Sopa de Aguacate

El aguacate es un fruto considerado como manjar, no solamente por su gran sabor, sino por todos los nutrientes y beneficios que otorga al organismo. Ahora te sugerimos que lo cocines en sopa, una excelente opción como entrada de menú.

Sopa de AguacateOriginal sopa de aguacate

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Aguacate

Así se le conoce a la planta que pertenece a la familia de las lauráceas. El término proviene del náhuatl ahuácatl, que quiere decir testículo. Es muy probable que se refiera a la forma en el que fruto cuelga de la planta. Su nombre científico es Persea americana y se cultiva en el centro y este de México.


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Aguacate

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Preparación:
1 Hora  
Porciones:
5 Personas

Ingredientes

Para preparar Sopa de Aguacate necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 200 Gramos de Mantequilla
  • 2 Cucharadas de Harina
  • 2 Cucharadas de Manteca
  • 2 Litros de Caldo
  • 5 Aguacates
  • 1/2 Taza de Crema
  • 2 Tortillas

Preparación

1 Derrite la mantequilla y luego fríela con la harina, antes de que se dore agrega el caldo, luego sazona con sal y pimienta.

2 Deja que hierva hasta que comience a espesar muy ligero, en ese momento retira del fuego y mientras tanto deshaz los aguacates y mézclalos con la crema.

3 Mueve e integra hasta que la mezcla esté uniforme, luego añade al caldo pero cuidando que no hierva para que no se corte la crema.

4 Antes de servir, añade las tortillas fritas en mantequilla y cortadas en cuadritos. Esta sopa puede tomarse fría.

Consejos del Chef

Recuerda que debes elegir los aguacates más firmes, pues si se encuentran muy suaves, significa que están muy maduros y su sabor será de menor calidad.

Prepara un delicioso y tradicional Huachinango a la Veracruzana como plato fuerte que acompaña tu sopa de aguacate. ¡Disfrútalo!

Ingredientes:
  • 1 Huachinango Grande Partido En Raciones
  • 2 Cebollas Medianas
  • 1 Kilogramo de Jitomate
  • 75 Gramos de Alcaparras
  • 75 Gramos de Aceitunas
  • 75 Gramos de Chile Largo en Vinagre
  • 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • Sal Y Pimienta
Preparación:

1. Calienta el aceite en una cacerola, luego acitrona la cebolla bien picada y añade el jitomate pelado y molido previamente, sin semillas.

2. Sazona esta sala con sal y pimienta a tu gusto, luego deja que suelte un par de veces el hervor y en ese momento añade los trozos de pescado.

3. Agrega las alcaparras, las aceitunas deshuesadas y los chiles largos. Deja que hierva a fuego suave hasta que el pescado esté cocido y la salsa espesa. Procura que no se desbarate el pescado.

Opiniones y Sugerencias

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Recuerda los beneficios del aguacate: contiene vitaminas: E, A, B1, B2, B3, D, y en menor cantidad, vitamina C. En cuanto a minerales, es muy rico en hierro, fósforo y magnesio, además posee ácido fólico, niacina y biotina.

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