Burritos Chihuahuenses

El burrito es un platillo o comida mexicano, a base de tortillas de harina enrolladas y rellenas con algún platillo, generalmente carne

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Orégano
Son hojas de una planta aromática, y se utiliza como condimento tanto secas como frescas. Existe una gran variedad y se utiliza en platillos como el pozole, el menudo, la pizza, entre otros

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Orégano

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Burritos Chihuahuenses necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Carne de Res para Deshebrar
  • 6 Chiles Colorados
  • 3 Dientes de Ajo
  • 2 Papas
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Cucharada de Orégano
  • 1/4 de Taza de Aceite
  • Tortillas de Harina Las Necesarias
  • Hojas de Laurel al Gusto
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Primero lava los chiles y después desvénalos y retírales las semillas, aparte pica media cebolla y dos dientes de ajo

2 Pela las papas y córtalas en cubos, mientras tanto pon a cocer la carne en un recipiente con agua, las hojas de laurel y la sal

3 Cuando la carne esté bien cocida deshébrala y conserva tres tazas del caldo resultante, aparte deja remojando los chiles en agua caliente durante diez minutos

4 Licúa los chiles con una taza del caldo que reservaste, un diente de ajo, la otra mitad de la cebolla y el orégano, y te resultará una salsa

5 En una sartén, calienta el aceite y, sofríe el ajo picado con la cebolla picada, luego agrega la carne, ya deshebrada, e incorpora la salsa, colándola

6 Agrega dos tazas de caldo al preparado y las papas, finalmente sazona con sal, deja a fuego bajo durante quince minutos

7 Pon a cada tortilla un poco del guisado y enróllala para formar el burrito y estarán listos

Consejos del Chef

El chile colorado puede ser el chile pulla que es picoso, o el chile mirasol que tiene mucho color y sabor, o el chile pasilla que es muy carnoso, o el chile ancho

Una receta que puede acompañar a los burritos es la Sopa de Sojachi, el sojachi es un tipo de hongo comestible silvestre, que se da generalmente en el norte de México

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Sojachi
  • 25 Gramos de Mantequilla
  • 3 Ajos
  • 2 Tomates Rojos
  • 2 Chiles Anchos
  • 1 Cebolla
  • 1 Litro de Agua Caliente
  • 1 Rama de Epazote
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Comienza picando finamente la cebolla, los tomates, los ajos y el epazote por separado

2. Aparte lava los chiles anchos y córtalos en tiras, retirándoles las semillas

3. En una cacerola, derrite la mantequilla y, sofríe el ajo con la cebolla

4. Después agrega a la cacerola el chile y sofríe un poco más

5. Añade el tomate y deja en el fuego hasta que la verdura esté suave

6. Entonces agrega el agua y el sojachi, y deja que hierva durante tres minutos

7. Pasado el tiempo retira del fuego y al momento de servir espolvorea con epazote

Opiniones y Sugerencias

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Cuando mi mamá prepara los burritos les agrega un poco de queso Chihuahua o algún tipo de queso que se funda, y saben aún más deliciosos

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