Salpicón de Res Neoleonés

El salpicón se puede preparar con distintos tipos de carne, puede ser de res, de pollo o de atún. En algunos lugares de México se prepara en tostadas y con queso

Salpicón de Res NeoleonésDelicioso Salpicón de Res

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Cabuche

Es un fruto que proviene del cactus, es de color verde claro y con un sabor ligeramente ácido. Se consume en sopas o en ensaladas


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Cabuche

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Salpicón de Res Neoleonés necesitamos los siguientes ingredientes.

  • Para la Carne

  • 1 1/4 Kilogramos de Falda de Res
  • 250 Gramos de Cabuches
  • 3 Hojas de Laurel Seco
  • 2 Litros de Agua
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Cucharada de Aceite de Maíz
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • Para el Salpicón

  • 6 Chiles Serranos
  • 3 Jitomates
  • 2 Cucharadas de Orégano Seco
  • 2 Cucharadas de Vinagre de Vino Tinto
  • 1 Cebolla
  • 1 Cucharada de Jugo de Limón
  • 1 Cucharada de Pimienta Negra
  • 1 Lechuga
  • 1 Aguacate
  • 1 Taza de Rábanos Fileteados
  • 1/2 Taza de Aceite de Oliva

Preparación

1 Para la Carne Primero pela el diente de ajo y aparte en una olla coloca el agua

2 Calienta el agua y cuando comience a hervir agrega la falda de res, el laurel, el ajo, la cebolla, sal y pimienta junto con el aceite

3 Incorpora los cabuches y cocina a fuego alto hasta que la carne esté tierna, entonces retira la olla del fuego y saca la carne, después deshebra la carne

4 Para el Salpicón Corta la cebolla en rodajas, el jitomate y el aguacate en cubos, la lechuga en juliana y los chiles en rebanadas

5 En un bol, o en un recipiente hondo, coloca la cebolla junto con el aceite, el vinagre y el jugo de limón y mézclalos

6 Sazona con el orégano, sal y pimienta al gusto, y luego agrega la carne deshebrada y mezcla muy bien

7 Deja reposar durante quince minutos y después agrega el jitomate, la lechuga, el aguacate, los rábanos y los chiles

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que al final espolvorees con queso parmesano o queso rallado y le agregues un poco de crema

El salpicón puede ser acompañado casi por cualquier platillo, uno de ellos puede ser la Sopa Fría de Zanahoria, es una sopa saludable y puedes sustituir la crema que se utiliza por yogurt

Ingredientes:
  • 12 Zanahorias
  • 8 Cucharadas de Aceite
  • 2 Tazas de Jugo de Naranja
  • 1 1/2 Tazas de Yogurt Natural
  • 1 Taza de Cebolla Picada
  • 1 Taza de Agua Caliente
  • 1/2 Taza de Crema
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Comienza pelando las zanahorias y después córtalas en rebanadas

2. En una cacerola, con el aceite caliente, fríe la cebolla

3. Luego agrega las zanahorias y el agua

4. Cuando el agua comience a hervir, tapa la cacerola

5. Deja que se cocine durante diez minutos, o hasta que las zanahorias se cuezan

6. Pasado el tiempo licúa la mezcla y deja que se enfríe

7. Cuando esté fría agrega el jugo de naranja, la sal y la pimienta

8. Finalmente agrega el yogurt y la crema mezclando muy bien

Opiniones y Sugerencias

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El salpicón es delicioso y más cuando lo como con tostadas y chiles jalapeños, casi siempre lo comemos en fiestas patrias junto con el pozole

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