Sopa Tarasca Michoacana

Es un platillo típico de los purépechas elaborado con tortilla, queso y salsa de jitomate, una delicia al paladar de cualquier comensal, pues es una receta sencilla y siempre deliciosa de la tradición culinaria en México. Prúebala.

Sopa Tarasca MichoacanaDeliciosa y Tradicional Sopa Tarasca

Esta receta tiene: 264 votos y 41 comentarios
Su calificación es: 4.62
 
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Tarascos
En el occidente de México, específicamente en los estados de Michoacán, Jalisco, Colima, Nayarit y Guerrero, se ubica el grupo ético conocido como “Los Tarascos” que quiere decir “yernos”, que originalmente es el grupo purépecha. Ellos tienen singularidades de cultura, dialecto y por supuesto, gastronomía.

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Tarascos

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Sopa Tarasca Michoacana necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Taza de Frijoles
  • 3 Jitomates
  • 3 Tazas de Caldo de Pollo o Puerco
  • ¼ de Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 5 Tortillas
  • 1 Taza de Queso Crema
  • Chile Pasilla al Gusto
  • Aceite Vegetal
  • Sal al Gusto

Preparación

1 En un recipiente remoja los frijoles, de preferencia un día antes de su preparación. Cuécelos con 3 tazas de agua y un poco de sal en la olla express.

2 Una vez cocidos, licúalos utilizando una parte del caldo con el que los cocinaste.

3 Mientras tanto, en un comal asa y pela los jitomates. Licúalos con ajo y cebolla para después freír en una cacerola.

4 Cuando el caldillo de jitomate esté sazonado, agrega el caldo y el frijol licuado. Deja hervir a fuego lento durante un par de minutos. Sasoza con un poco de sal.

5 Corta las tortillas en forma de tiritas, fríelas en una sartén con poco aceite y escúrreles el exceso perfectamente. Utiliza el aceite caliente para freír el chile. Escúrre el exceso de aceite y córtalo en rajas.

6 Finalmente, coloca las tiras de rajas y tortillas en platos hondos y vierte la sopa caliente espolvoreando el queso.

Consejos del Chef

Puedes utilizar caldo de pollo, res o puerco para preparar tu sopa tarasca. En caso de no tenerlo a la mano, te sugerimos adquirir caldo de pollo o res en polvo y también obtendrás un buen sabor.

Los Tarascos tienen varias una gran variedad gastronómica, aqui te damos la receta de la Ensalada Tarasca de Mango

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Mango Verde
  • ¼ Litro de Crema Líquida
  • 50 Gramos de Pasitas
  • 2 Manzanas Peladas
  • 2 Tallos de Apio Finamente Picado en Rodajitas
Preparación:

1. Coloca las manzanas en un recipiente con agua y el zumo de un limón, esto evitará que las manzanas se oxiden mientras preparas la ensalada.

2. Pica en cuadritos el mango y posteriormente, intégralos en un recipiente hondo, en donde revolverás con las pasitas y el apio.

3. Añade la crema y por último la manzana picada también en cuadritos, esta ensalada puede servirte como guarnición de carnes o como postre, en caso de que el mango esté maduro.

4. Si el mango se encuentra muy verde, puedes añadirle un poco de azúcar. Esta ensalada es fresca, nutritiva y deliciosa.

Opiniones y Sugerencias

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A mi fascina la comida mexicana, siempre estoy investigando platillos tradicionales y esta receta simplemente me encantó, les recomiendo que la preparen, además se parece mucho a la sopa de tortilla, pero el sabor único se lo dan los frijoles.

