Chilayo

En ningún hogar colimense puede faltar este platillo típico de esta Entidad, mismo que es una mezcla de carne de cerdo, sazonado con chile guajillo y especias que le dan ese toque especial.

ChilayoExquisito Chilayo con Verdolagas

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Verdolagas

Es una planta muy valiosa; además considerada como medicinal, crece en muchas partes del mundo en época de calor, es una de las verduras que posee alto contenido de Omega 3, Vitaminas A, B1, B2, B3, C y E, contiene minerales como: potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo. Además podemos encontrar en ella aminoácidos y antioxidantes entre otros.


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Verdolagas

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Preparación:
1 ¼ Hora 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Chilayo necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 2 Cucharadas de Arroz Remojado Previamente
  • 1 Kilo de Espinazo de Cerdo
  • ½ Kilo de Carne de Retazo en Trozos
  • 25 Gramos de Chiles Guajillos Secos
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 Taza de Tomates Verde
  • Cominos y Sal al Gusto

Preparación

1 Lava los trozos de la carne y colócala en una cacerola o en una olla de presión con agua hasta que la cubra y cuécela

2 Aparte, desvena los chiles guajillo e hiérvelos, ya fríos o tibios, muélelos con los tomates crudos, los ajos, los cominos, el arroz y sal al gusto.

3 Cuela y vierte lo licuado en una cacerola grande y sazónalo con sal si fuere necesario, agrega la carne ya cocida y deja hervir para que se combinen todos los ingredientes

4 De vez en cuando menea con la cuchara para evitar que se pegue o se queme

5 Si deseas puedes agregar verdolagas previamente limpias y cocidas y sírvelo muy caliente.

Consejos del Chef

Te recomiendo que cuando vayas a preparar este platillo y otros que incluyan cerdo, compres la carne con tres días de anticipación y la congeles, de esta manera estarás asegurando la salud de tu familia y la tuya, ya que el congelamiento de la carne es el único medio por el cual los cisticercos mueren, además obtendrás una carme más suave.

Este platillo va muy bien con un delicioso Arroz Blanco a la Jardinera, quedarás muy complacida

Ingredientes:
  • ½ taza de arroz
  • Aceite
  • 1 1/3 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • ½ manojo de cilantro
  • ½ taza de zanahoria picada
  • ½ taza de chícharos
  • Sal y pimienta negra
Preparación:

1. Remoja el arroz en agua caliente durante 10 minutos, enjuágalo y escúrrelo perfectamente.

2. Agrega aceite a una cacerola y dora el arroz hasta que esté café muy claro, no dejes dorar mucho.

3. Vierte el caldo de pollo, el jugo de limón, sal, pimienta y deja que suelte el hervor y tapa la cacerola sólo unos 3 minutos para que se concentren los sabores.

4. Añade el cilantro y las verduras y deja que se cuezan, tapa y espera hasta que seque el caldo, apaga y deja reposar 10 minutos y sirve.

Opiniones y Sugerencias

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Este platillo es más sabroso si le agregas cebollita picada al final

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