Sopa de Acelgas con Sesos

Las acelgas son plantas con un gran valor nutricional y poca cantidad de calorías, te sugiero que las incluyas en tu menú habitualmente, sobre todo con recetas como la que a continuación compartimos contigo. Esperamos que la disfrutes y te sientas orgulloso de los sabores mexicanos.

Sopa de Acelgas con SesosDisfruta del gran sabor de la acelga en sopa

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Jitomate

Recibe el nombre científico de Solanum lycopersicum. Es el fruto de la tomatera, una planta perteneciente a la familia de las solanáceas. Su origen es americano, pero en la actualidad es cultivado en todo el mundo. El tomate o jitomate es una baya de color rojizo o anaranjado intenso que contiene licopeno y caroteno. Su sabor es un poco ácido y puede medir hasta 4 centímetros de diámetro, dependiendo de la variedad.


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Jitomate

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Preparación:
40 Minutos  
Porciones:
10 Personas

Ingredientes

Para preparar Sopa de Acelgas con Sesos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Cucharada de Manteca
  • 100 Gramos Queso
  • 1 Jitomate Maduro
  • 1 Cucharada de Cebolla Picada
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Cucharadita de Perejil Picado
  • 3 1/2 Litros de Caldo
  • 1 Cucharada de Harina
  • 1 Copa Grande Vino Tinto
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Cuece los sesos ya limpios con las acelgas en agua con sal, luego escúrrelos y muélelos en la licuadora o en metate.

2 Añádeles queso rallado, sal y pimienta a tu gusto. Deja que esta pasta se seque un poco y después forma pequeñas bolitas.

3 Revuélcalas en un recipiente con harina y fríelas con manteca caliente hasta que adquieran un todo dorado.

4 Coloca estas bolitas en los platos hondos y vacía el caldo de jitomate ya sazonado, además de un poco de vino tinto.

Consejos del Chef

Para preparar el caldillo con el cual cubrirás las bolitas de acelga y sesos, te sugiero que laves y muelas 3 jitomates con dos tazas de agua y un trozo de cebolla. Luego cuélalo y en una cacerola con un poco de aceite caliente sazona esta salsa o jugo y deja que hierva durante unos minutos, añádele sal y pimienta a tu gusto.

Para preparar una rica Sopa de Manzana, te sugerimos prestar atención a las siguientes instrucciones de elaboración.

Ingredientes:
  • 3 1/2 Litros de Caldo de Pollo
  • 3 Manzanas Rojas
  • 50 Gramos de Mantequilla
  • 1 Cucharada de Cebolla Finamente Pi¬cada
  • 1 Jitomate Maduro y Grande
  • 1 Cucharada de Harina
  • 1 Cucharada de Perejil Picado
  • 1 Copa de Jerez
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Lava las manzanas y pélalas, luego pícalas en cuadritos y ve poniéndolas en agua con un poco de sal, para que no se oxiden.

2. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola y fríe ahí la harina. Por otra parte, asa el jitomate, muélelo y cuélalo.

3. Deja que se fría también y ahí coloca el caldo hervido. Sazona con sal y pimienta a tu gusto. Finamente coloca la manzana ya escurrida en esta preparación y deja que se cocine todo junto por unos minutos más. Adorna con el perejil picado y antes de consumir la sopa, añade el jerez, directamente en cada plato.

Opiniones y Sugerencias

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Si quieres mejorar el sabor de tus bolitas de acelga, te sugiero que las frías con un par de cucharadas de mantequilla, verás que su sabor mejora considerablemente.

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