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Asado de Puerco Estilo Torreón

Preparación:
45 Minutos
Rinde:
6 Personas
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Este guisado es conocido como la reliquia el asado de puerco se prepara con siete cazuelas de distintas sopas. Se obsequia en la fiesta de la Virgen de San Juan de los Lagos, de San Judas Tadeo, Santa Cecilia o de la Virgen de Guadalupe. Tanto los visitantes como los danzantes, forman grandes filas para disfrutar de este platillo.

Ingredientes

Para preparar Asado de Puerco Estilo Torreón necesitamos los siguientes ingredientes

  • 1 Kilogramo de Pierna de Puerco
  • 10 Chiles Anchos
  • 5 Jitomates
  • ½ Cebolla Mediana
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Rodaja de Cáscara de Naranja
  • 1 Taza de Jugo de Naranja
  • ¼ Cucharada Pimienta Entera Recién Molida
  • ½ Cucharada Cafetera de Cominos
  • ½ Cucharada de Orégano
  • Hierbas de Olor
  • Aceite Vegetal
  • Sal al gusto

Hierbas de Olor: Conformadas por laurel, tomillo y mejorana. Su característica principal es que cuentan con su propio aroma. Se juntan para hacer manojos y después se venden. Éstas se introducen al guisado que se está preparando, principalmente los que llevan carne.

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Hierbas de Olor
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Preparación

1 Corta la pierna en trozos pequeños, coloca una cacerola grande y cúbrerla con agua.

2 Prepara los chiles desvenados y sin semilla, cuécelos con el jitomate, la cebolla y el ajo. Dejálos enfriar y licúalos con el comino, el orégano y la pimienta.

3 Mientras tanto, en una cacerola, calienta aceite e incorpora la salsa licuada. Agrega el jugo y sazona al gusto. Deja hervir durante aproximadamente veinte minutos.

4 Finalmente agrega la carne para que se incorporen a ella los sabores.

Consejos del Chef

Recuerda que también puedes marinar la carne de cerdo antes de freírla, pero después de cocerla con el jugo de naranja, esto es para que absorba el sabor más intensamente de la naranja, no utilices demasiadas hierbas de olor, y salpimienta con su debida precaución, para que no te quede muy condimentado el platillo.

Aquí tienes otra versión del Asado de Puerco estilo Minero.

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Pierna de Puerco
  • ½ Kilogramo de Costillita de Puerco
  • 1 Ajo
  • 2 Chiles Cascabel
  • 1 Chile Pasilla
  • 1 Tomate Verde
  • 1 Cebolla
  • 1 Tortilla de Maíz
  • Tomillo y Orégano
  • Sal y Pimienta

Preparación:

1. Corta la carne en trozos pequeños y salpimienta, después dora perfectamente en aceite, agregando cebolla en cuartos. Se deja en la sartén.

2. Aparte en una sartén, fríe ligeramente para que no se amarguen, dos chiles cascabel, un chile pasilla y el ajo. Reserva en otro recipiente.

3. En la misma sartén, dora una tortilla de maíz, teniendo todos los ingredientes dorados (chiles, ajo, tomate verde y tortilla). Licúalos con un poco de agua.

4. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Vacía en la sartén de la carne y esparce tomillo y orégano, deja cocer a fuego lento por unos minutos más.

5. Menea con una pala y cuida que no se reseque. Acompaña con un rico arroz blanco con verduras.

Opiniones y Sugerencias

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A mi me encanta el asado de pierna de cerdo bañado con su deliciosa salsa, yo lo preparo aveces con naranjas agrias, en algunas ocasiones, combino jugo de naranja con jugo de limón. No dejes de preparar esta deliciosa receta acompañada de unas tortillas bien calientitas.

