Lomo Relleno Chiapaneco

El lomo relleno es un platillo tradicional en gran parte de la república mexicana, además de ser uno de los platillos más preparados durante las épocas navideñas

Lomo Relleno ChiapanecoDelicioso Lomo Relleno

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Preparación:
50 Minutos 
Porciones:
12 Porciones

Ingredientes

Para preparar Lomo Relleno Chiapaneco necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 10 Ejotes
  • 2 Pechugas de Pollo
  • 2 Calabacitas
  • 2 Hojas de Laurel
  • 2 Hojas de Arrayán
  • 1 Lomo de Cerdo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Pimiento Morrón
  • 1 Manta de Cielo
  • 1/4 de Taza de Pasas
  • Aguja e Hilo
  • Salsa

Preparación

1 Primero abre el lomo completamente de manera vertical, y aparte deshuesa las pechugas y aplánalas

2 Parte las calabacitas, el pimiento morrón y la zanahoria en tiras

3 Cuando el lomo esté abierto coloca las pechugas, extendiéndolas muy bien y en un extremo coloca los ejotes y enrolla un poco las carnes

4 Enseguida coloca la zanahoria y las calabacitas y enrolla un poco más las carnes

5 Ahora coloca las pasitas y enrolla un poco más, enseguida coloca el pimiento y enrolla un poco más

6 Asegura el lomo enrollado con hilo, amarrando los extremos y el centro, después envuelve el lomo con la manta de cielo y cose con hilo y aguja a lo largo y en los extremos

7 Pon a calentar la salsa y cuando esté en ebullición sumerge el lomo con todo y manta, entonces agrega las hojas de laurel y de arrayán

8 Deja que hierva por dos horas, si la salsa disminuye mucho agrégale agua caliente

9 Pasado el tiempo, y con el lomo cocido, retira del fuego y saca el lomo de la salsa, y retírale la manta, y cuando esté frío córtalo en rebanadas

Consejos del Chef

Al momento de servir baña las rebanadas del lomo en la salsa caliente y acompaña con una deliciosa ensalada

En esta sección encontrarás la receta de la Salsa para el Lomo para que no te preocupes por qué salsa conseguir

Ingredientes:
  • 200 Gramos de Chile Ancho
  • 125 Gramos de Ciruela Pasa Deshuesada
  • 1 1/2 Litro de Caldo de Pollo
  • 1 Taza de Agua
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Comienza remojando los chiles en agua caliente

2. Luego retírale las semillas a los chiles y desvénalos

3. Licúa los chiles junto con las ciruelas y el agua

4. Fríe la salsa resultante en aceite y agrega el caldo de pollo y la sal

Opiniones y Sugerencias

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El lomo es uno de nuestros platillos preferidos para las épocas decembrinas, y lo acompañamos con una deliciosa ensalada de manzana

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