Fajitas Neoleonesas

Es un platillo característico de la cocina Tex-Mex, originalmente solo se elaboraban con leche de vaca, ahora ya se prepara con carne de cerdo y en ocasiones con camarón

Fajitas NeoleonesasExquisitas Fajitas

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Pimiento

También conocido como chile morrón y se caracterizan por ser de tres colores, los rojos, los amarillos y los verdes, en algunos países se les conoce como los morrones semáforo


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Pimiento

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Fajitas Neoleonesas necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 2 Kilogramos de Arrachera de Res
  • 2 Pimientos Verdes
  • 2 Pimientos Rojos
  • 2 Pimientos Amarillos
  • 2 Cebollas
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Primero corta la arrachera en tiras, y aparte corta los pimientos en tiras, retirándoles las semillas

2 Corta las cebollas rebanadas de medias lunas, por otro lado sazona la arrachera y deja reposar

3 Precalienta una sartén, de preferencia gruesa, durante quince minutos y rocíala ligeramente con aceite

4 Entonces agrega los pimientos a la sartén y ásalos en porciones, por colores es una buena manera

5 Ve retirando los pimientos y cuando termines de asarlos ahora fríe la cebolla hasta que esté semitransparente

6 Cuanto esté la cebolla retírala de la sartén y ahora, agrega un poco de más aceite si es necesario

7 Asa la arrachera en la misma sartén en porciones, para que la cocción sea pareja y se dore muy bien añadiendo sal y pimienta

8 Ahora en una cacerola calienta una cucharada de aceite e incorpora la arrachera, los pimientos y la cebolla

9 Finalmente mezcla muy bien los ingredientes y rectifica la sazón

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que acompañes las fajitas con tortillas de harina, y puedas formar tacos

Otra receta alterna que puedes preparar es el Espinazo de Puerco, se usan quelites que es un tipo de vegetal que en ocasiones es sustituido por el pápalo

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Espinazo de Puerco
  • 500 Gramos de Quelites
  • 4 Chiles Anchos
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 Atado de Hierbas de Olor
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 Cucharada de Comino
Preparación:

1. Comienza moliendo los chiles para obtener un puré, si gustas le puedes retirar las semillas

2. Ahora pela los dientes de ajo

3. En un recipiente, con agua suficiente, pon a cocer el espinazo con el ajo, la cebolla, el comino, el atado de hierbas y sal al gusto

4. Agrega el puré de los chiles al recipiente

5. Por otro lado pon a cocer los quelites en un recipiente con agua y sal

6. Escurre los quelites y agrégalos al espinazo de puerco

7. Deja que hierva hasta que la carne esté cocida

Opiniones y Sugerencias

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Cuando probé las Fajitas, en Nuevo León, me hacia mis tacos y además le agregaba un poco de guacamole a mis tacos

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