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jorge maynez
10 Dic 2008, 20:49
en la manera de preparar el asado, no entiendo bien el cocimiento, dice que se cuese con agua o con jugo de naranja, mi duda tambien es sobre cuando freir la carne
super
07 Mar 2009, 08:37
ni me digas esas reliquias me acuerdo cuando vivia en gomez palacio en el dia de la virgen de Guadalupe recoriamos todo el barrio y era seguro que en cada cuadra habia una reliquia ivas y pedias tu reliquia juntabamos mucha comida asado,sopas de muchas y luego el recalentado el siguiente dia con unas tortillitas recalentadas en el comal nombre olvidate que momentos aquellos saludos a el parralito en gomez y yo si recomiedo esta receta
ALMA IDALIA VILLALON MTZ.
25 Mar 2009, 10:16
aprender del chef
abigail
12 May 2009, 17:08
felicidades esta muy bien elaborada la pagina
pero me gustaria saber un poco mas sobre las historias de las comidas
humberto
18 Jun 2009, 08:21
es un exelente platillo!!!!!!!!!
gina
21 Jul 2009, 10:56
Yo lo acepto y soy bastante mala cocinera aunque si me gusta cocinar, a mi me encantar el asado pero tampoco entendi como se coce la carne, entonces la carne es hervida? y por cuanto tiempo se deja hirviendo
anita
29 Jul 2009, 21:36
te felicito es un platillo riquisimo ya lo prepare y me quedo delicioso mi madre es de Durango y lo prepara muy parecido le agrega canela y hueso de aguacate rallado gracias....
vanesa del rocio
11 Ago 2009, 12:12
Gracias ppor la receta, yo vivi en torreon y me encanta el asado pero nunca supe como se hace; la voy a preparar pero me gustaria saber como hago las sopas ya que se que deben quedar secas no? me podria decir como se hace porfa?
mildred habib
26 Ago 2009, 08:00
Muchisimas gracias por la receta yo soy de torreon pero actualmente vivo en monterrey y aca hacen los guisos muy diferente lo acabo de preparar y quedo exquisito mil gracias
julio
29 Ago 2009, 13:53
hola mi nombre es julio soy de cd.juarez pero vivo en el paso tx. yo trabajo en un restaurante de estados unidos y tenia muchas ganas de haser azado de puerco me quedo delicioso grasias.
laura ramirez
17 Sep 2009, 22:15
Hola mi nombre es laura y soy originaria de TORREON COAH., me dio mucho gusto encontrar esta receta ya que me habia olvidado de ciertos ingredientes, ya lo hice y me quedo riquisimo. Yo vivo en Forto Worth tx. y ya extranaba el saborcito del asado mil gracias.
estrella
30 Oct 2009, 12:28
yo vivo en torreon, me encanta el asado hoy encontre esta receta y los felicito mil asi se hace . recuerdo vivi en monterrey y nadie sabia de las reliquias saludos y mil gracias por darla a conocer a todos a quien interese torreon unico claro.
Y@JIS
11 Dic 2009, 10:04
mmm si q es riquisimo el asado...solo una cosa....io voe a combinar las recetas poes en algunas recomiendan hervirlo c un hueso d aguacate,ponerle vinagre.....
creo q d cualquier forma el convinarlo es para darle mas sabor
ah tambien combinarle chiles.....no solo d uno.....
gracias ¡provechiTTo!!
marcela ottosen
08 Ene 2010, 09:53
Quedó delicioso y muy fácil.
gracias por proporcionar las recetas.
nelly
25 Ene 2010, 10:27
EN EL ASADO DE PUERCO SE LE PASO ANOTAR EN QUE MOMENTO SE PONE LA CASCARA DE NARANJA ME INTERESARIA SABER GARCIAS
socorro gonzàlez
20 Feb 2010, 23:38
En la receta no dice que se hace con la cascara de naranja me gustaria saber mil gracias
VIRGINA
24 Feb 2010, 11:53
ME ENCANTO LA RECETA LA VOY A PREPARAR
NATALIA
26 Feb 2010, 19:03
Lo prepararemos para el cumpleaños de mi hermano, para disfrutarlo con toda la familia.GRACIAS por la receta .
Ely y Eddie
