Cabrito al Pastor Neoleonés

El cabrito es un platillo representativo del estado de Nuevo León, y el cabrito al pastor es una de las variedades para prepararlo

Cabrito al Pastor NeoleonésDelicioso Cabrito al Pastor

Esta receta tiene: 5 votos y 2 comentarios
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Cabrito
Es el nombre que se le da a la cría de la cabra, de hasta cuatro meses de edad.

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Cabrito

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Preparación:
50 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Cabrito al Pastor Neoleonés necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 4 Dientes de Ajo
  • 2 Tazas de Vinagre
  • 1 Cabrito Tierno, Limpio y sin Cabeza
  • 1 Cebolla
  • 1 Cucharada de Tomillo
  • 1/2 Taza de Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Para empezar corta la cebolla en rebanadas, y después muele los ajos en el vinagre, y agrega la cebolla, el aceite, el tomillo, la sal y la pimienta

2 Entonces sumerge el cabrito en la mezcla que preparaste, y cuando lo saques úntalo con la misma mezcla

3 Deja reposar el cabrito durante cuatro horas aproximadamente, y después de ese tiempo rostiza el cabrito en un horno rotatorio a fuego lento

4 Debe tardar de dos a tres horas en cocinarse, dependiendo del tamaño y su constitución

5 Entonces estará listo para cortarlo y servirlo

Consejos del Chef

Yo te aconsejo que acompañes el cabrito al pastor con unos deliciosos Machitos Neoleoneses y tortillas de harina

Te presentamos la receta de los Machitos Neoleoneses para que acompañes al cabrito al pastor

Ingredientes:
  • 4 Tazas de Agua
  • 1 Cucharada de Orégano
  • Vísceras de Cabrito
  • Tripas de Cabrito
  • Piel de Cabrito
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Primero pon a cocer las vísceras en una vaporera con un poco de agua

2. Cuando estén cocidas córtalas en pedazos pequeños y sazona con el orégano, sal y pimienta

3. Coloca los trozos en un pedazo de piel de cabrito

4. Enrolla la piel, para que quede en forma de un taco grande

5. Amarra con las tripas de cabrito para que no se salgan las vísceras

6. Finalmente cocina sobre una parrilla o en el horno

Opiniones y Sugerencias

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Cuando fui a Nuevo León probé el cabrito al pastor y me supo delicioso en tacos con un poco de salsa verde

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tania elizabeth 20 Oct 2013, 14:20
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yo ya probe el cabrito a pastor y me encanto
Humberto 23 Jul 2013, 18:44
Humberto
Aunque la intención sea buena en lo que publican, hay varias fallas. Primero: en Nuevo León hay diferentes platillos a base de cabrito y todos son deliciosos (brazas, horno, etc.). La foto del platillo no corresponde realmente al típico cabrito al pastor de Nuevo León, el cual es asado a las brazas y no al horno como dice la receta. Las recetas más clásicas y tradicionales llevan pocas especias -a veces solo sal/salmuera- y sin vinagre. Para los machitos, aunque a veces se puede usar tripa tierna y delgada para contener el relleno, lo tradicional no es usar la "piel" del cabrito", lo que se usa es una telilla de grasa de recubrimiento visceral natural que recubre la parte intestinal y, una vez utilizada como "contenedor" de las vísceras, se refuerza con tripa delgada enrollada cerradamente a lo largo del embutido que se hizo con ayuda de la telilla de grasa de recubrimiento visceral.
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