Manitas En Escabeche

Alrededor del mundo se han creado cantidad de recetas que gustan a muchas personas. En esta ocasión te enseñamos a cocinar unas deliciosas Manitas en Escabeche. Consiente a tu paladar

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Manitas de Cerdo

Las manos de cerdo o llamadas también como manitas de cerdo son en realidad las patas del cerdo, las cuales suelen ser empleadas principalmente en la cocina española frescas en los estofados y cocidas. En México, suele prepararse acompañada de algunas verduras, en escabeches, en salsa o hasta en tostadas. Es uno de los ingredientes principales en algunos guisos de la cocina internacional y su textura gelatinosa se debe a la presencia de cartílago, por lo que suele hacerse caldos con texturas agradables.


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Manitas de Cerdo

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Preparación:
1 Hora 30 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Manitas En Escabeche necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 4 Manitas de Cerdo Cortadas en 4 Partes
  • 1 Cebolla
  • 1 Cabeza de Ajos
  • 3 Zanahorias
  • 4 Chiles Jalapeños
  • 5 Pimientas
  • 4 Clavos de Olor
  • ½ Litro de Vinagre de Manzana
  • 2 Cucharadas de Orégano
  • Sal
  • Aceite
  • Agua
  • Hierbas de Olor

Preparación

1 Primero, filetea por separado la cebolla, las zanahorias y los chiles y reserva en un recipiente.

2 Después, lava las manitas de cerdo perfectamente y colócalas en una cacerola con suficiente agua y un poco de sal; deja cocer por 40 minutos.

3 Acitrona la cebolla y los ajos en una cacerola con aceite caliente y cuando cambien de color, añade las zanahorias, los chiles, la pimienta, los clavos y las hierbas de olor y deja que se frían por 10 minutos.

4 Posteriormente, vierte el vinagre, un poco de agua y las manitas y tapa la cacerola; rectifica de sal y cuece por 10 minutos.

5 Por último, sirve con el escabeche y espolvorea con el orégano.

Consejos del Chef

Las manitas o también conocidas como patas de cerdo son fáciles y económicas, además se puede preparar de manera rápida, sustituyendo verduras en lata al igual que los chiles.

Te presentamos otra forma de preparar unas ricas y deliciosas Manitas en Escabeche sigue paso a paso la manera de prepararlas.

Ingredientes:
  • 4 Manitas de Cerdo
  • 4 Cucharadas de Aceite
  • 1 Cebolla
  • 1 Lata de Chiles Jalapeños en Rajas
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 Cucharada de Orégano
  • 1 Cucharada de Tomillo
  • ½ Taza de Vinagre
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:

1. Primero, pica finamente la cebolla y el ajo y reserva en recipientes por separado.

2. Después, en una olla exprés cuece las manitas de cerdo cubiertas de agua con sal y cuando estén bien cocidas, escúrrelas y colócalas dentro de un frasco.

3. Añade, el vinagre, el aceite, la cebolla, las rajas de jalapeño, los ajos, la hoja de laurel, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta.

4. Tapa el frasco y deja reposar durante 24 horas antes de servir.

Opiniones y Sugerencias

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Cada que tengo invitados a comer, les preparo unas suculentas manitas en escabeches, las cuales son ideales para botanear y las acompaño principalmente con tostadas.

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