerola el perejil, las alcaparras y la nuez moscada

5. Bate las dos yemas de huevo y después agrégalas a la salsa de la cacerola

6. Vuelve a calentar la salsa y muévela constantemente, sin dejarla hervir

7. Deja la salsa en el fuego hasta que todo esté completamente mezclado

Opiniones y Sugerencias

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Existe dos tipos de carne de res, la roja y la blanca, es preferible consumir la roja, ya que proviene de los animales que son adultos, mientras que la blanca proviene de los animales jóvenes y no es tan rica en proteínas y grasas

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