Carne Seca Chihuahuense

La carne seca es un platillo típico en varios estados del norte de México y se acostumbra preparar con algún tipo de chile

Carne Seca ChihuahuenseCarne Seca Chihuahuense

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Carne Seca

La carne seca ha nacido debido a que en algunas regiones del norte tienen condiciones climáticas desérticas y a falta de refrigerantes, para la conservación de la carne, el método más común para conservar, entre otros alimentos, era secar o deshidratarlos


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Carne Seca

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Preparación:
50 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Carne Seca Chihuahuense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 400 Gramos de Tomate Rojo
  • 250 Gramos de Carne Seca
  • 4 Cucharadas de Aceite
  • 1 Cebolla
  • 1/4 Taza de Aceite
  • Chile Jalapeño al Gusto
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Comienza picando finamente la cebolla, el chile y los tomates

2 Después en una sartén calienta dos cucharadas de aceite y fríe la cebolla, el chile y el tomate, hasta que la cebolla esté transparente

3 Mientras tanto en otra sartén, calienta el resto del aceite y, sofríe la carne, moviendo constantemente hasta que la carne tome un color café oscuro

4 Cuando tome ese color, agrega a la carne el tomate, el chile, la cebolla, sal y pimienta

5 Mezcla muy bien los ingredientes hasta que estén bien incorporados y estará listo

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que al momento de servir acompañes con tortillas de harina y una deliciosa salsa de tomate rojo

Otra manera de preparar la carne seca es en la receta de la Carne Seca en Chile Pasado, también rinde para seis porciones

Ingredientes:
  • 250 Gramos de Carne Seca
  • 150 Gramos de Chile Pasado
  • 2 Cucharadas de Aceite
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 1 Diente de Ajo
  • 1/4 de Taza de Aceite
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Para empezar pica la cebolla, el tomate y el diente de ajo finamente

2. Remoja los chiles en agua caliente hasta que se suavicen

3. Después retira las semillas a los chiles y córtalos en trozos

4. En una sartén, calienta la taza de aceite y, sofríe la carne hasta que tome un color café oscuro

5. Entonces agrega el tomate y la cebolla, y deja a fuego bajo un poco más, moviendo constantemente

6. En otra sartén, calienta las dos cucharadas de aceite y, sofríe el ajo con el chile

7. Deja el ajo y el chile a fuego medio durante tres minutos moviendo constantemente

8. Pasados los tres minutos agrega el ajo y el chile a la carne

9. Deja unos minutos más en el fuego y rectifica la sazón

Opiniones y Sugerencias

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Mi tío me contó que cuando sofríe la carne seca, deja que se dore muy bien y a fuego bajo, para que lo haga lentamente en una sartén de hierro, hasta que esté dorada y quebradiza

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