27 Feb 2010, 09:52
Hola, somos una pareja de Colombianos que nos encargamos de hacer una comida para regalarsela a una pareja de Mxicanos que se van a Casar, ese es nuestro regalo de bodas, vimos esta receta y nos gusto, esperemos a ver como queda y sorprenderlos, van a ver muchas personas mexicanas invitadas... despues les cuento como nos quedo...
lilia
23 Mar 2010, 18:21
les falto decir donde se usa el jugo de naranja mandeme bien la receta por favor
Lucia de saltillo
09 Abr 2010, 12:57
la verdad yo soy fan del asado de puerco pero es la primera vez que lo voy a cocinar...
hay les digolueo k tal me quedo
linda de saltillo
22 Abr 2010, 13:42
ola saludos a toda mi familia de granada coahuila mpio de matamoros aya en torreon felicidades a mi abuelito ke cumplio 70 añitos jeje felicidades!los quiere linda y familia
diana de torreon
05 May 2010, 14:11
hola soy originaria de torreon pero actualmente vivo en memphis tn. me dio mucho gusto encontrar esta receta ya extranaba las reliquias
paty
18 May 2010, 17:39
saludos, pero les faltan detalles del jugo de naranja y tiempo de coccion de la carne ,lo siento soy principiante y no me quedo claro
alondra
29 May 2010, 11:34
hola pues yo les quiero comentar que ese platillo se hace tambien en tamaulipas que es donde yo lo comi primero y es delicioso se usa para las fiestas es la receta tradicional acompañado de la pasta que mas guste y la verdad queda para chuparse los dedos.
cristina najera m
22 Jun 2010, 20:08
soy originaria de la comarca lagunera y me enorgullese haber encontrado esta receta felicidades y ojala y esta pagina siga creciendo¡viva el santos laguna¡
Lorena Rodriguez
23 Jun 2010, 09:39
Hola, son de Vivo en Ojinaga Chih, por aca lo hacen friendo el cerdo en aceite primero. Como las demas personas no me quedo claro si se hierve en agua o en jugo de naranja. Donde queda la cascara de naranja?
andrea
04 Jul 2010, 15:06
creo que se me paso la mano con el jugo de naranja o estaba muy amarga como le hago para arreglarlo, que ingrediente le pongo
CONCHITA DONATO GUERRA MÉXICO.
18 Jul 2010, 21:49
¡¡HOLA HOLAAA!!GRACIAS X LA RECETA,SOY DEL NORTE EXACTAMENTE DE LA VICTORIA MPIO. DE SAN PEDRO,TENÍA AÑOS TRATANDO DE ENCONTAR LA RECETA Y NO SE ME HABIA OCURRIDO BUSCARLA AQUÍ COMO BUENA NORTEÑA ME ENCANTA RECORDAR LOS SABORES DE MI TIERRA LAS COMIDAS DOMINGUERAS FAMILIARES HACEN LAS DELICIAS DE MI GENTE Y SON: CARNE ASADA TAMALES CON CHILE COLORADO Y SABORCITO A COMINOS, CHILE CON CARNE Y TORTILLAS DE HARINA,CAPIROTADAY LA RIQUISIMA DISCADA PERO EL ASADO NO RECORDABA COMO HACERLO, ESTAMOS POR INICIAR UN NEGOCIO FAMILIAR,UN RETORANCITO, MEJOR DICHO UN GRAN RESTAURANT, Y POR SUPUESTO QUE EL ASADO VA A SER UNO DE LOS PLATILLOS "SUGERENCIA DEL CHEF" LUEGO PUBLICARÉ MI PÁGINA PARA QUE VISITEN MI RESTAURANT.BYE. SALUDITOS A TODOS LOS PAISANOS QUE LÉAN ÉSTO
maria
19 Jul 2010, 10:07
Gracias por la reseta voy a tener imbitados hoy y me gusto esta reseta vivo en san antonio texas desde ase veintdos anos y se estrana la comida verdaderamente mexicana grasias
lupita
22 Jul 2010, 17:15
super receta , soy de la bella comarca lagunera pero radico en tijuana desde hace 27 años,afortunadamente mi madre esta conmigo asi que seguido nos consiente con las recetas de alla , aprovecho para saber si alguien tiene la receta de las gorditas de horno .
gracias , saludoss y arriba el Santos
mary adame
25 Jul 2010, 22:52
es una receta muy practica, mi madre es de torreon y nunca la ha hecho pero mañana mismo la preparamos gracias nos fue de mucha utilidad
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