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DENISS 09 Nov 2012, 11:52
DENISS
CATH SON PARA LAS PERSONAS QUE TU QUIERAS
cath 09 Oct 2012, 19:34
cath
una pregunta: esta receta es para cuantas personas?
Rosa Sánchez 08 May 2012, 20:44
Rosa Sánchez
Siempre me ha gustado Michoacán, es un estado hermoso por su vegetación, y en Patzcuaro la acabo de probar y me fascino, gracias Dios por todos los rincones bellísimos d nuestro México y su gastronomía
damian los angeles ca 13 Abr 2012, 12:30
damian los angeles ca
Saludos, la verdad que es una sopa riquisima, la he probado en diferentes lugares pero nada como la que realizan en el restaurante santitos en morelia mich. muy buena, la verdad que la comida michoacana es de las mejores en el mundo, yo por eso apoyo a todo lo que michoacan produce, arriba los caballeros templarios y que muera el cartel de la nueva generacion, no los queremos en michoacan. gracias
Carolina 27 Nov 2011, 21:25
Carolina
me poddrian decir de preferencia de que frijol le pongo? y en la parte 4 cuando menciona que se le agregue el caldo, se refiere al caldo restante de los frijoles? agradeceria y me respondieran gracias
xavo 06 Nov 2011, 17:17
xavo
La cresa o sopa tarasca es deliciosa.. agregándole un poco de chicarrón queda muy rica..
Hoy la preparé, me falló un poco porque me pasé de caldo de pollo, pero me supo deliciosa
Lucas 04 Nov 2011, 12:57
Lucas
Si agregas una bara de apio y la mueles con la cebolla, ajo y jitomate despues de freirlos, quedan espectaculares, ya lo hice,, trata....
ALicia 08 Oct 2011, 19:56
ALicia
La sopa Tarasca me trae lindos recuerdos, la comíamos Guille, Noe y Yo en un lugarcito en el centro de Zamora Michoacán, ahora que encuentro en este espacio la receta espero muy pronto prerarla en mi casa, aunque faltará el queso fresco de Michoacán.
rosy mora 01 Sep 2011, 10:53
<a href=rosy mora" title="rosy mora" />
La comida Michoacana es la mejor que he probado, viviamos en morelia y hace 3 años racicamos en saltillo,coahuila y la extrañamos sus costumbres y sus comidas
Al 01 Ago 2011, 22:13
Al
La que no lleva frijol es la sopa azteca, que muchos luego confunden. Los felicito, pues de todos los sitios que he visitado, esta es la receta que más se acerca a la original, sólo coincido que su nombre es Purepechas, los españoles les pusieron tarascos pero a manera de apodo despectivo.
fer 02 Jul 2011, 21:20
fer
Si, la que mas me ha gustado es la de un famoso restaurant entrando a Patzcuaro ese que ha ido ganando fama a traves de los anios. El de la gaso.
moises 07 Jun 2011, 12:20
moises
es muy buena la receta la hice y me quedo fqbulosa se las recomiendo quien tenga mas recetas enviemelas por fa yo tengo muchas escribanme para intercambiarlas bye
Guadalupe 06 Jun 2011, 16:06
Guadalupe
Vivo en morelia y cada vez que voy a paztcuaro no pierdo la oportunidad de probarla, esta deliciosa
Manuel 05 Jun 2011, 18:06
Manuel
La sopa tarasca no no se hace con frijoles!!!!!!
michocana 19 May 2011, 16:53
michocana
hola yo soy de michoacan y esta es una sopa deliciosa y mi preferida , pero hay algo q no m gusto q el grupo etnico no es ocnocido como tarasco es purepecha asi les invito a q estudien unpoco sobre las culturas etincas de nuestro pais y su deliciosa gastronomia
Gilberto 08 Abr 2011, 09:30
Gilberto
La receta aqui mostrada es muy cercana a la original, solo que esta tiene frijoles y su caldo y la receta original no los lleva, solamente es el jitomate, y se espesa con tortilla, nada mas. La historia cuenta que esta deliciosa sopa la "invento" el Sr.LUIS FELIPE OSEGUERA ITURBIDE, de hecho existe un reportaje en la pagina de "mexico desconocido" y habla al respecto.
En Patzcuaro, todos los habitantes "viejos" pueden constatar que la receta original es de quien te comento.
césar 20 Mar 2011, 18:54
césar
soy de urapan mich. la sopa tarasca es de mis favoritas la receta es la original tambien pueden agregarle un poco de chipotle queda riquisima felicidades
armando 18 Feb 2011, 03:40
armando
DELICIOSA,, ADEMAS MUY NUTRITIVA POR LA COMBINACION DE LOS INGREDIENTES Y PARA NADA ENGORDANTE, UN VERDADERO PLACER EL DISFRUTAR ESTE PLATILLO. MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA..
jose manuel romo 09 Feb 2011, 17:53
jose manuel romo
esta sopa la comi por primera ves en sant louis mo usa me giusto que cada ves que iva pedia lo mismo hoy radico en california y la preparare en casa gracias tragones
lupita 11 Oct 2010, 08:42
lupita
