Frijol con Carne de Puerco Estilo Campeche

El Frijol con Carne de Puerco es una de las variedades culinarias de Campeche, y se trata de un guiso de carne de puerco cocido en frijol y es servido con arroz

Frijol con Carne de Puerco Estilo CampecheDelicioso Frijol con Carne de Puerco

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Epazote

Es una planta vivaz aromática que se utiliza como condimento en distintas gastronomías del mundo, además de utilizarse como planta medicinal


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Epazote

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Preparación:
45 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Frijol con Carne de Puerco Estilo Campeche necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 500 Gramos de Frijol Negro
  • 500 Gramos de Carne de Puerco
  • 250 Gramos de Arroz
  • 100 Gramos de Costilla de Puerco
  • 50 Gramos de Tocino
  • 8 Rábanos
  • 3 Ramas de Epazote
  • 3 Limones
  • 2 Cebollas Grandes
  • 1 1/2 Litros de Agua
  • 1 Jitomate
  • 1 Cucharada de Manteca
  • Cilantro al Gusto

Preparación

1 Primero pon a cocer los frijoles en agua suficiente, aparte corta en trozos la carne de puerco

2 Cuando comience a reventar el frijol, agrega la carne de puerco junto con el tocino, las costillas, media cebolla y una rama de epazote

3 Cuando lo anterior esté bien cocido sazona con sal, por otro lado lava el arroz y déjalo escurrir, aparte pica la media cebolla restante y una rama de epazote

4 Fríe en una cacerola, con manteca caliente, el arroz junto con media cebolla y la rama de epazote picada

5 Cuando se dore el arroz agrega el caldo de frijol, ten cuidado pues el caldo de frijol debe estar hirviendo

6 Verifica la sal y deja que se cocine a fuego bajo y tápalo muy bien, aparte asa el jitomate y luego licúalo para formar una salsa

7 Sazona la salsa con sal, posteriormente pica finamente el cilantro, la cebolla y los rábanos, y parte los limones

8 Sirve las raciones con frijoles, carne de puerco y el arroz, acompañados con la salsa y el cilantro, la cebolla, los rábanos y los limones

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que disfrutes este delicioso platillo con unas ricas tortillas o con bolillo, también puedes hacer tortas con la carne de puerco y los frijoles

Otra variedad que existe en la gastronomía campechana es el Pollo Alcaparrado, que es un platillo de pollo bañado en salsa de alcaparras

Ingredientes:
  • 250 Gramos de Alcaparras
  • 4 Dientes de Ajo
  • 3 Cucharadas de Aceite
  • 2 Pollos Tiernos
  • 2 Jitomates
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Taza de Jugo de Naranja Agria
  • 1/2 Taza de Aceitunas Grandes
  • Pimienta de Castilla al Gusto
  • Vinagre al Gusto
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Comienza lavando bien los pollos y ábrelos por la pechuga, dejándolos unidos por el espinazo

2. Golpea la carne de pollo con un mazo y luego déjalos remojar en el jugo de naranja durante una hora

3. Después colócalos en una parrilla al carbón y deja que se cocinen durante media hora

4. Por otro lado muele las alcaparras y mézclalas con el jugo de naranja, donde se sumergió el pollo, para empezar a formar la salsa

5. Asa los jitomates, luego pélalos y retírales las semillas, para posteriormente molerlos

6. Pica finamente la cebolla, y corta en tiras delgadas las aceitunas

7. Agrega el licuado de jitomate, la cebolla y las aceitunas a la salsa de alcaparras

8. Calienta la salsa en una cacerola, y sazónala con vinagre y sal

9. Al momento de servir los pollos báñalos con la salsa

Opiniones y Sugerencias

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El frijol con carne de puerco sabe delicioso, más por el arroz que lleva cuando lo comí lo hice en tortas de carne de puerco con frijoles y arroz, también le agregue un poco de cilantro y limón y sabían exquisitas

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