hola que tal? la sopa tarasca de patzcuaro michoacan es simplemente deliciosa amis hijos y esposo les encanta. Ahora se las voy a preparar espero que me quede igual de rica.
Mònica Munguìa 23 Sep 2010, 14:16
Mònica Munguìa
Trabajè en Pàtzcuaro un tiempo, y mi sopa preferida es la Sopa Tarasca, es simplemente DELICIOSA, hummm riquìsima, manjar de dioses. Gracias por la receta.
caty 17 Ago 2010, 15:32
caty
los quiero felicitar por la pagina y las recetas por que para ser honestos esta receta es la verdadera nada que ver con las recetas de otros sitios la sopa es riquisima pruebenla .....
evelyn 19 Jul 2010, 10:54
evelyn
Hola,soy de Patzcuaro y solo una vez eh comido la sopa,ahora la voy a preparar a ver que tal me queda.
eduardo cardoso 01 Jun 2010, 21:26
eduardo cardoso
una receta deliciosa la recomiendo a mi esposa y mis hijos les gusto mucho mii esposa es centroamericana y le gusta la comida mexicana gracias por las recetas
olimpo 25 May 2010, 23:00
olimpo
la sopa tarasca para un mejor,eleite comase con bolillo de horno
Magda 11 Abr 2010, 22:42
Magda
Es de.li.cio.sa y es muy economica yo la probe en Morelia, y ese sabor a frijolitos, tortilla, quesito y chile mmmmhhhh no tiene ....
Patty 17 Mar 2010, 12:38
Patty
esta pagina es lo maximo soy gerente de a y b , Usteddes me ayudan muchisimo ya que no tengo cheff
Mela 11 Mar 2010, 11:51
Mela
DEGUSTÉ POR PRIMERRA VEZ ESTA SOPA EN UN RESTAURANT RECONOCIDO EN ZAMORA MICHOACÁN, ME GUSTÓ Y DESPUÉS BUSQUÉ LA RECETTA, LA COCINÉ EN CASA Y ME GUSTÓ MUCHÍSIMO, QUEDÓ DELICIOSA. SE LAS RECOMIENDO.
claudia ivonne 16 Ene 2010, 16:51
<a href=claudia ivonne" title="claudia ivonne" />
PUES LA PRIMERA VEZ QUE PROVE ESTA SOPA FUE EN SANTA CLARA DEL COBRE MICHOACAN,EN EL RESTAURANTE EL PORTAL ME FASINO Y AHORA CADA VEZ QUE VOY POR ALLA NO ME CANSO DE PEDIRLA LES RECOMIENDO QUE CUANDO VISITEN MICHOACAN NO DEJEN DE PEDIRLA ES DELICIOSA.
Mari 10 Dic 2009, 12:48
<a href=Mari" title="Mari" />
Hola, soy del estado de Veracruz, hace más de 15 años tuve la oportunidad de disfrutar esta exquisita sopa y me encanto, la probe en un restaurante en Pazcuaro Mich., lo curioso fue que le pedi la receta a la persona que nos atendio y con una sonrisa jarocha me la gané, claro! con mucha cautela me la proporcionaron por cuestionas que ustedes imaginaran. No cabe duda que en nuestro México si saben preparar suculentos platillos.
lizeth 08 Oct 2009, 10:41
lizeth
hola soy de michoacan "patzcuaro" y quiero felicitarlos esta pagina esta chida y les recomiendo la sopa tarasca yo la ago en el restaurat donde trabajo y creanme es la o riginal de patzcuaro se las recomiendo
ALEJANDRO TRAPERO 23 Sep 2009, 10:25
ALEJANDRO TRAPERO
Quizás la sopa mexicana mas exquisita; compite con la mejor gastronomía en caldos.
martha 15 Sep 2009, 21:48
martha
tengo la dicha de ser del lugar donde se prepara la mejor sopa tarasca en patzcuaro michoacan asi q' les digo q'esta es la receta original.
claudia 17 Ago 2009, 15:42
claudia
hola, soy de chihuahua y la acabo de probar en el restaurant de sanbors,es por eso que me interesó en buscar la recete... está riquísima, además que en el restaurant le agregaron crema y queso doble crema espolvoreado...
Rocio 04 Ago 2009, 11:54
<a href=Rocio" title="Rocio" />
Si los frijoles de olla son cocidos en olla de barro el sabor de la sopa sera mas natural. Ojo al sabor de nuestra tierra
Rocio 04 Ago 2009, 11:53
<a href=Rocio" title="Rocio" />
soy michoacana y me encanta la sopa tarasaca, si no existiera la variedad de comida que tenemos aqui, la comeria a diario, es deliciosa y muy nutritiva por el frijol, la recomiendo mejor hecha con frfijol refrito queda mas rica
humberto perez 19 Jul 2009, 08:49
humberto perez
yo resido en atlanta ga por muchos anos pero no dejo de pensar en my pais I ensus extra hordinarias comidas tipicas de todos nosotros amo a mexico sucomida y su jente dios los bendiba a todos
Nany 15 Jun 2009, 08:59
Nany
Es la sopa más deliciosa que he probado, me encanta, espero que cuando la haga me salga igual de rica.
Maru saucedo 30 May 2009, 21:11
Maru saucedo
Simplemente riquisima, el frijol le da consistencia y nada que ver con otras recetas
dulce tani 26 May 2009, 15:47
dulce tani
Desde que la probe me facino y la prepare y me quedo como yo esperaba
Nicte 18 Feb 2009, 12:20
Nicte
La sopa tarasca me encanta... Y la primera vez que la probé fué en Patzcuaro Michoacan, un lugar magico como lo es todo el Estado.
Ya la prepare y me quedo muy rica Gracias.
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